Mis Gibi Erzincan Çorbası

Bu güzel çorbayı Çarşamba günü evine gittiğimiz canım arkadaşım Bahar yapmış bize, kendi elleriyle:)

Tam benlik bir çorbaydı bayıldım. Bayıldığımı da gayet açık ifade ettimJ

Ve hemen ardından da bir fotoğraf çektim ki bu çorbayı burada sizlerle de paylaşabileyim.

Bahar’cığımın bir bloğu var, “kendimle farkındalık sohbetleri”

Ve aynı zamanda da Zeytinyağı üretimi yapıyorlar eşiyle birlikte.

Çok güzel zeytinlikleri var. Bizzat bu sene bahçelerine gidip gördük o canım zeytin ağaçlarının heybetini…

Ve artık bir marka oldular.

Dilerim markaları hak ettiği başarıyı yakalar.

Dürüst, yaptığı işte sağlığı ön plana alan kaç üretici kaldı ki…

Ve tarifimiz aşağıda.

Unutmadan aynı gün bize bir de tatlı ikramı vardı ki onu da daha sonra yayınlayacağım.

Tarifi Baharcığımın yazdığı şekliyle aktarıyorum, notlarını bile yazmış canım benimJ

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• Yeteri kadar tereyağı
• 2 tas ev eriştesi
• 10 bardak su
• 1/2 kg yoğurttan koyu ayran
• Nane, tuz, karabiber, sarımsak

Yapılışı:

1. Kıymaya tuz ve karabiber ekleyerek fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
2. Soğan rendelenir, tereyağında kavrulur.
3. Domates rendesi eklenir, kavrulmaya devam edilir.
4. Ilık su ve köfteler eklenir, birlikte kaynamaya bırakılır. Kaynayınca erişte eklenir. Tuz atılır. 10 dakika pişirilir.
5. Ocağın altını kapatıp, ılınıncaya kadar bekleyin.
6. Ayranı ve naneyi ekleyin.

Notlar:

· İstenirse ayran sarımsaklı olabilir. Bence çok yakışıyor

· Et suyu konacaksa 2 bardaktan fazla olmasın, çok ağır oluyor.

· Ev eriştesi bulunamazsa arpa şehriyesi öneririm, ancak bu durumda 1 tas arpa şehriye kullanılmalı.

· Hazır erişteler yapışıyor.

· Ayran kesilmesin diye çorba iyice ılık olmalı ve karıştırarak azar azar ilave edilmeli.

Afiyet olsun,

Devamını okuyun...>>

YENİDEN EZOGELİN ÇORBA ! 2009

Evet evet,resim aynı resim!
2005 Ekim ayında yine bir Ramazan ayı başlangıcında yayınlanan tarif...

Tarifi tekrar gündeme getiriyorum çünkü;

Çünkü bu tarife YİNE bir yorum gelmiş bugün ADSIZ , ADI SANI OLMAYAN BİRİNDEN.

Ama adı bile olmayan bu kişi pek bir küstah pek bir terbiye sınırlarını aşan, hatta ve hatta hakaret ederek devam etmiş, o sığ beyniyle, kendince eğlenerek.

Ama görmez ki yaptığı cahilliğini !

Görebilseydi eğer BU ÇORBANIN HEBA OLMADIĞINI DA pek güzel anlardı!
Oradaki yorumların ne anlattığını anlardı CAHİL OLMASAYDI EGER...

Söyleyeceğim çok şey var bu saygısız ve de cahillik kokan yorum hakkında lakin susmaya gayret ediyorum.

Bizi gerçekten takip edenler bilirler ki;

Biz hiç bir zaman ne Zeynep ne de ben işin gösteriş kısmında yer almadık.
İlginç olmak için çırpınmadık.
Yarışmadık.Neysek o olduk.

Anne,teyze,abla,Şerife teyze,Ayşe abla 'nın tarifleriyle sayfalarımızı da doldurmadık! Bizzat emek verdik yaptık...

Denemediğimiz bir şeyi yayınlamadık, kendi yapmadığımız tarifleri biz yapmışız gibi de yapmadık.

Güzel olmayana da Güzel demedik, kandırmadık!

Hem gece gündüz çalıştık, hem ailemize vakit ayırıp hem çocuğumuza da baktık hem de evimizde yemeklerimizi yapıp vaktimiz elverdiğince sevgili dostlarla naçizane paylaştık ki faydamız olabilirse ne ala diye.

Gönülden yapılan sevgiyle sunulan bir hobidir bizim için.
Kar amaçlı yapmadık, şakır şakır da reklamlar almadık.( ki alabiliriz de ! )

Oldukça yoğun, koşturmalı ve zahmetli geçen hayatımızın içinde bu blogda Zeynep ve ben bir nebze nefes aldık, keyif aldık.Yeni dostlar, çok güzel yürekler tanıdık.

Yine bizi gerçekten takip edenler bilirler ki;

Biz bugüne kadar böyle bir yazı da yazmadık.
Onca yersiz yorumlara rağmen sustuk, sataşmalar yapıldı sustuk.
Yorumları sildik.
Arka planda demedik sözler bırakılmadı sustuk bosverdik bu BOS İNSANLARA.

Ve sitemiz Hacklendi, zor kurtardık.

Birilerini birşeyler çok rahatsız ediyor anlaşılan.
Kim-ler olabileceğini yüksek ihtimalle yakaladık!

Ama artık beni de bu durumlar OLDUKÇA RAHATSIZ EDİYOR BİLSİNLER...

