TERIYAKI SOSLU TAVUKLU PILAV

Bugun degisik bir pilav yapmak istedi canim, evde biraz tavukgogsum
vardi, burada genelde hazirda satilan Teriyaki sosla pilav yapmak
istedim, Teriyaki sos icin gerekli olanlarida size listeledim... Bu pilav
biraz biz Turklerin damaklarina degisik geliyor once, cunku tatlimsi,
ama denerseniz eminim begeneceksiniz.
---------------------------------------------------------------------------

TERİYAKİ SOS İÇİN
Teriyaki sosu kendiniz hazırlayabileceğiniz gibi hazır soslardan da alabilirsiniz.
4 yemek kasigi mirin ( pirinc rakisi tatlandirilmis )
2 yemek kasigi sake
4 yemek kasigi soya sos ( sade olanlarindan )
8 yemek kasigi bal
2 dis sarimsak ( ezilmis)
Hepsini karistirip biraz dinlendiriyorsunuz.
not: Istanbul'da Ali Sami Yen stadyumun orada Cin urunleri satilan
mekanda hazirda bulmak mumkunmus bu sosu,
ayrica buyuk marketler de de sanirim mevcut.

PILAV ICIN :
2.5 kup pirinc ( ben kepekli pirinc kullandim)
1 butun tavuk gogsu ( dilimledim)
3 yemek kasik zeytinyag
2.5 kup tavuk suyu
ve teriyaki sos

Nasil mi Yaptim ?

Teriyaki sosumu hazirladiktan sonra, dilimlemis oldugum tavuklarimi
tencereme koyuyorum, kendi suyu ile pismesini bekliyorum,
sonra zeytinyagimi ilave ediyorum, tavuk suyunu tencereme ilave
ettikten sonra yikanmis pirinclerimi su kaynayinca ilave ediyorum,
suyu cekmesine dogruda hazirlamis oldugum Teriyaki sosumuda
karistiriyorum, ocagin altini iyice kisip demlenmesini bekliyorum.
Afiyet Olsun
Zeynep.
Devamını okuyun...>>

TAVUK CIGERI

Buralarda pek tuketilmeyen gidalardan biri tavukcigeri
Biz seviyoruz, buldukca da alip yapiyorum, dana cigerinden
daha leziz geliyor bize tavuk cigeri.

-----------------------------------------------------------------------

Malzemeler :

2 lb tavuk cigeri ( cok kucultmeden dogruyorum, yikiyorum)
1 adet kuru sogan ( dilimlenmis )
1/2 demet maydanos
karabiber
kirmizi biber
kimyon
tuz
kekik
4 yemek kasik zeytinyag


Nasil mi Yaptim ?

Cigerleri cok kucuk olmamak sarti ile dogruyorum,
yikiyorum suzgude bekletiyorum biraz, sonra tencereye
yagimi ve soganlarimi koyuyorum, soganlar pembelesirken suzgude
bekleyen cigerlerimi de ilave ediyorum, suyunu salip toplamasini
bekledikten sonra da baharatlarimi ilave edip, tenceremi silkeliyorum,
spatula ile karistirinca cigerler nazik dagilabiliyor,
en sonda dogranmis maydanozlarimi ilave edip, ocagimi kapatiyorum.
Ilik olarak servise cikariyorum ev halkina...
Afiyet olsun.
Zeynep


Devamını okuyun...>>

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Dün akşam çok sevdiğim arkadaşlarım ailecek geldiler,onlar için yaptım.
Bu tarifi 7 yıldır yaparım ve artık neredeyse tüm arkadaşlarım biliyor , üyesi olduğum gruplarda senelerce yazdım ve çok eskidi tarifim ama tadı hala aynı lezzetinde:))

Ben meyveli sevmiyorum ne yazık ki, Çikolatalıya bayılıyorum.
Bu tarifi öyle her zaman yapmam, özel günlerde yada çok istek olursa yapıyorum:)
Dedim ya ben bu tada bayılıyorum ve özel zamanlarda yapılmalı:))
Yok işin şakası bir yana yapımı da aslında çok kolay. 2. yapışınızda eliniz alışacak emin olun.

Diğer blog larda bir çok arkadaşımız çok güzel ve farklı Cheesecake tarifleri verdiler

Umarım Çikolatalı şeklini de seversiniz:)
Ve resmini çok daha şık bir sunula çekip yayınlamak istedim ama dün tüm günüm hastanelerde ve dr. larda geçti, akşam 19,30 da evde oldum ancak bu kadar çekebildim.
Zira bitmeden çekmeliydim hemen arada çekildi:))

Malzemeler
2 kutu Pınar Labne & Beyaz
4 yumurta
1 paket vanilya
Yarım paket pudra şekeri

Tabanı İçin
2 paket petibör bisküvi
Yarım paket margarin

Üstü için
2 adet bitter çikolata


Yapılışı

1. İlk malzemenin hepsini mikserle çırpın
2. Bisküvileri rondoda toz haline getirin , margarini eritin
3. Margarin ve bisküviyi karıştırıp yoğurun, bisküviyle özleşmesini sağlayın
4. Kelepçeli kek kalıbının tabanına iyice bastırarak yayın.Çok iyi bastırmanız gerekli aksi halde keserken dağılır.
5. Margarin az geldi diye düşünürseniz bir miktar daha ekleyebilirsiniz, ben genelde daha iyi yapışsın diye ekliyorum
6. Tabana bisküvileri yaydıktan sonra üzerine çırptığınız karışımı dökün
7. 150 derece fırında 20 - 35 dk. kadar ustu sulu kalmayacak şekilde pişirin
8. Piştikten sonra soğumaya bırakın, iyice soğuduktan sonra
9. Benmari usulü çikolataları eritin ve üzerine sürün
10. Geceden dolaba koyun ve sabah hazır, mümkünse beklesin daha iyi sonuç alırsınız

Afiyet Olsun
Figen

Notlarım;
Pişirme kısmı çok önemli.Hafif sulu kalırsa malzeme keserken akacaktır.
Tadı değişmez ama keserken sorun yaşarsınız.
Devamını okuyun...>>

TARÇINLI TUILES

Geçen hafta bir şeyler yapayım diye düşünüyordum. Ayırdığım tariflere baktım beni yormayacak olmalıydı çünkü İzmir yanıyor sıcaktan, nemden...
Chef’s dergisinin bir tarifini ayırmışım. Tamam bu olur dedim. Hatta oğluşumda yardım etti:)
Fakat benim Tuiles ler biraz kalınca olmuş , fırından çıkınca belli oldu. Siz yaparken incecik sürün hamuru oldukça ince.

Aslında yediğimde tam benim damak tadıma uygun değildi ? Ben daha net tatlı olan şeyleri seviyorum. Fakat tarçın her zamanki gibi tad olarak harikaydı. Ancak eşim bayıldı ! İlginç geldi bana:)) Ve daha da ilginci doğru dürüst bu tarz kurabiye vb. yemeyen oğlumda yedi ve ertesi günde istikrarlı bir şekilde yedi !... Oğlumun damak tadı babaya çekecek galiba:)
Tuiles in orjinal resmi daha kıvrıktı.Bende biraz kalın oldukları için cok bükülmedi.
Yağlı kağıdı da yağlayın bence. Çıkarması biraz zahmetli oldu.
Bende tam 18 adet Tuiles çıktı...