Bir daha benzer bir yorum alacak olursak bu sitede,
gereğini yapacağız hiç kuşkuları olmasın!!!...

Ben daha fazla sinirlenmeden ve baş ağrımı arttırmadan bu tatsız yazıyı burada sonlandırıyorum arkadaşlar.

Sözler yerine gidecektir, muhataplarını çok kolay bulacaktır emin olunuz...

Ve Muhteşem Tadıyla :) Ezogelin Çorbasını bir iki ölçü değişimiyle yeniden ağaşıda yayınlıyorum.

Ve hatta yine çokça denenmiş olarak yorum alan tariflerimizden biri olan ET SOTE nin de linkini veriyorum aşağıda.

Zira bu tarife de çokça lüzümsuz yorumlar alıyoruz !Nedense?

Ezogelin Çorba 2005 yayını için tıklayınız,
Et Sote tarifi 2005 yayını için tıklayınız.


Hayırlı Ramazanlar diliyoruz, bereketli geçsin...



Fincan; Türk Kahve Fincanı ölçüsüdür
Et suyu; Dana Bulyon & Kırmızı Et suyudur
Salça; Ben hep ev yapımı salça kullanırım hem domates hem de biber salçası, o yüzden hiç salça türü belirtmek aklıma gelmedi bugüne kadar.
Ama yorumlardan anlıyorum ki belirtmekte fayda var.
Domates ve biber salçası karışık olursa güzel olur.Hele de ev yapımı olursa!


Malzemeler
8 – 10 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
Yarım kahve fincanı pirinç
Yarım fincan ince bulgur
3 çorba kasığı salça
1 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı un
Sıvı yağ
Karabiber, tuz – Arzu ederseniz biraz kırmızı biber yada pul biber
3 Çorba kaşığı kadar kuru nane ve az kekik

Yapılışı

· Tencerede sıvı yağ ile soğanı kavurun
· 1 çorba kaşığı unu da tencereye koyun, iyice karıştırarak hafifçe pembeleşmesini sağlayın
· 8 bardak et suyunu veya kemik suyunu tencereyi karıştırarak yedirin
· Kaynayana kadar karıştırın
· Temizlenip yıkanmış kırmızı mercimekle pirinci ve bulguru da atın
· Sulandırdığınız kaşık salçayı da koyup karıştırın, mercimekle pirinçler patlayana kadar kısık ateşte pişirin
· Bol kuru naneyi tencereye serperek karıştırın ve servis yapın.

Afiyet Olsun,
Figen

Notlarım:
Bu çorbayı yaparken sık sık karıştırın ziraa bakliyatlar dibe çöküp yapışıyor.
Yeterince yoğun oluyor çünkü. Malzeme şiştikçe sıcak su eklemeye devam edebilirsiniz.
Ben genelde ekleyerek devam ediyorum.


FİGEN KARAVAŞ


Devamını okuyun...>>

Tavuk Suyuna Çorba

Şu anda saat 00.40
Cuma oldu bile.
Aslında bu yazıyı gün içinde yazacaktım, ama sabahtan işlerim vardı kaldı, derken 2 gün önce oğlumun çok istediği bir şeyi almıştım fanus ve içinde bir balık.
Tabi oğluş görünce mutluluktan delirdi. İlk gece yemini verdik bol bol oynadı. Sabah kreşe giderken yine baktı balığına. Ancak balığımız öğleye doğru ölmüştü.
Şok oldum nasıl üzüldüm. Bu kadar mı kısa sürer. Hani biliyoruz genelde bu tür balıklar fanusta pek yaşamazlarmış ama 2 gün mü? Tabii öğleden sonra oğlum gelip öğrenince olan oldu.

Nasıl üzüldü, nasıl özledi ve bunu öylesine duygularına yansıttı ki içim eridi. Oğlum büyümüş arkadaşlar ifadelerini duymalıydınız. Ben ve eşim öylece kaldık hep birlikte üzüntüsünü paylaştık. Kuzum benim durup durup “ aklıma geliyor anne unutamıyorum onu, özlüyorum “ diyor canım benim.” Ben onu aldığın için çok mutlu olmuştum, biraz zaman geçince bu günü unuturum demi annecim” diyor yavrum yaaaa:(…
Elbette anlattık, anladı ama özlemini engelleyemiyor ve aklına geldikçe de ağladı. Ağlarken de “elimde değil annecim aklıma gelince ağlamak istiyorum” demez mi yüreğim eridi…

Neyse, kusura bakmayın bunları yazdım çünkü ben de oğlumun üzüntüsüne çok üzüldüm. Şu saat oldu hala uyuyamadım, çocukların duyguları çok başka oluyor.
Paylaşmak istedim…
***********************

Kış aylarında sıcacık tavuk suyuna çorba nasıl da iyi gelir değil mi?
Ben iki çeşit tavuk çorba yapıyorum.
Biri bugün verdiğim tarif, diğeri ise bu tarife benzer ancak içinde yoğurt yok.
Onu da ilerleyen günlerde yazarım umarım.
Hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum.


Tavuk Suyuna Çorba

Malzemeler
• Çorbalık tavukgöğsü ( kemikli )
• 4 çorba kaşığı un
• 1 adet kuru soğan
• 5 bardak kadar tavuksuyu
• 3 çorba kaşığı pirinç
• Yarım su bardağı yoğurt
• Arzu ederseniz yarım limonsuyu

Yapılışı
1. Tavukçumuzdan aldığımız kemikli çorbalık tavukgöğsünü iyice yıkadıktan sonra soğuk suya koyup haşlamaya bırakıyoruz. Bu aşamada haşlama suyuna bir adet soğanı bütün atalım.
2. Tavukgöğsü iyice kemik suyunu bırakınca ve üstündeki tavuk kalıntıları iyice lif olunca ocağı kapatalım.
3. Kemikli göğsü tencereden alalım kalan kemik suyunu başka bir tencereye süzelim. Bu sayede tavuk suyumuz berrak olacaktır.
4. Kemikten çıkan etleri tiftelim zaten az çıkacaktır ama çorbanın içinde güzel oluyor.
5. Tencereye az sıvı yağ koyup unu kavuralım. Süzülen suyu ilave edelim ve karıştırarak topaklanmayı önleyelim daha sonra içine önce pirinçleri atalım ardından da tavuk parçalarını.
6. Pirinçler pişince yoğurdu azıcık su ile açıp çorbaya ekleyelim, burada şayet severseniz limonsuyu da ekleyebilirsiniz. Limon ekleyecekseniz yoğurtla karıştırıp öyle ekleyin.
7. En son tuzunu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatın.

Servis sırasında pul biber ile tatlandırabilirsiniz.

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

Devamını okuyun...>>

Pirinçli Sütlü Çorba

Biz çorba mevsimini ramazan ayında açmıştık.
Şimdi ise yağmurlar başladı umarım daha da devam eder hasar bırakmadan inşallah. Havaların da hafiften soğumaya başladığı şu günlerde sıcacık bir çorba iyi gider…

Hemen hepimizin yaptığı çok pratik bir çorba, pirinç koymadan da yapılabilir ancak ben pirinçli daha kıvamlı buluyorum. Aynı zamanda çocuklar için pirinçli daha doyurucu oluyor.

Acil durumlarda yapılabilecek kolay ama lezzetli…

Hepinize iyi bir hafta diliyorum arkadaşlar…



Pirinçli Sütlü Çorba

Malzemeler
1 su bardağı süt
4–5 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı un
Zeytinyağı
2 çorba kaşığı pirinç
Tuz, nane, pul biber

Yapılışı
• Süt ve unu bir kâsede ezin
• Et suyunu ve yağı kaynatın, içine pirinci ilave edin
• Pirinçler pişince kaynayan suya unlu süt karışımını ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.
• 15 dk. Kadar pişmeye bırakın
• Ateşten almadan evvel tuzunu ilave edin bir tasım kaynayınca ateşi kapatın
• Servis sırasında nane ve pul biber çok yakışıyor.

Afiyet olsun,
Figen Karavaş




Devamını okuyun...>>

DEPO' danYayla Çorbası

Geçen sene yapmıştım ama yayınlayamamışım ...
Hazır havalar sogumusken ve en önemlisi Ramazan ayındayız çorbalar yapılır iftara ve Sahur a. Belki bilmeyenlere yardımcı olur dedim..
******************************************

Bana yapımı en kolay gelen çorba.
Yorgunsam yada evde malzeme kalmadıysa hemen yapıverdiğim çorbadır. Ben hep göz kararı yapıyorum su ölçüsü kullanmıyorum ama bu kez yaptığımda mümkün olduğunca ölçmeye gayret ettim.
Zira çorbayı soran tüm arkadaşlarım genel olarak ölçülü soruyorlar. Bir iki kez yaptıktan sonra insan zaten alışıyor, ama bu ölçüler kesin arkadaşlar:)
En kolay yolu çorba koyu olduysa sıcak su eklemektir. Bu kadar...


Malzemeler
2 çay bardağı pirinç
2-3 su bardağı yoğurt
6 su bardağı et su / tavuk su
Nane , tuz, karabiber
1 adet Yumurta sarısı
Yarım limon
2 çorba kaşığı un

Yapılışı
· Pirinçleri sıvı yağ eklediğimiz suda haşlayın
· Pirinçler pişince terbiyesini yapalım yani;
o Yoğurt, un, yumurta sarısı, limonu bir kapta çırpalım iyice
o Bu karışıma çorba suyundan koyalım ve çırpalım
o Sonrada tenceredeki çorbaya yavaş yavaş katalım ve karıştıralım
· Suyu koyu olduysa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz
· Ocağın altını kapatıp hemen bolca nane serpin ve tencerenin kapağını kapatın

Afiyet olsun
Figen

Notlarım;
Ben çorbaya kekikte serpiyorum bir tutam oda hoş oluyor.




Devamını okuyun...>>

Pırasa Çorbası

Bu tarifi uzun zaman önce not etmiştim, nerden bilmiyorum ve zaten asıl tarife de sadık kalmayıp değiştirdim damak zevkime göre. Ben sebzeleri kavurdum ve blender dan geçirdim asıl tarifte hepsi rende olarak kalıyordu ve kavurma işlemi yoktu.
Ben terbiye ekledim süt yerine..

İşte böyle, sonuçta çok beğenilen , besleyici bir çorba oldu.
Servis sırasında acisso çok yakışıyor , ama eşime yasak olduğu için kullanamadım..