Malzemeler
70 gr. Yumurta akı ( 2 adet )
70 gr. Toz şeker ( 5 YK. )
80 gr. Un ( 9 YK. )
35 gr. Tereyağı
1 çay kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tarçın


Yapılışı
1. Yumurta akı, şeker ve unu bir kapta çırpın.
2. Eritilmiş tereyağı ilave edip tekrar çırpın
3. Hamurdan 3 çorba kaşığı kadarını ayırın
4. Kalan hamura kakao ve tarçın ilave edip karıştırın
5. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, kakaolu karışımdan bir çorba kaşığından biraz az dökün
6. 8-10 cm. çapında daire şeklinde yayın
7. Beyaz karışımdan 1 çay kaşığı kadar alıp kakaolu dairelerin üzerine dökün ve kaşığın tersi ile karıştırın
8. Malzeme bitinceye kadar bu işlemi yapın
9. 200 derece fırında 4-6 dk. pişirin
10. Sıcak tuiles’leri yağlı kağıttan çabucak çıkarıp merdanenin üzerine alın
11. Tuiles’ler merdanenin şekline göre kıvrılacaktır
Şekil aldıktan sonra servis yapın
Afiyet olsun
Figen


Devamını okuyun...>>

Pirinçli İmam Bayıldı :)

Geçen hafta yaptığım yeni bir tarif. Tarif Lezzet dergisine ait. Ama hangi tarih bilemiyorum çünkü daha önceden kesip yapılacaklar arasına almışım.

Ben tek kelime ile bayıldım .Yaz ayları için muhteşem serin bir yemek. Yapımı çok kolay.
Hele benim gibi dondurucunuzda her daim közlenmiş patlıcanınız da varsa çok daha pratik oluyor. Artık benim kurtarıcı dediğim tariflerimden oldu. Ayrıca iç harcı zaten başlıbaşına bir meze inanın:)

Malzemeler

• 8 patlıcan
• 1 su bardağı haşlanmış pirinç
• 4 diş sarımsak
• 1 demet dereotu
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• 3 çay kaşığı sirke
• 1 tutam toz şeker
• Tuz, karabiber
• Yoğurt

Yapılışı

1. Patlıcanlardan 5 tanesinin kabuklarını alacalı soyun
2. Tuzlu suda 15 dk. kadar bekletin, tekrar sudan geçirip kurulayın
3. Patlıcanları kızartın
4. Sarımsakları ezip zeytinyağı, limon suyu, sirke, dereotu, şeker, tuz ve karabiberle karıştırın
5. Kalan 3 patlıcanı közleyip kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayıp bir kaba alın
6. Sarımsaklı karışıma ekleyin, yoğurt ve haşlanmış pirinci de ilave edip hepsini iyice harmanlayın
7. Kızarttığınız patlıcanları karnıyarık şeklinde kesin
8. Pirinçli karışımı patlıcanların içine karnıyarık şeklinde doldurun
9. Soğuk olarak servis yapın

Notlarım;
1 su bardağı haşlanmış pirinç , haşlanmış hali ile 1 su bardağı olacak:)
Ben kuru olarak bir su bardağı pirinci haşladım ve tabii koca tencere pirincim oldu. Neyse ki evde fazladan hazırda közlenmiş patlıcan vardı ve iç harcı fazla yapıp kalanını da meze olarak tükettim ve bir miktar da yayla çorbası yaptım oğluşuma:)

Afiyet olsun
Figen

Devamını okuyun...>>

KAR BEYAZ

Gecen hafta ailecek görüştüğümüz arkadaşımız ameliyat olmuştu ona ziyarete gittik.
Bir şeyler yapıp götürmek istedim ve önce Cevizli & Çikolatalı Muffin yaptım ancak benim kalıplarım büyük olduğu için 12 adet çıktı. Ve ben ya yetmezse diyerek ( 2 aile gittik ve çocuklar da var ) vazgeçtim ertesi gün yapmayı planladığım Kar Beyaz tarifini yaptım. Yaparken bile çok beğendim:) Arkadaşlarımda hepsi çok beğendiler . Dolaptan çıkar çıkmaz yemenizi tavsiye ederim. Biraz ılınınca aynı o soğuk ve güzel tat kalmıyor sanki.
Yeşim’ ciğimde bizi çocuklarla o hali ile sağ olsun çok güzel ağırladı, tekrar geçmiş olsun Yeşim:)...
Resimler biraz sarı çıktı, aslı ilk resimdeki gibi kar beyaz gerçekten:)) Ancak dilimli resimler Yeşim lerde çekildiği için ışık ayarlaması yapamadık:) ve cep telefonu ile ancak bu kadar oldu arkadaşlar. Umarım bir dijital makina alırım artık:)))
Tarif Afiyetle Dergisine ait...

Malzemeler
1 kg. tuzsuz lor
1 paket margarin
2 su bardağı pudra şekeri
2 paket vanilya
2 su bardağı süt
2 paket kakaolu bisküvi

Yapılışı
1. Margarini oda sıcaklığında yumuşatın
2. Genişçe bir kabın içinde lor, margarin, pudra şekeri ve vanilyayı yoğurarak krema haline getirin.
3. Düz bir zemine büyükçe alüminyum folyo kağıdı yayın
4. Bisküvileri süte batırın ve hemen folyonun üzerine dizin
5. Bisküvilerin üstüne bir kat kremadan yayın
6. Bu işlemi 3 kez yapın, 3 kat bisküvi olmalı

7. Son bisküvileri dizdikten sonra folyoyu bohça gibi katlayın sıkıca kapatın , buzluğa atın
8. Buzlukta 1 saat kalsın
9. Çıkarıp açın , üzerini ve kenarlarını kalan lorlu krema ile kaplayın ve tekrar buzlukta dinlendirin

Afiyet olsun
Figen


Devamını okuyun...>>

MANTARLAR VE POGACALARIM

Benim yemeklerle bu kadar ilgili olmama ragmen, yemekle hic
ilgisi olmayan zipzip oglumun ilgisini cekmek icin birseyler
yapip durur haldeyim, gecen hafta sevgili Nur'la bu konuyu konusurken
asagida gordugunuz mantarlari yumurta ile yapmayi onerdi, yaptim,
hic ilgilenmedi bile, bugunde haslanmis patateslerle yaptim:))



Bu sefer hayret icerisinde kaldim, cunku yedi :))
Yaninda da patatesli ve peynirli poacalarim var, onlardan da yedi
bir iki tane,poacam icin peynirim kalmamis, sabah bende alisveris
icin cikmadim disari, hemen cokelek yaptim, taze cokelek icine
patates hasladim ilave ettim, maydonoz biraz tuz
cok guzel bir ic oldu.



POGACA ICIN:
Malzemeler:
500 gr. un
300-350 gr. yogurt
250 gr. tereyag
3 adet yumurta
1 çay kasigi baking powder
1 tatli kasigi tuz
200 gr. beyaz peynir
3 adet haslanmis patates
1 demet maydanoz
1/2 demet dereotu

Nasil mi Yaptim:

Un, tuz, kabartma karistirilip, ortasi acilir. Yogurt, yumurta (bir sarisi ayrilir) konur. Çok fazla yogurmadan yogrulur. Yumurta büyüklügünde parçalar alinir, Unlanir. 4 parmak yardimiyla açilir. Harç konur. 1/2 ay seklinde kapatilir. Unlanmis bardakla kesilir. Yumurta sarisi sürülür. 170-200 C önceden isitilmis firinda pembe renkte pisirilir. Sicak servis yapilir.