Malzemeler
· 3 adet pırasa
· 2 havuç
· 1 patates
· 1 soğan
· 2 çorba kaşığı kırmızı mercimek
· 5 su bardağı su
· 2 su bardağı et suyu


Terbiye için
· 2 çorba kaşığı un
· 1 su bardağı süt
· 1 yumurta
· Yarım çay kaşığı karabiber, tuz

Hazırlanışı
· Pırasaların dış yapraklarını ayırıp yıkayın , 2-3 santim genişliğinde doğrayın
· Havuçları temizleyip iri doğrayın
· Patatesi de doğrayın
· Kırmızı mercimeği ayıklayıp birkaç kez yıkayın ve iyice süzün
· Soğanı kıyın ve sıvı yağ ile birlikte tencereye koyun
· Hazırladığınız pırasa, havuç, patates ve mercimeği bir tencereye alın soğanlarla birlikte kavurun
· Üzerlerine 5 bardak su ilave edin ve yumuşayıncaya kadar malzemeleri haşlayın
· Ateşten alıp blenderle ezin
· 3 bardak et suyu ekleyip kısık ateşte fokurdatın
Terbiye için,
· Un, süt, tuz ve karabiberi karıştırın
· Yumurtayı ekleyip çırpın
· Çorbaya karıştırarak ilave edip bir taşım kaynatın

Afiyet olsun,
Figen
Devamını okuyun...>>

Domates Çorbası

Ha gayret az kaldı bitiyor çorba tariflerim:) Bekleyenleri de kış bitmeden vereceğim inşallah:)

Domates Çorbası tariflerinden 2 denemem olmuştu üç sene önce kadar.
Birinde direk domates kullanıyordu, diğerinde hem domates hem salça.
Ama ben kendime göre ölçüler oluşturup sadece salça ile yapmaya başladım ve böyle sevdim.Belki hazır satılan domates suyu kullanılabilir içine bir iki bardak ama ben mümkünse hazır almamaya gayret ediyorum. Burada ev salçası kullanıyorum ben ama kalmadıysa mecburen hazır domates salçası kullanıyorum. Ve mutlaka tavuk su ile yaparım başka türlü tadı yerinde olmuyor. Ayrıca tuz yazmadım ben bu çorbalarda tuz kullanmıyorum salçalar yeterince tuzlu çünkü. Siz damak zevkinize göre ekleme yapabilirisiniz.

Evinizde krema varsa servis esnasında 1 tatlı kaşığı krema ekleyebilirsiniz ki çok lezzetli olur. Kremalı Domates Çorbası olur o zaman. Bende bu sefer krema yoktu kullanmadım. Sadece kaşar rendesi ile yetindim:)


Malzemeler
3 Çorba kaşığı Domates Salçası
3 Çorba Kaşığı un
5 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı kadar süt
Sıvı yağ
Karabiber, kaşar rendesi

Yapılışı
· Önce sıvı yağ ile unu kavuralım hızlıca ortalama 3-4 dk.
· Salçayı ekleyelim ve hızla karıştıralım dikkat edelim altını yakmayalım dibi tutmasın, gerekirse ocağın altını kısın
· Ve hemen tavuk suyunu ekleyin tel çırpıcı ile karıştırın, sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin
· Karabiberini ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın bir iki taşım kaynayınca ocağı kapatın
· Servis ederken üzerine kaşar rendesi serpin

Afiyet olsun,
Figen
Devamını okuyun...>>

Kırmızı Mercimek Çorbası

Mercimek çorbasını değişik şekillerde yapıyorum .Süzerek , süzmeyerek , sütlü , salçalı, sade. Bazen havuçlu patatesli bazen sadece mercimek.
Bu vereceğim geçen hafta yaptığım şekli. Eşim süzme şeklinde istedi, geçen sene çokça doğal hali ile yapmıştım sıkıldı demek ki.

Geçtiğimiz haftalarda yemekbiz grubumuzdan sevgili Tuğba bana ölçülü mercimek çorbası sordu. Ben hep göz kararı yapardım. Tuğba öyle sorunca, ona söz verdim yaptığımda ölçeceğim diye , resmen her koyduğum suyu ölçtüm arkadaşlar.
Tamı tamına 1 litre 700 gr. Su kullandım+1 bardak ta süt. Süt çorbayı daha beyaz yapıyor.

Aslında çorbanın üzerine tereyağında kırmızı biber yakıp gezdireceksiniz ki hem görüntü çok şık , iştah açıcı olacak , hem de lezzeti daha bir artacak.
Fakat eşime kırmızı biber yasak ve böyle sade tercih ettiği için ben bu dediklerimi yapamadım. Böyle doğal kaldı:)

Çorbayı yemeden önce limon sıkmayı unutmayın.
Mercimek limonsuz olmaz...


Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler
2 su bardağı mercimek
1 su bardağı süt
Yaklaşık 2 lt. Et suyu ( 1-2 bardak az )
1 adet büyük soğan
1 adet patates
1 çorba kaşığı un
Sıvı yağ

Yapılışı
· Düdüklü tencerenizi çıkarın
· Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra soğanla birlikte 3 dk. kadar kavurun
· Patatesleri küp kesin ekleyin
· Üzerine unu ilave edip 2 dk. kadar daha kavurun
· Ve suyu ekleyin
· Tuz, karabiber ekleyip kapağı kapatın
· Düdüklü tencerenizin pişirme süresine göre ayarlama yapın
· Benim tencerem 30 dk. da pişiriyor
· Pişme işleminden sonra tencerenin içindeyken el blendırı ile çorbayı pürüzsüz yapın.
· İçine 1 bardak sıcak sütü ilave edip bir iki taşım kaynatın ve ocağı kapatın

Afiyet olsun
Figen


Notlarım;
Ben düdüklü tencerede yaptığım için bu su oranı yeterli geliyor bana. Bu hali ile kıvamlı koyuya yakın bir çorba oluyor. Ben mercimeği kıvamlı seviyorum. Siz normal tencerede yapacaksanız şayet su oranı değişecektir. Su ihtiyacı olduğunda sıcak su eklemeye devam edebilirsiniz.

Süt arzunuza kalmış. Ben kremamsı tadı seviyorum. Süt biraz tatlımsı yapar çorbayı. Siz has mercimek tadını istiyorsanız süt eklemeyin.
Diyorum ya , o anda canım nasıl isterse öyle yapıyorum...


Devamını okuyun...>>

Kereviz Çorbası

Bu çorbayı seviyorum.
Çünkü ben Kereviz i yemek olarak tüketemiyorum. / dum...
Bu şekilde bolca yiyebiliyorum ve oğluma da çok kolay yedirebiliyorum.

Hoş geçen hafta portakallı kereviz yaptım ve gayet iyiydi , artık o şekilde de yiyebileceğiz.
Yemek grubumuzda gecen yıldan beri yazıldı portakallı kereviz diye , fakat ben iritasyonum var diye yapmadım , sonunda gecen hafta bir deneyelim bakalım dedim ve sonuç güzeldi, beğendim resmen:)

Bu çorba ise hafif ve lezzetli oluyor.Özellikle kereviz yemeyen bebeklere harika.
Çünkü kereviz tadı gibi gelmiyor... Ben ısrarla yapın diyorum:)

Kış bitmeden şu çorbalarımı yayına vermeliyim değil mi, daha sırada Yayla, domates, mercimek var. Hos bunlar bilinen corbalar ama olsun, listemizde bulunsun.

Ben kış aylarında özellikle çorbasız gün geçirmiyorum , her gün mutlaka çorba var evimizde...


Malzemeler

2 adet orta boy kereviz
3 adet havuç
Et suyu / veya et su bulyon
Zeytinyağı
Tuz , karabiber
2 çorba kaşığı Un
Yarım limon suyu
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı

Yapılışı

· Et suyunu / bulyonlu suyu kaynatın
· İçine miktarı size bağlı zeytinyağı ilave edin ve irı iri doğranmış kereviz ve havuçları kaynayan suyun içine atın
· Sebzeler pisince tamamını blendırdan geçirin ve terbiyesini yapın
· Tuz ve karabiberi de ekleyin çorba hazır
· Suyu koyu gelirse ise sıcak su ilave edebilirsiniz

Afiyet olsun,
Figen

Not:
Vaktiniz varsa küp kesilmiş ve fırınlanmış ekmekle servis yapın.


Devamını okuyun...>>

Iskembe Corbasi

Merhaba
Yeni yil aksami icki tuketimi cok olur, ertesi sabahda
herkes iskembecilere kosar ya da evlerde piser. Ben
burada iskembeyi bulup aliyorum, kolestrol sebebi ile
cok nadir pisiyor evde. Gunlerden beri lahana corbasi
ictigim icin evdekiler kokudan muzdarip oldular, bende
onlara sus payi sevdikleri bir corba yapayim dedim, hemde
yeni yil aksami sonrasi yapmak isteyen dostlar olur
dusuncesi ile bloga koymak istedim.

Malzemeler:

1/2 kg. dana iskembe

2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diş Sarmısak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağ

Nasil mi Yaptim?

Iskembeyi yikadiktan sonra, uzerini gececek kadar su koyup duduklu

tencereme koydum, duduk sesinden sonra 30 dk. da pisiyor benim

duduklu tenceremde. Sonra pisen iskembemi dogradim,
kendi zevkinize gore kucuk veya buyuk dograyin.
Ocaga koydum yeniden,tuzunu ilave ettim.
Diger tarafta yumurta sarisini, limon suyunu ve unu karistirim iyice.
Biraz su ilave ettim, koyu bir kivam aldiktan sonra yavas yavas
kaynayan iskembeli suyun icine doktum, karistirmaya devam ettim.
Dovulmus sarimsaklarimi ve sirkemide ilave edip altini kistim.

Sos tenceresinde tereyagimi eritip kirmizi biberimi yaktim.
Servis yaparken corbamin uzerine gezdirdim.

Kendi arzunuza gore sirke ve sarimsak oranini ayarlayabilirsiniz.

Eger iskembe sevmiyorsaniz Figen gibi,
ayni tarifi tavuklada deneyebilirsiniz,
tavuk gogus etini kucuk dograyip haslayin
sonrada ayni terbiye islemini uygulayin.

Afiyet Olsun.

Zeynep T.

Not: Resimdeki tutakaci Zipzip okulda benim icin yapmis, yeni yil

hediyesi :) Benim icin cok ozel, paylasmak istedim.

Devamını okuyun...>>

Ispanak Kökü Çorbası

Tarif uzun zamandır bekliyor sırasını.
Bugün yemek grubumuzda Sevgili Özlem / Janjanlı
Ispanak Koku Çorbası tarifi vermiş blog unda ,bundan bahsetti, eh dedim o halde bende vereyim komşu olayım Özlem’ in çorbasına:)
Özlem iyiki yazdın, yoksa daha cok bekleyecekti bu tarif sırasını:)

Bu tarifi yemekbiz mail grubumuzdan arkadaşım Sevgi A. vermişti...Eskiden ıspanak yemeği yaparken köklerini sadece salata yapardım şimdi bir gün salatasını , bir gün de çorbasını yapıyorum...