Devamını okuyun...>>

KABAKLI MAKARNA

Merhaba
Yorucu birgundu benim icin, eve geldim, ne yapayim kolay
diye dusundum; ev halkindan gelen ses makarna idi,
tamam dedim ve kabakli makarna yaptim.

=====================================================

Malzemeler:
Dilediginiz kadar makarna
3 domates ( kabuklarindan arinmis ve kucuk dogranmis)
4 dis sarimsak ( dogranmis)
2 kabak
3 kasik zeytinyag
tuz
karabiber



Nasil mi Yaptim ?

Bilinen sekilde makarnami haslarken, diger tarafta once tavaya biraz yag koyup
dogradigim kabaklari ters yuz ettim, sonra icine domateslerimi, sarimsaklarimi
dahil ettim, tuz ve karabiber ilavesinden sonra kisik ateste biraktim.
Makarnamda hazir olunca tabaktaki gibi servise hazir ettim, leziz ve guzeldi.
Afiyet olsun.
Zeynep

Devamını okuyun...>>

YAZIN RENKLERI SALATASI

Degisik salata cesitleri yemeklerimizin yaninda guzel
bir tat oluyor degil mi? Bu salata yine hos ve leziz oldu,
sizlerle paylasmak istedim.

================================================
Malzemeler:
Semiz otu ( miktar yok, bahcemde ne cikmissa onu kullandim, 1 demet maydanos kadar)
3 domates
1 butun sogan
3 havuc ( ince rendelenmis)
1 yesil biber
2 dis sarimsak
1 limon
2 y.kasik zeytinyag
1 cay kasigi toz hardal
damak tadiniza gore tuz

Nasil mi Yaptim?

Tum malzemelerimi yikadim, dogradim, bir kasede z.yagini, toz hardali, limon suyunu ve dovulmus sarimsaklari bir araya getirdim iyice cirptim, tuz ilavesi ile sos hazir oldu, dogranmis salata malzemelerin uzerine dokup iyice karistirdim, 30 dk bekletip servise cikardim.
Afiyet Olsun
Zeynep Tore
Devamını okuyun...>>

HAFİF KABAK YEMEĞİ

Bu yemeği geçen sene keşfettim.Ama nerden anımsayamadım ?
Yemekbiz grubumuzdan ya da bir dergiden sanırım , bilemedim , herhangi bir yere de not almamışım tarifi, çünkü akılda kalan bir tarif bu sebeple de nerden / kimden aldığımı anımsayamadım...

Yapmadıysanız denemenizi şiddetle öneriyorum. Son derece hafif ve lezzetli.Ayrıca bir yaz yemeği , çünkü dolaptan çıkardığınızda hemen üzerine sarımsaklı yoğurdunuzu döküp yiyebileceğiniz bir yemek. Çok ta pratik. Evet aslında Pratik Yemeklerimiz Bölümüne bir tarif daha eklendi sanırım, ne dersiniz:)

Yemeğin ismini kendim uydurdum, dedim ya orijinal ismi vardıysa da bilemedim ?....

HAFİF KABAK YEMEĞİ

Malzemeler
4 adet kabak
1 kg. domates
2 adet büyük soğan
Nane, tuz, karabiber
Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı
· Kabakların sırt kabuklarını hafif kazıyalı ve ince halkalar halinde doğrayalım
· Domatesleri küp küp keselim
· Soğanları halka halka keselim
· Geniş bir tencerenin tabanına 1 sıra soğan halkalarından yayalım
· Üzerine bir sıra kabak ve yine soğan
· Soğan ve kabakları bu işlem sırasına göre yerleştirdikten sonra en üstüne küp doğranmış domateslerimizi yayalım, tuz, karabiber serpelim
· Kısık ateşte pişirmeye bırakalım ve çok az sıcak su ekleyelim
· Çok kısık ateşte karıştırmadan pişirelim , domateslerle kabaklar özleşene kadar
· Pişince ocağı kapatıp üzerine nane serpelim ve soğumaya bırakın
· Servis yaptığınızda üzerine sarımsaklı yoğurt dökün

Afiyet olsun
Figen
Devamını okuyun...>>

DOMATES DOLMASI

Merhaba,
Kokulu guzel domatesler buldugumda hemen yaptigim bir yemektir,
domates dolmasini genelde pirincle yapiyorum ama bu sefer
diyet yoluna kepekli bulgur ile yaptim, hic fena olmadi.

================================================

Malzemeler:
1 kg orta boy domates(kapaklari az kesilip, ici temizlenecek )
1 su bardagi kepekli bulgur
200 gr et ( cift bicak usulu kendim kiydim - dolmalarda hazir kiyma kullanmayi sevmiyorum)
1 bas kuru sogan ( cok kucuk dogranmis )
1 cay bardagi dogranmis maydanos
3 dis sarimsak ( kucuk dogranmis)
1 yemek kasik biber salcasi
tuz
karabiber
3 yemek kasik z.yag
Kese yogurdu ( istege bagli)

Nasil mi Yaptim:

Koparilmis sap kisimlarindan kapak seklinde kestim once ama domatesden ayirmadan ,sonra icini bosalttim, etimi rahmetli anneannem usulu cift bicak kiyma haline getirdim, tum malzemeyi kiymaya ilave edip, domateslerimin icine doldurdum, sonra firina surdum tepsimi, pisince firindan cikardim biraz ilimasini bekledikten sonra, domateslerin kapaklarini kaldirip birer kasik kese yogurdu koyuyorum ben, sonra yeniden kapaklarini kapatiyorum.
Afiyet olsun.
Zeynep Tore
Devamını okuyun...>>

REÇEL - LER

Geçen haftalarda Selçuk’taki bahçemizden gelen şeftaliler vardı ve bir kısmı artık yumuşamıştı. Reçel yapayım dedim. yemekbiz grubumuza sordum.Sevgili Nur Seydak hemen tarif gönderdi. Ve yapmaya başladım. İlk kez kendim reçel yapacaktım. Nur’ a epeyce sorular sordum ve sonuç mükemmel oldu. Onun üzerine 3 kez daha yaptım. Ve son yaptığım Şeftali& Erik karışık. Azar azar vardı elimde ve yine cok yumuşamıştı yenmeyecekti , atılmalarına da razı olamam. Karıştırdım ve oda harika oldu. Tatlı ekşi bir tat.
Eşim artık sen reçel olayını aştın dedi:) Bu yeter bana:)
Sırada Çilek Reçeli var. Onu da grubumuza soracağım:) Yada sizlerden bilen varsa rica edeyim:))

Tarif için çok teşekkür ederim Nur...



Tarifi Nur’un yazdığı gibi aktarıyorum

ŞEFTALİ REÇELİ
Malzemeler
2,5 kg. şeftali
1 kg. şeker
2 su bardağı su ( ben 3 kullandım )
Limon suyu
Vanilya

Yapılışı
Şeftaliyi kaynar suya atıp hemen çıkartın
Üzerlerinden soğuk su geçirdikten sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıklayın.
Büyükçe bir tencereye şeftalileri, 1 kg şekeri ve 2 su bardağı suyu koyup bir çubuk vanilya ilave ettikten sonra, şeftaliler yarısaydam oluncaya kadar pişirin. Bir kevgirle şeftalileri tencereden çıkartıp şurubu koyulaşıncaya kadar 15 dakika daha kaynatarak çektirin.
Şeftalileri kavanoza koyup üzerine de şurubu dökün. Kavanozu kapatarak kaldırın.