Ben sadece ekleme olarak un ilave ettim ve tarifi aşağıya ölçülü yazarak temize çektim...Siz çorbayı sevdiğiniz yoğunluğa ( koyuluğa ) göre ayarlayabilirsiniz..Ben biraz koyu olmasını seviyorum bu sebeple un ilave ettim.Ama tereyağı gezdirdikten sonra da çok lezzetli oluyor..

Resim çok net değil, yağmurlu hava çekmiştim. Flaşsız bu kadar çıktı ?

Teşekkür ederim Sevgi.....


Malzemeler
· Yarım kg. Ispanak Kökü
· 1 avuç pirinç
· 6 bardak Et suyu
· 1 su bardağı yoğurt
· 2 yumurta sarısı
· 1 tepeleme yemek kaşığı un ( isterseniz )

Yapılışı
1. Bir tencereye az pirinç ve et suyu konur,
2. Pirinçler dökülene kadar haşlanır
3. Önceden yarıdan kesilmiş ıspanak kökleri tencereye atılır (hemen piştiği için fazla bekletilmemeli)
4. Diğer tarafta yoğurtla 2 yumurta sarısını ve unu karıştırın çorbadan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıtın ve yavaşça, alıştırarak çorbaya katın
5. Çorba kaynama derecesine geldiğinde ocaktan alın. (Kaynatılırsa yoğurt kesilir.)
6. Üzerine kızdırılmış biberli tereyağı gezdirilir.

Afiyet Olsun,
Figen

Kökleri çok iyi yıkamanız gerekli , ben 15 dk. kadar suda bekletiyorum iyice yıkadıktan sonra..

Devamını okuyun...>>

Tavuk Corbasi

Merhaba

Havalar sogumaya basladi, artik sofralarimizda corbalar
eksik olmaz artik. Ben corbayi cok severim, cocuklugumdan
beri, ozellikle kisin her yemekten once corba icmek sanki
sart bende:), bu corba degisik bir alternatif arayanlara,
kolay ve leziz.

Malzemeler:

1 kap sut ( 240 ml )
4 yemek kasik un
1 butun tavuk gogsu ( haslanmis kucuk dilimlenmis)
1 kap haslanmis misir tanesi
1 kap kuru sogan ( kucuk dogranmis)
1/2 kap yesil biber ( kucuk dogranmis)
1/2 kap kirmizi biber ( kucuk dogranmis)
3 su bardagi tavuk suyu ( tavuk gogsunu hasladigimiz su yeterli)
damak tadiniza gore tuz

Nasil mi Yaptim?

Once sut ile unu karistirip tenceremi ocaga koydum,
uzerine tavuk suyumu yavas yavas ilave ettim,
sonrasinda da tum malzemeyi ilave edip,
kisik ateste karistirarak pisirdim, bu corbada yag
sadece tavuk suyundaki yag, baska yag koymuyorum ben,
15 dk. icinde corbaniz hazir oluyor.
Servis yaparken uzerine karabiber kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Zeynep T.
Devamını okuyun...>>

Brokoli Çorbası

Oğluma brokoliyi bu şekilde yedirebiliyorum ancak.
Biz salata olarak ta çok yapıyoruz. Sağlık için çok faydalı hepimiz biliyoruz.
Bana biraz ağır geliyor gerçi bu tarz çorbalar , 2 kepçeyi ancak içebiliyorum. Fakat besleyici olduğunu düşünürsek içmeye devam diyorum elbette.

Bu çorbaya patates, havuç, veya soğan yerine pırasa da girebilir.



Malzemeler
500 gr brokoli
1 büyük kuru soğan
Zeytinyağı
500 ml tavuk suyu
1 su bardağı süt / krema
Tuz, Karabiber

Yapılışı

· Brokoliyi yıkayıp küçük parçalara ayırın. Dondurulmuş brokoli kullanıyorsanız açılmasını bekleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın.
· Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
· Derin bir tencerede soğanı 1 dk. kavurun.
· Ardından brokoli yi ekleyip 5 dk. kavurmaya devam edin
· Tavuk suyunu , tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynatıp kısık ateşte pişirin.
· Malzemeler pişince el blendırı ile püre yapın
· Ocağın altını açıp 1 bardak sütü yada kremayı ekleyip bir taşım kaynatıp hemen ocağı kapatın
· Tost ekmeklerini küp kesip salça sürün ve fırında kızartın ( bunu yeni öğrendim)
· Çorbanın üzerine koyup servis yapın

Afiyet Olsun,
Figen

Not;
Ben bu çorbayı koyu kıvamlı seviyorum. Şayet kıvamını daha seyrek isterseniz sütü arttırabilirsiniz kendi damak zevkinize göre ayarlama yapabilirsiniz.
Devamını okuyun...>>

Patates Çorbası

Patates Çorbası olarak çok tarif var...
Ben kendime göre böyle bir tarif çıkardım ortaya ve yapıyorum.
Yemekli davetlerde çok şık bir çorba oluyor.
Çocuklarımız için de son derece besleyici hele ki peynir yemeyen çocuklarımıza.

İftar mönülerinize dahil edebileceğiniz bir çorba.