“İyice soğumadan üzerinde oluşan hava kabarcıklarını kağıt havlu yardımı ile almadan kavanozun ağzını kapatma ” diye not düştü bana Nur :)

Benim notlarım;
Ben direk 1 paket vanilya koydum.
2. yaptıklarımın ölçülerini hep göz kararı yaptım. Eliniz hemen alışıyor zaten damak tadınıza göre şeker ayarlanıyor. Reçel biraz soğuyunca cam kavanozlara koyuyorum ve ters çeviriyorum. Yarım gün kadar öyle bekletiyorum. Kapak böylece çok daha iyi sıkışıyor.



ERİK REÇELİ
Malzemeler
1 kg. erik
1 litre su
1 kg. şeker

Yapılışı
Eriğin çekirdeğini çıkarın ve ikiye kesin. Tencereye, 1 litre su ve 1 kg. şekeri koyun. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Erikleri ekleyin ve hafif ateşte kaynatın. Koyulaşınca yarım limon suyu ve vanilyayı ekleyip bir taşım daha kaynatın. Soğumaya bırakın.

Benim notlarım ;
İlk denemede erik reçeli için şeker eşime fazla geldi. Sonrakinde şekeri bir su bardağı az koydum. Eriklerim belki yumuşak olduğu için kabukları sürekli tencerenin üstüne çıktı ve bende o kabukları tahta spatula ile topladım.
Ve Erik özellikle çabuk koyulaşmadı. Bende kapattım ocağı ve balkonda güneşe koydum. 4-5 saat içinde koyulaştı ve kıvama geldi. Dediğim gibi yaptıkça anlıyorsunuz ve eliniz alışıyor.

Afiyet olsun

Figen

Devamını okuyun...>>

GEREMEZ

Sabah kahvaltıları için yaptığımız bir alternatif. Bir çok değişik versiyonları var bu tarifin.
Annem bu tarifi süt ile yapar rahmetli babaannemden öyle öğrenmiş. Ben ise evlendiğimde kayınvalidemde bu şekli ile yedim. İlk yediğimde hiç hoşlanmadım ve eşim nasıl beğenir annemin yaptığı daha güzel demiştim:) Ancak zamanla bende bu tada alıştım ve çok seviyorum, ama annemin yaptığı sütlü halini de beğeniyorum. Fakat evimizde bu şekliyle yapıyorum, eşim öyle istiyor:) Benim baba tarafım Yugoslav eşimin de rahmetli babası Arnavut muş.
Bizlerde sıkça yapılan bir tariftir.

GEREMEZ

Malzemeler
1 kg. süzme yoğurt
1 kg. taze çökelek
1,5 kg. kadar yeşil biber

Yapılışı
Biberler birer lokmalık şeklinde kesilir
Yoğurt ve çökelek karıştırılır.1 çay kasığı tuz ilave edilir
Çökelek karışımı ile biberler karıştırılır
Bir kavanoza bastırılır.
Üzerini örtecek şekilde zeytinyağı gezdirilir. Bu şekilde üstünün küflenmesi önlenir ve lezzet verir zeytinyağı.

Yaklaşık 7-10 gün içinde hazır kıvama geliyor.
Bu süre içinde bir iki kez karıştırabilirsiniz daha homojen olmasını sağlıyor.
Bu ölçüler için 3 kg. lık kavanoz, kap tam geliyor.



Ben artık yarım kg. çökelek ve yarım kg. da kırık tulum peyniri ile yapıyorum. Bu şekli çok daha güzel. Yani bulursanız kırık fire verilen tulumlardan alın yarı yarıya katın harcınıza çok daha lezzetli oluyor. Bunu da sevgili kayınvalidem söylemişti sağolsun.

Ve burada kullanılan biberde çok önemli onu anladım zira geçen sene son yapışımda biberleri pazardan alamamıştım ve karışıktı bir kısmı çok koyu yeşil idi ve o yeşil olanlar çok tatsız kalmıştı, katı bir tadı vardı .Yani alınacak yeşil biberin tazecik ve lezzetli olması harcınızın da lezzetli olmasını sağlıyor...

Afiyet olsun,
Figen
Devamını okuyun...>>

COBAN BOREGI

Merhaba
Yemek gurubumuzdaki dostlarin cogu biliyor, anne tarafim egeli,
ama baba tarafimda anadolunun gobeginden Ankara'liyim, bu yaptigim
boregi koy yufkasi ile yaparlar anadolu'da...Benim burada o sansim
olmadigi icin Filo yufka ile yaptim. Amacim yine sebze
yemeyen ogluma sebzeli hamur isleri yedirebilmek :))

======================================================

Malzemeler:
Borek icin:

• 1 paket filo yufka ( Koy yufkasi veya 5 tane hazir yufka)
• 2 yumurta
• 2 kup sut
• 1/2 kup zeytinyag

Harci icin:
Evinizdeki tum sebzeler olabilir, zira coban boregi denmesi coban
kirda ne bulursa sebze olarak hepsini sacta cevirip, yufkanin arasina
sarip yermis, biz yumurtali, sutlu, yagli sosla zenginlestiriyoruz.
Ben sebze olarak;

• 1 adet kuru sogan
• 3 adet havuc ( rendelenmis)
• 1/2 ispanak
• 1/2 hardal otu
• 1 adet yesil biber
• 1 adet kirmizi biber
• 2 dis sarimsak
• 1/2 cay kasik karabiber
• damak tadiniza uygun miktarda tuz
• 2 yemek kasik zeytinyag kullandim.
  

Nasil mi Yaptim?

• Tum sebzeleri dogradim.
• Tavada zeytinyagda hepsini bir arada cevirerek pisirdim.
• Baharatlarida ilave ettikten sonra ilimasini bekledim.
• Firinimi 400 F ( 200 C) getirdim.
• Tepsimi yagladim.
• Yufkalarimi tepsiye dosemeye basladim. (her kata sut, yag, yumurta sosu uyguladim)
• Ortaya gelince harcimi yerlestirdim.
• Yufkalar bitene kadar isleme devam ettim.
• En son kalan sosuda yufkalarin uzerine doktum.
• Yaklasik 40 dk. da kizarmis olarak firindan aldim.

Yaninda elma kompostosu ile cok leziz oldu.

Afiyet Olsun
Zeynep Tore
Devamını okuyun...>>

KREMALI KABAK

Merhaba
Genelde bu yemek icin ben giritli kabagi dedigimiz koyu yesil renkteki
kabaklari kullanirim, ama bu sefer marketime gittigimde koyu yesil
kabaklarin biraz fazla bekledigini gorunce diger kabaklar ile yapmayi
uygun buldum.
============================================================
============================================================

Malzemeler :
750 gr kabak ( disi kabak oyucagi ile taranmis, kisa dar sekilde dilimlenmis)
1 adet sogan
1 adet yesil biber ( dolmalik cinsi)
1 adet sari biber
1 adet kirmizi biber ( renk katiyorlar yemege o sebeple her renk biberi kullaniyorum)
4 dis sarimsak ( ince dilimlenmis)
2 yemek kasik zeytinyag
3 yemek kasik krema ( yagsiz olani kullandim)
1/2 yemek kasik biber salca
tuz
karabiber

Nasil mi Yaptim?

Tum sebzeleri yikadim, soganlari yemeklik dogradim, kabaklari kisa ve dar dogradim, biberleride parmak seklinde dogradim, tavama z.yagimi koydum, soganlarimi ilave ettim, soganlar renk degistirince biber salcami , biberleri, kabaklari, sarimsaklari birbirleri ile
tanistirdim tavada :) . Ocagin altini kistim, tum sebzeler
yumusamaya basladiginda kremami ilave ettim,
tuzumu ve karabiberimide, 5k dk hep birlikte fokurdadiktan sonra
ocagin altini kapayip biraz demlenmesini bekledim.
Hafif ve leziz bir kabak yemegi, eger yagsiz krema bulamazsaniz
normal krema ile yapin, diyette degilseniz o kadar yagdan birsey olmaz :)
Sevgilerimle
Zeynep Tore
Devamını okuyun...>>

ZIP ZIP KURABIYELERI

Benim kucuk oglum tam bir kurabiye canavari, bu sebeple
evde surekli kurabiye bulunur hazirda, bir cesit bitmeden
yenisi yapilir, bu tarifte Yemekbiz gurubumuza daha once
gonderilmisti, sevgili Sezgin tarafindan, surekli yapiyorum,
ismi de Zip Zip ziplayan ogluma uygun olsun diye
ZIP ZIP KURABIYELERI oldu :))

=================================================

Malzemeler:

2 fincan yogurt
1 fincan erimis margarin
2 fincan toz seker
1 tane yumurta
kabartma tozu
vanilya
limon kabugu rendesi
aldigi kadar un

Nasil mi Yaptim:

Tum malzemeyi bir araya getirdim, kulak memesi kivaminda (yumusak)
elimle biraz actim ve yildiz kalipla kestim, uzerine pasta kurabiye suslemede
kullanilan sekerlerden koydum, onceden isittigim firinda hafif pembelesene
kadar pisirdim.
Afiyet olsun.
Zeynep Tore

Devamını okuyun...>>

PANELİ İÇLİ KÖFTE

PANELİ İÇLİ KÖFTE

Malzemeler
250 gr. Kıyma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı ince bulgur
1 çorba kaşığı salça
3 adet yufka
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber,pul biber,kimyon

Yapılışı

1. Tavada kıymayı ve soğanı kavuruyoruz ve soğumaya bırakıyoruz
2. Sıcak suyla ince bulguru ıslatıyoruz, 5 dk. sonra süzüyoruz
3. Kıymanın üzerine döküyoruz
4. Cevizi ,salçayı, maydanozu, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırıyoruz
5. Yufkayı 8 parçaya kesiyoruz
6. Hazırladığımız harcı 2 parmak kalınlığında yufkaya yayıp sarıyoruz.
7. Ayrı bir tabağın içinde 1 yumurta ile 1 çay bardağı sütü çırpıp hazırlıyoruz
8. İçli köftemizi önce sütlü karışıma batırıyoruz
9. Sonra galeta ununa batırıp, bol yağda kızartıyoruz

Oktay ustanın kitabından bir tarif daha.

Aslında bu tarifi daha önce 2 arkadaşımda yedim hepsi farklı isimlerle adlandırmıştı. Ama iç malzeme aynı . Fakat ben bu ölçülere göre yaptım.

Evet 3 yufka x 8 = 24 adet çıkıyor. Kendiniz için yaparsanız çok fazla. Ben kendimize yetecek kadarını kızarttım kalanını da dondurucuya koydum. Her an elimin altında hazırda yapacak bir çeşidim var, ani misafirler için.
Siz ister benim gibi yapın isterseniz yarı ölçü yapın. Ve ben iç harcı oldukça fazla kullandım. Şayet daha az iç malzeme seviyorsanız 24 ten fazla olacaktır. Siz yufkayı 4 adet alın derim:) Kalırsa sigara böreği yapın .

Ben 6 adet yufka aldım bilerek sigara böreği de yapacaktım dondurucu için:)

Afiyet olsun
Figen

Devamını okuyun...>>

MeMe- the COOK next door

Bloglar arasinda sobeleme olayi keyifli, boylelikle blog sahiplerini biraz daha yakindan tanima sansi doguyor, ziyaretciler icin... Bu soruları biz yemek grubumuzda yapmıştık mini anket gibi. Benzer sorular vardı bizde de. Şimdi ise Blog lar arasında olması çok güzel. Bizi Mine sobeledi bakalım biz kimi ?


İlk mutfak maceran neydi? Neler hatırlıyorsun?

Zeynep : Ben becerikli bir anneanne ve anneye sahiptim, evlenene kadar
hic mutfak tecrubesi yasamadim dersem inanin yalan olmaz, annem cok becerikli, tertipli bir kadin, halen daha oyle, mutfakta bir baskasinin olmasini asla istemez, cunku ondan baskasi onun mutfagini kirletir :))Ama ben iyi bir gozlemci idim, ne nasil ne sekilde yapiliyor hep izledim ama uygulamadim. Evlendim, esime ilk yemek tavuk, pilav ve sehriye corbasi yapmak istedim, boylelikle benimde ilk mutfak maceram baslayacakti boylelikle, tavugu dudukluye koydum, duduklu patladi !!!! Duvarlar, heryer mutfakta akliniza gelen heryer lime lime olmus tavuk etleri ve yagi ile sivandi resmen bunu asla unutmadim ve hep dudukluden uzak durmusumdur...

Figen : İlk mutfak maceram ? o kadar çok ki:) ben mutfağı çocukluğumdan beri çok severim. Annem bana ilk türk kahvesini yapmayı öğretmişti ve ben ne büyük bir gururla bakın bu kahveyi ben yaptım dediğimde , evimizde komşularımız “hımmm sen artık büyümüş ve gelinlik kız olmuşsun” demişlerdi. Henüz 10 yaşındaydım ve hiç hoşlanmamıştım bu sözden:)
Daha sonra sanırım 13 yaşımdayım ? heveslenip bir kek yaptım. Ama o zaman böyle kalıp yoktu. Tepside ve Davul Fırınımız vardı ki onda öyle ısı derecesini ayarlamak mümkün değildi. Çok güzel kabardı ve ben ille bakacağım deyip fırın kapağını açtım ve baktım aman ne güzel kabarmıştı. Amaa işlem bitip te kek fırından çıktığında sönmüştü , ne üzüldüm. O günden sonra anladım ki ilk 35 dk. fırın kapağı açılmazJ Yine ilk mantı açtığım yaşımı anımsıyorum 16 idim. Mükemmel olmuştu . Sanırım ilk tecrübelerde çok daha dikkatli olup daha fazla değer veriliyor tariflere.Ve sonra annemim günlerinde, o zaman gazeteler yemek ekleri verirdi o eklerden seçip yaptığım kurabiyeler , tatlılar ki o dönemde öyle benmari usulü tarifler pek yapılmazdı, onları yapardım çok övgü alırdım ve nasıl mutlu olurdum. Daha ileri yıllarda ise başarısızlıkla sonuçlanan bir beğendi hikayem var. Tarifi okuduğumda bu ne muhteşem bir şey dedim ve başladım yapmaya. Ancak o patlıcanlarla beşamel sosun karıştığı ana gelince takıldım ve lapa gibi bir şey oldu !.. İnanamadım, baktım tat güzel gibi ama ne kadar kötüydü görüntü ? Dedim ki kendi kendime ne kadar kötü bir tarif bunu nasıl beğenirler ki ? ..Ve şu anda benim en sevdiğim yemektir Hünkar beğendi:) Özellikle Beğendi kısmı...