Malzemeler
6 adet iri patates
1 soğan
3-4 Bardak tavuk suyu
Yarım su bardağı Kaşar rendesi
Yarım demet maydanoz
2-3 su bardağı süt
Tuz –karabiber
Sıvı yağ / margarin nasıl kullanıyorsanız

Yapılışı
· Patatesler minik küp halinde kesilir
· Soğanla birlikte kavrulur
· Bir süre kavrulduktan sonra üzerine tavuk su ilave edilir
· Suyu patateslerin pişeceği kadar koyabilirsiniz
· Patatesler pişince 3/1 ini alıp püre yapın ve tekrar tencereye koyun püreyi ve karıştırın
· Üzerine ılık sut ilave edin, kıvamını ayarlayarak süt eklemesi yapın
· Karabiber ve tuz ilave edin
· Ocağı kapatmadan önce kaşar rendesini ve maydanozu ilave edin, bir iki karıştırıp kapatın ocağı.


Afiyet olsun,
Figen

Not:
Aslında tereyağı ile yapılıyor bu tarif tercihe göre zeytinyağı da oluyor. Ben artık zeytinyağı ile yapıyorum

Devamını okuyun...>>

Havuçlu & Patatesli Çorba

Ben bu çorbayı oğluma minik harfli makarnalar yada şehriye de deniliyor galiba onlarla yapıyorum çok şirin oluyor. Ama bu kez yaptığımda evde sadece arpa şehriyesi vardı onu kullandım.
Kışın evimizde mutlaka çorba oluyor , çok seviyoruz çorbayı.
Mümkün olduğunca da damak zevkime uygun çorbalar deniyorum çeşit olsun diye.
Bu çorba da onlardan biri.
Evlendiğimiz ilk yıl denemiştim ve o gün bugün yapıyorum... Yani 6 yıldır:)


Malzemeler

Ortalama 4 –5 su bardağı Tavuk suyu
1 havuç ( rendelenmiş )
1 patates ( rendelenmiş )
1 avuç arpa şehriye / minik harfli makarna
Tuz, karabiber

Terbiye İçin
1 yumurta sarısı
yarım limon suyu
1,5 sb. yoğurt
2 – 3 çk un
tuz - karabiber

Yapılışı

· Kaynayan tavuk suyuna sıvı yağ eklenir
· Rende havuç, patates, şehriye ilave edilir
· Malzemeler pişince terbiyesi yapılır
· Koyu olursa sıcak su ile seyreltebilirsiniz

Afiyet Olsun
Figen

Devamını okuyun...>>

Tavuklu Kerevizli Noddle Corba

Merhaba

Hasta bir haftasonu gecirdik ailecek, once
ZipZip, ardindan bizler, siraladik
oyle derler ya;
hasta olunca da insan agir yemek yerine soyle sicak corba araniyor, gurbette olmanin verdigi bir huzunle, cunku kapini calip bir tas corba getirecek kimsemiz yok, kendi corbani kendin yapacaksin hasta olsan bile ...

Bende bu corbayi yaptim, herzaman severek iciyoruz cunku, saglik ve sifa olsun dedim hepimize.

Malzemeler :

1.5 su bardagi dogranmis kereviz sapi ( kucuk olacak)
1 su bardagi dogranmis havuc
1 adet kuru sogan
2 dis sarimsak
yarim tavuk gogsu
3 yemek kasik tereyag
1 su bardagi noddle
tuz
limon
4-5 bardak su

Nasil mi Yaptim?

Bu corbayi bu ulkede ogrendim, bizde kereviz saplari pek
kullanilmiyor, bu ulkede de kerevizin kokunu bulmak sorun,
buldugumuzda da epey pahali oluyor, genelde saplari tuketiliyor,
cig yeniyor cogunlukla.
Tereyagimi tencereme koydum, uzerine kucuk dogradigim tavuk
goguslerimi ilave edip karistirarak rengi degisene kadar bekledim,
sonra kuru soganimi ilave ettim, ikisini birlikte cevirdikten sonra
suyumu ilave ettim, dogranmis sebzelerimi de koyup tenceremin
kapagini aralik biraktim, kereviz ve havuc pismesine yakinda noddle
ilave ettim, tuzunu doktum.
Biraz kaynadiktan sonra ocagi kapatip, tencere kapaginida kapattim.
Servise cikarirken yanina bol limonla inanilmaz guzel geldi bu hasta animizda.
Afiyet Olsun.

Zeynep T.

Devamını okuyun...>>

Ezogelin Çorba

Ramazan geldi hoşgeldi...
Hepimize hayırlı Ramazanlar diliyoruz...

Misafiriniz bol olsun
Sofralarınız bereketli olsun...



Geçen sene uzunca araştırdım Ezogelin Çorba yı.
Bir çok tarif aldım internetten. Ve tüm tariflerin en iyi püf noktalarını topladım. Ölçüleri az çok artık yılların verdiği tahmin gücüne dayanarak kendime göre oluşturdum zira her tarifte mercimek ve bulgur oranı çok farklıydı bazılarında ise pirinç bile yoktu. Ben hepsinden koydum.
Sonuç mükemmel arkadaşlar ve eşim artık bayılıyor bu çorbaya. Ve artık dışarıda yemek yersek Ezogelin istemiyor ben daha iyi yapıyormuşum , eşim öyle diyor:)

Ramazan ayı geldi.
İftar sofralarımız için güzel , besleyici ve doyurucu bir çorba yayınlayalım dedik.