Yemek yapma stilini en çok etkileyen kim?

Zeynep: Yemek konusunda her zaman anneannem ve annemin etkisi oldu uzerimde, cunku hep onlari gozlemledim, rahmetli anneannem hep mesakkatli ama leziz yemekler yapardi, annem biraz daha modernize etti herseyi, ben ikisi arasinda gorduklerimi bana uygun olanlari denedim hep...

Figen: Kesinlikle Annem. Daha doğrusu stil değil beni heveslendiren kişi diyelim ? Annem aşçıdır benim. Öyle büyük otellerde değil di tabii. Ama İzmir de 4000 kişiye yemek dağıtan bir firmada aşçıbaşıydı. Çok güzel lokanta yemekleri yapardı. Dalyan Köfte , Kadınbudu Köfte ki kadınbudu köftede gömlek yağının kullanıldığını annemden öğrendim çocukluk yıllarımda. Güveçte yaptığı yemekler, Orman Kebabı o senelerde . Annem sayesinde mutfağı sevdiğimin farkına vardım. Fakat şu anda stilimiz çok farklı annemle. Artık annemde benden çok şey öğrendiğini söylüyor. Rahmetli Babaannemden de çok güzel ev baklavası yapmayı öğrendik ailecek. O yufkalar tek tek açılırdı.

Yemeğe ve yemek yapma dünyasına ilgini kanıtlayan bir resmin var mı? Bize göstermek ister misin?

Zeynep: Boyle bir resim yok ama beni gorenler ne kadar istahli biri oldugumu anlar zaten :))Istahli bir insanda genelde iyi yemek yapar kendi damak tadina uygun...

Figen:Ne yazık ki yok ?

Mutfakta fobin var mı? Avuçlarını terleten bir yemek mesela?

Zeynep : Yemeklerim konusunda kendime guvenirim ama nedense konuk agirlayacagim zaman ya begenilmezse diye soru uyanir hep icimde, simdiye kadar begenilmeyen bir ikramim olmadi ama bunu kendime problem ettim nedense, ozellikle pilavimi pisirirken...

Figen : Yemekli büyük misafir ağırlayacaksam şayet, pilav yaparken her nedense arada panik olabiliyorum . Sanki o kadar büyük ölçü ile lapa olacakmış gibi gelir bana .Başkaca bir şey yok sanırım?

Mutfakta hangi yardımcını vazgeçilmez buluyorsun? Alıp da çok gereksiz bulduğun nedir mesela?

Zeynep : Kesme tahtam, yumurta cirpma telim, keskin bicagim, gereksiz buldugum sarimsak ezme aleti (kendim ince dograrim cunku boylelikle yemeklerde sanki tat daha farkli oluyor), buyuk robot...

Figen: Rondo dan asla vazgeçemem.Mikrodalga fırından da benim için önemli. Bıçaklarım ! çok önemli.
İlk Çeyizlik alınan tam takım mutfak robotumu hiç kullanmadım.

Senin çok sevdiğin ama senden başka kimsenin sevmeyeceğini düşündüğün, garip ya da komik yemek çeşidi var mı?

Zeynep: Yesil tatli biberlerin icini cikarip iclerine yumurtali, maydanoslu ve kasarli karisim ile doldurup, yumurta ve galeta ununa bulayip kizartip yemek :)))

Figen:Yok. Ben karışık tatları sevmem. Ekşi tatlı bir arada yiyemiyorum. Eşim çok sever karışık uyumlu tatları.

Hangi üç malzemeden ve yemekten vazgeçemezsin?

Zeynep : Zeytinyag - sarimsak - maydanoz


Figen : Zeytinyağı, tereyağı,ekmek:)) Ekmek hele de fırından yeni çıkış misss gibi kokuyorsa , üzerine tereyağı sürmeden yanına beyaz peynir olmadan asla olmaz:)

Buraya eklemek ve cevabını vermek istediğin bir soru var mı?

Zeynep: Buraya eklemek istedigim bir soru yok ama bizi sobeleyen sevgili mine'nin sorusuna yanit vermek isterim, Tuk mutfagi disinda italyan ve mexican mutfagi ile cok ilgiliyim, bulundugum konum nedeni ile mexican mutfagini iyi biliyorum, italyan mutfaginida ogrenmeye calisiyorum kitaplar sayesinde...

Figen: Sevgili Mine nin sorusunu yanıtlamak istiyorum önce, ben çok fazla yemek dergisi alırım. Hatta geçmiş yıllarda abonesi olduğum dergiler vardı ama artık abone değilim. Zira tüm çeşitler benzer oldu . Leman Cılızoğlu Eryılmaz ın kitabı bende de var Mine ciğimJ Gönül Candaş ın Bereketli Olsun Kitabı, bu ve benzer kitaplar Türk usulü yemek yapma anlamında çok faydalı bence. Benim İngilizcem yok ne yazık ki bu sebeple yabancı kaynaklardan faydalanamıyorum , alıntı yapamıyorum ve çok hayıflanıyorum bu konuda. Çok güzel tarifler var aslında ve ben imrenerek bakıyorum o sitelereJ Zaten benim için resim de çok önemli bayılıyorum güzel resimli tariflere.

En çok sevdiğin dondurma?

Zeynep : Karadutlu ve cikolatali dondurma(ozellikle izmir'de mennan pastanesinin), aman yarabbim cocuklugumdan beri dondurmayi cok severim, her aksam yerim ( simdilerde yemiyorum diyet durumlari)

Figen : Ben değil ama eşim tam bir dondurma tutkunudur. Yeni çıkan tüm dondurma çeşitlerini takip edip yaz kış alır. Bende onun sayesinde tadıyorum.Şu sıralar Ekmek Kadayıflı ve Profiterollü dondurma favorimiz. Maraş ı saymazsak elbette:)

Asla yemeyi düşünmediğin bir şey?

Zeynep : Bamya ve domuz eti urunleri ( kokusu dayanilmaz bana gore)

Figen : İşkembe ...!

Özel bir yemeğin, spesiyalin var mı?

Zeynep : Tortilla Lazanya ( mexican mutfagi)

Figen: Çikolatalı Cheesscake imi çok beğeniyor arkadaşlarım , eşimde dahil, hatta eşim bu tatlının tutkunu , ha birde esim ve çok arkadaşım için Muzlu RuloJ:)

Seni sobeleyen aşçı?

Bizi sobeleyen sevgili Mine - Teatime

Senin sobelediğin 3 aşçı?
Bizde Semaver ( Hatice)http://semaver1.blogspot.com/,
Hanife'den tariflerhttp://hanifedentarifler.blogspot.com/,
http://www.turkishcookbook.com/Turkishcookbook ( Binnur) blogu sobeliyoruz.
Bizde onlarin hikayelerini zevkle okuyacagiz eminim.


Devamını okuyun...>>

MANTARLI PİLİÇ SARMA

Diyet yemeklerimize devam ediyoruz:)
Aslında ben bu yemeği çok sık yaparım. Ama bugünlerde arkadaşlarımız kolay ve diyet yemekler isteyince , bu yemeğin gerçekte ne kadar diyet olduğunun farkına vardım:)
Fırında piştiği ve neredeyse sıfır yağ kullanıldığı için ideal bir diyet yemeği, ne dersiniz ?

Bu tarifi yemekvebiz mail grubumuzda çokça yazdım ve bir çok arkadaşımız yaptı.
Gelen sorular hep nasıl rulo yapıldığı ile ilgiliydi. Bu sebeple yapım aşamalarını da çektim

Malzemeler
4 piliç göğsü
100 gr. Mantar
Yarım limon suyu
2 ÇK Konserve Bezelye
1 ÇK Konserve mısır
1 su bardağı su
4-5 defne yaprağı
4 dilim kaşar peyniri
1 Çay kaşığı kekik, tuz, karabiber

Sos
1 ÇK zeytinyağı
1 yumurta
1 ÇK salça

Yapılışı
Piliç göğüs etlerinizi tahta üzerine alıp et dövücü ile ezerek inceltin.( yada tavukçunuza hazırlatın )
Mantarları tuzlu, limonlu suda haşlayın ve dilimleyin.
Bezelye , Mısır, mantar, kekik, tuz , karabiberi harmanlayıp piliç göğüslerinin ortalarına paylaştırın ve üzerlerine 1 dilim kaşar koyun


Rulo şeklinde sarıp açılmaması için kürdanla tutturun.
Zeytinyağı, yumurta ve salçayı bir kapta iyice karıştırın ve sos yapın piliçleri bu sosa bulayın.
Fırın tepsisini yağlayıp defne yapraklarını serpin. Piliç rulolarını yerleştirin. 1 bardak suyu tepsiye dökün . Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Yaklaşık 40 dakikada pişiyor ve folyoyu üzerinden alıp 10 dakika daha pişirin .


Afiyet olsun,
Figen
Devamını okuyun...>>

ELMALI TORTILLA

Aksam otururken ev halki tatli arandi, bende evde ne var
bir bakindim, aksam vakti vakit alacak birsey yapmak istemedim.
Buzdolabimda elmalarimi gordum, hazirda tortillamda yoktu,
hemen bir tortilla hamuru hazirladim, harika oldu...
============================================================

Malzemeler:

Istediginiz kadar elma ( rendelenmis olacak- ben 7 elma kullandim)
1 su bardak toz seker
1 tatli kasik toz tarcin
1 cay bardak dovulmus ceviz
Tortilla icin:
10 adet
2 kup un
1 cay kasik kabartma tozu
1/2 cay kasik tuz
1/2 kup tereyag
1/2 kup ilik su

Nasil mi Yaptim?

Daha once tortilla yapimini yazmistim,http://yemekbiz.blogspot.com/2005/07/texas-usulu-tavuklu-quesadilla-tavuklu.html tum malzemeyi karistirip
tortillalarimizi hazirliyoruz.
Tavada ters yuz yaparak hemen pisiyor zaten, elmalari rendeleyip
tavada seker ve tarcinla pisiriyorum, sonra cevizleri ilave ediyorum.
Bu karisimi pisirdigim tortillalarin icine koyup tortillayi katliyorum,
tekrar yagsiz teflon tavada ters yuz ediyorum, servis tabagina
alincada pudra sekeri ve tarcinla ikrama hazirliyorum.
Basit ve lezzetli, cayin yaninda harika bir tat.
Afiyet Olsun
Zeynep tore
Devamını okuyun...>>

KABAKLAMA

Merhaba
Artik sagir sultan bile duymustur diyette oldugumu:))
Bu sebeple sebze agirlik hafif seyler yemegi tercih ediyorum,
birkac gun once nette sevgili Nur Seydak ile yazisirken bu
salatayi yapmami onerdi, daha once hep havucu bu sekilde
degerlendirmistim, ama bu sefer kabakla denedim,
sonra dayanamayip renklensin diye ben yine havucda ilave ettim.

==============================================================

Malzemeler :

3 tane yesil kabak ( rendelenip, suyu suzulecek)
3 tane havuc ( rendelenecek )
3-4 dis sarimsak ( ince zar seklinde dilimlenecek)
2 yemek kasik zeytinyag
damak tadiniza gore tuz
1 su bardagi yagsiz yogurt

Nasil mi Yaptim?

Zeytin yagimi tavaya koydum, suyu suzulmus rendelenmis kabaklari dahil ettim tavaya,
cevire cevire pisirdim, sonra ince dilimlenmis sarimsaklarimi ve tuzu da ilave ettikten sonra bir 5 dk daha pisirdim. Ocaktan aldim, sogumasini bekledim, sonrada yogurdum ile tanistirdim kabaklarimi :)
Ayni islemi havuclar icinde ayri tavada yaptim, onlarda soguyunca yogurtla karismis olan kabaklarimin yanina dahil ettim.
Hafif leziz serin bir yaz salatasi oldu benim icin tam diyetane :)))
Afiyet Olsun
Zeynep

Devamını okuyun...>>

LİMONLU PAY

Gecen hafta yaptığım tatlılardan biri.
Tam yaz günleri için arkadaşlar. Buzdolabından çıkarıp soğuk soğuk yiyebileceğiniz ve limonun serinletici tadını alacağınız bir hafif tatlı.
Yemek grubundan ve çevremdeki arkadaşlarımdan yoğun bir şekilde istek var , derler ki ; çok kolay yapılan, hatta şöyle fırına bile vermeden yapılacak tatlılar istiyoruz ve pratik yapılacak yemekler istiyoruz. Çoğu tahmin edeceğiniz gibi çalışan arkadaşlarım. Israrla pratik tarifler istiyorlar. Ben ve Zeynep şu sıralar pratik tarifler yapmaya çalışıyoruz:)
İşte bu tarifte onlardan biri arkadaşlar..


Malzemeler
1 paket petibör bisküvi
100 gr. Margarin
2 adet yumurta
2 adet limon
1 paket limonlu jöle
100 ml. Krema
1 paket krem peynir
Hindistancevizi rendesi

Yapılısı
· Margarini eritin
· Bisküviyi robotta toz haline getirin
· Bisküvi ve yağı karıştırın kelepçeli bir kalıba bastırarak yayın
· Jöleyi yarım su bardağı sıcak suda eritin
· Limonların kabuklarını rendeleyip suyunu sıkın
· Blendere yumurta sarıları, erimiş jöle, limonun suyu ve kabuklarını, krem peyniri koyup karıştırın
· Mikserde yumurta aklarını kar yapın
· Kremayı azar azar yumurta aklarına ekleyip tahta kasık ile hafifçe karıştırın
· Blenderdeki malzemeyi de ekleyip karıştırın
· Karışımı, bisküvilerin üstüne dökün
· 3 saat buzdolabında bekletip, hindistan cevizi serpin servis edin

NOT:Tarifin içinde çiğ yumurta kullanıldığı için , özellikle hamile ve çocukların yemesi sağlık açısındn riskli olabilir...