Resimler çok acele çekildi. Geçen hafta yatılı misafirlerim vardı onlar için yapmıştım. Ve iki arada çektim hızlıca, oğluşum bir yandan. Hava kapalı ışık yeterli değil oda oda dolaştım .Arkadaşlarım artık şikayetlerimden kurtulmak için aralarında toplayıp bana dijital foto mak. Alacaklar galiba:) Bu fotolar en iyileri üstelik:)))

Neyse siz fotolara bakmayın tarife bakın:)

ÖZEL NOT; BU TARİFE GELEN YORUMLARDA ÖLÇÜLERİN FAZLA GELMESİYDİ.
BUNA İSTİNADEN İLK KEZ ÇORBA YAPACAK ARKADASLARIMIZ İÇİN ÖLÇÜLERİ AZA İNDİRİP YENİDEN YAZIYORUM.AMA TARİFİN ORJİNAL ÖLÇÜLERİNİ DE ASAGIDA BIRAKIYORUM.MİSAFİRİNİZ GELECEKSE ÖLÇÜNÜZ ÇOK OLSUN DERSENİZ ORJİNAL TARİFİ KULLANABİLİRSİNİZ.

YOK BİZ KUCUK AİLEYİZ AZ OLSUN DERSENİZ DE YENİ OLCULERİ KULLANABİLİRSİNİZ.AYRICA BU YENİ ÖLÇÜLERİ DE BU KONUYA BAGLANTILI OLARAK BİR YAZIMDA BELİRTMİŞTİM...

Fincan; Türk Kahve Fincanı ölçüsüdür
Et suyu; Dana Bulyon & Kırmızı Et suyudur
Salça; Ben hep ev yapımı salça kullanırım hem domates hem de biber salçası, o yüzden hiç salça türü belirtmek aklıma gelmedi bugüne kadar.
Ama yorumlardan anlıyorum ki belirtmekte fayda var.
Domates ve biber salçası karışık olursa güzel olur.Hele de ev yapımı olursa!
Hazır salcalarda belki oran arttırılabilir zira tadı ve rengi daha açık oluyor sanırım.


Malzemeler ( AZ ÖLÇÜ MİKTARI )

8 – 10 su bardağı et suyu
Yarım su bardağı kırmızı mercimek
Yarım kahve fincanı pirinç
Yarım fincan ince bulgur
2 çorba kasığı salça
1 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı un
Sıvı yağ
Karabiber, tuz – Arzu ederseniz biraz kırmızı biber yada pul biber
2 Çorba kaşığı kadar kuru nane ve az kekik


ORJİNAL İLK TARİF ÖLÇÜLERİ;
MİSAFİRLİ GRUPLARINIZ İÇİN DAHA UYGUN...

Malzemeler
8 – 10 su bardağı et suyu
2 Su bardağı kırmızı mercimek
1 fincan pirinç
1 fincan ince bulgur
3 çorba kasığı salça
2 baş soğan
2 çorba kaşığı un
Sıvı yağ
Karabiber, tuz – Arzu ederseniz biraz kırmızı biber yada pul biber
3 Çorba kaşığı kadar kuru nane

Yapılışı

· Tencerede sıvı yağ ile soğanı kavurun
· 2 çorba kaşığı unu da tencereye koyun, iyice karıştırarak hafifçe pembeleşmesini sağlayın
· 8 bardak et suyunu veya kemik suyunu tencereyi karıştırarak yedirin
· Kaynayana kadar karıştırın
· Temizlenip yıkanmış kırmızı mercimekle pirinci ve bulguru da atın
· Sulandırdığınız üç kaşık salçayı da koyup karıştırın, mercimekle pirinçler patlayana kadar kısık ateşte pişirin
· Bol kuru naneyi tencereye serperek karıştırın ve servis yapın.

Afiyet Olsun,
Figen

Notlarım:
Bu çorbayı yaparken sık sık karıştırın ziraa bakliyatlar dibe çöküp yapışıyor. Özellikle bu ölçüler ile yapacaksanız.Yeterince yoğun oluyor çünkü. Ve baktınız malzeme şiştikçe su yeterli değil , sıcak su eklemeye devam edebilirsiniz. Ben genelde ekliyorum. Çünkü çorba bekledikçe de şişmeye devam ediyor.
Devamını okuyun...>>

KREMALI MANTAR CORBASI

Bu sıcaklarda Çorba da nerden çıktı değil mi arkadaşlar...
Çorbayı yapalı epeyce oldu aslında ama bir türlü tarifi düzenleme fırsatım olmadı.
Siteyi açtığımızdan beri ne olduysa performans düşüklüğü yaşıyorum. Hastalıklar vs.. peşimizi bırakmıyor.
Çok sıcaklar bastırmadan Çorbayı yayınlayalım dedik...
Sizinde elinizin altında dursun bakarsınız ani yağmurlar döner tekrar ve çorba içmek istersiniz:)

MANTAR CORBASI

Malzemeler
2 su bardağı küçük doğranmış mantar
6 su bardağı et suyu
1 adet soğan
2 çorba kasığı un
1 paket krema= 200 ml. / ya da 1 su bardağı süt
sıvı yağ

Yapılışı

Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır.
Un ilave edilir, bir kaç kez çevrilir.
Et suyu ve mantarlar ilave edilir.

Mantarların pişmesi beklenir.
Mantarlar pişince krema / süt ilave edilir
Ve bir taşım kaynatıp ocak kapatılır

Arzu ederseniz servis sırasında Acisso ile farklı bir tat yakalayabilirsiniz...

Afiyet Olsun,
Figen

Devamını okuyun...>>