Afiyet olsun
Figen

Devamını okuyun...>>

TEPSİDE ORMAN KEBABI

Tarif uzun zamandır bekliyor yayınlanmayı :) Çok sıcaklar basmadan yayınlansa iyi olur diye düşündüm ama engeller cıktı ve olmadı bugüne kaldı yine.
Bu yemeği çocukluğumda annem yapardı bizlere. Halen bana geldiğinde yapar.
Çok lezzetli, oğlumda severek yer.
Köfte bu şekilde yumuşak olduğu için çocuklar için ideal diye düşünüyorum. Yemeğin ismi anneme ait:)

TEPSİDE ORMAN KEBABI

Malzemeler
500 kg. kıyma ( Baharat olarak köfte içine ne kullanıyorsanız )
2 patates
1 kabak
2 patlıcan
Maydanoz , taze soğan
Tuz, karabiber, salça ve sıcak su

Yapılışı

Köfteyi istediğiniz gibi harçla yoğurun.
Misket büyüklüğünde köfteler yapın ve kızartın.
Patates, patlıcan ve kabakları küp küp kesin ve kızartın.
Küçük kare borcama önce sebzeleri yayın, üzerine de köfteleri koyun .
En üstüne ise 3 sap taze soğan doğrayın ve maydanozları kesip serpin.
Tavada sıvı yağ ile salçayı kavurup sıcak su ekleyin bir iki taşım kaynasın .
Salçalı suyu köftelerin üzerine dökün.
Ve 200 derece fırında suyunu bir miktar çekene kadar tutun.

Afiyet olsun..
Figen

Devamını okuyun...>>

BEYAZ ETLER İÇİN SOS

Çok kolay yapılan soslarımdan biri.
Özellikle balık la birlikte çok uyumlu bir sostur. Balığa çok güzel eşlik eder bir o kadarda pratik, lezzetli. Ben bayılıyorum bu sosa, malum içinde mayonez var.Biliyorum zararlı ama seviyorum işte :)
Sos un rengi beyaz olduğu için cep telefonum ile çok net çekemedim , en iyi hali buydu.
Ayrıca dip sos olarak ta kullanırlır. Cips, haslanmıs sebzeler, taze sebzeler ile.
Izgara tavuk ile de denenebilir.

BEYAZ ETLER İÇİN SOS

Malzemeler
4 Çorba kaşığı mayonez
2 Çorba kaşığı yoğurt
Yarım demet dereotu
2 diş sarımsak
Limon suyu

Yapılışı
Tüm malzemeleri bilenderdan geçirin...
Bu kadar:))))

Afiyet olsun
Figen

Devamını okuyun...>>

KAHVALTI ONERILERI BLUEBERRY (YABAN MERSINI) MUFFIN ve TUZLU KREP

TUZLU KREP


http://estelleinmutfagi.blogspot.com//
Merhabalar, bu tarif sevgili estelle'nin blog'dan alinmistir, ben sadece
kirmizi biber mantar ilave ettim, sebze yemeyen zipzip oglum icin.
Harika bir pazar sabahi kahvalti secenegi bence. Tam tarifi
sevgili Estelle'nin blogunda bulabilirsiniz.
Paylasiminiz icin tesekkurler Estelle ve Sarah...


BLUEBERRY MUFFIN



Merhaba,
bu mevsimde burada cok bulunabilen bir meyve yaban mersini,
genellikle keklerde, muffinlerde, pasta suslemelerinde cok kullaniliyor,
bende zipzip oglum icin yaptim bugun.
Verecegim olculerle kalibiniza gore 10 - 12 tane muffin cikiyor.

=======================================
Malzemeler:

• 
  
1,5 kup un
1 kup blueberry( yabanmersini)
1 yemek kasigi zeytinyag
1 adet yumurtanin beyazi
1/2 kup sut
2 tatli kasik tereyag ( erimis olacak)
1 cay kasigi kabartma tozu
1/2 kup seker
cay kasiginin ucu ile tuz

------------------------------------------------------------

Nasil mi Yaptim?

-Once firinimi 400 F ( 200 C ) getirdim
-12 li muffin kalibima muffin kagitlarimi yerlestirdim
-undan 2 yemek kasigi ayirip blueberryleri bununla karistirdim
-diger malzemeleri bir kasede karistirdim
-tum malzeme karistiktan sonra unlanmis bekleyen blueberryleride bukarisima dahil ettim.
-muffin kaliplarinin 3/4 u dolacak sekilde hamurlari koydum.
-isinmis firina surdum kalibimi.
-20/25 dk. sonra pismislerdi.

Afiyet olsun
Zeynep Tore

Devamını okuyun...>>

TEXAS USULU TAVUKLU QUESADILLA (tavuklu kasarli tortilla)

Merhaba
Yasadigim yerde halkin % 50' si meksika kokenli, bu sebeple amerikan mutfagindan
cok meksika mutfagi daha cok tuketiliyor. Meksika mutfaginda bizim ailenin damak
tadina uygun bir kac yemekten biride Texas Usulu Tavuklu Quesadilla...
Sizlerle paylasmak istedim.
========================================================

Malzemeler:

• 1 Paket Tortilla*
• 2 yemek kasik sivi yag
• 1 adet sogan ( ince halka seklinde dilimlenmis)
• 1 tatli kasik bal
• 2 adet kemiksiz, derisiz tavuk gogsu ( ince seritler halinde kesilmis)
• 1/2 kup barbequ sosu
• 1 kup normal kasar ( rendelenmis)
• 1/2 baharatli kasar ( rendelenmis)

Nasil mi Yaptim?

• Firinimi 350 F ( 175 C ) getirerek actim.
• Tavami ocaga koydum, yagi ilave ettim.
• Halka dogranmis soganlari bal ile tavada karistirmaya basladim.
• Seritler halindeki tavuklarimida bu karisimla tanistirdim.
• Iyice soteledim.
• En son barbeku sosuda ilave ettim.
• Tortillanin bir tanesini aldim, icine bu harctan koydum.
• Uzerine rendelenmis 2 cesit kasari ilave ettim.
• Diger bir tortillayi bunlarin uzerine kapadim.
• Elimle bastirip firina verecegim tepsiye koydum.
• Tum malzeme bitene kadar ayni islemi yaptim.
• Firinda icine koydugum peynirler eriyene ve tortillanin uzeri pembelesene kadar beklettim.

Sonrada guacamole, sour cream, dogranmis jalapeno ve acili
sos ile servise hazirladim.
Afiyet Olsun.
Zeynep Tore

-----------------------------------------------------------------------------

* Tortilla : Turkiye'de tortilla bulunuyormu bilmiyorum, bu sebeple kendinizde
evde yapabilirsiniz.
Gerekli olan malzeme:

• 10 tane tortilla icin;
• 2 kup un
• 1 cay kasik kabartma tozu
• 1/2 cay kasik tuz
• 1/2 kup tereyag
• 1/2 kup ilik su

Hepsini iyice yogurup, dinlendirdikten sonra kucuk yuvarlak yufka seklinde acip
kisik ateste teflon tavada ters yuz ederek pisirin. Ya da kucuk top yapin hamuru,
yagli kagit arasina koyup merdane ile uzerinden birkac gecmeniz yeterli olacaktir,
acilmasi daha kolay olur boylelikle.Burada bu is icin Tortilla Presler kullaniliyor.

tortillapres
Devamını okuyun...>>