Güncelleme - Tavuk Kalamar

2006 yılında cafe zamanında yayınladığım bu tarif çokça yapıldı.

Hala evinin mutfağında yapan birçok arkadaşım var.

Benim de çok sevdiğim pratik bir lezzettir.

Hanımlar beyler hala denemeyeniniz varsa bu hafta sonu deneyin derim.

15 günlük yarıyıl tatilinde çocuklarınız içinde değişik bir seçenek olabilir.

Bu vesile ile tüm karne alan çocuklarımızı ve annelerini tebrik ediyorum:)

Tabii babaları da:)

Oğlum 3. sınıfta.

Az sonra gidip ben de oğluşumun karnesini alacağım ve bugün biraz eğlenelim bunu hak ettiler değil mi?

EKLEME; Özelime gelen bir çok yorumda tarifin buraya yeniden eklenmesi yönündeydi.Hemen ekledim efendim:)
 

malzemeler:

• 1 kg. tavuk göğsü, uzun parmak şeklinde kesilmiş
• 1- 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber
• Un ya da galeta unu

yapılışı:
1. Un dışındaki malzemelerin hepsini karıştırıp bulamaç yapalım
2. Tavuklarla karıştırıp dinlenmeye bırakalım, buzdolabında 2 saat kadar kalırsa iyi olur, vaktiniz yoksa hemen de yapabilirsiniz
3. Tavukları dolaptan çıkarıp, bir tepsiye döktüğünüz un ya da galeta ununa tavukları azar azar alıp bulayın, fazla unları silkeleyin
4. Kızgın yağda kızartın.

Hepsi bu kadar,

not:

Yağdan aldığınız tavukları bir süzgüye koyarsanız fazla yağlarından arındırmış olursunuz. Bu yöntemi ben her türlü kızartmalarımda uyguluyorum. Önce altına başka kap koyduğum süzgüde 3-4 dk. bekletip sonra servis tabağına alıyorum kızartmalarımı. Kâğıt havluya almaktan daha iyi bana göre, zira kağıt havluya yapışıyorlar, sonra onları ayıklamak gerekiyor:)

Hepinize iyi hafta sonları diliyorum…

figen karavaş

Devamını okuyun...>>

Güncelleme - Beşamel Soslu Tavuk

Bu tarifi Ağustos 2005 te yayınlamışım.

Hala çok severek ve de sıkça yaptığım bir yemek.

Bana hem pratik hem de lezzetli geliyor.

Tarifi yeniden düzenleyip yazıyorum:)
ölçülerde değişiklik yok, yazım şeklinde düzenleme var ve fotoğraf değişti o kadar:)

Hepinize sağlıklı, lezzetli bir hafta diliyorum…

Malzemeler

• 2 adet kemikli tavukgöğsü
• Yarım kg. hazır garnitürlerden ( havuc, patates, bezelye )
• 1 su bardağı kadar kaşar peyniri rendesi
• Defne yaprağı ( varsa )

Beşamel Sos

• 1,5 lt. Süt
• 4 çorba kaşığı tepeleme un
• Muskat rendesi
• Tuz, karabiber, isteğe bağlı az kimyon
• Sıvı yağ

Yapılışı

• Tavukları defne yaprağı ile birlikte haşlayalım ve tiftelim
  2. Garnitürleri güzelce yıkayalım konserve kokusunu alalım ve Kare Borcam tepsisinin zeminine yayalım
  3. Üzerine haşlanmış ve tiftilmiş tavukları serpelim
  4. En üste Beşamel Sosu dökelim ve harca karışmasını sağlayalım
  5. Sosun üzerine kasar rendesi serpelim, kaşarların üstüne ise fındık büyüklüğünde margarin/ tereyağı kesip bir kaç yerine koyalım.
  6. 200 derece fırında üstü kızarıp sos bir miktar çekene kadar pişirelim

Beşamel Sos un yapılışı;
Aslında ben hep göz kararı yapıyorum sosu. Ama bu kez mümkün mertebe ölçmeye gayret ettim. Sıvı yağ kızınca unu ekleyelim ve un sararıp kokusunu verene kadar tel çırpıcı ile çırpalım.
Sonra sütü yavaş yavaş dökelim. Bir yandan da hızla çırpmaya devam edelim, koyulaşacak sosunuz, içine tuz, karabiber, biraz muskat rendesi serpelim ve isterseniz az kimyonu da bu sırada serpebilirsiniz.

Sos kaynayıp pişince ocaktan alalım.

Önerilerim;

• Beşamel Sos u yaparken sıkıntı yasayan arkadaşlar için minik bir püf nokta 
  Yeni yemek yapan arkadaşlar için özellikle yağ oranını un oranından daha fazla tutun. Böylece unu kavururken ununuz topak olmaz ve üzerine sütü dökerken topaklaşma riskiniz kalmaz. Ya da sosu hazırladıktan sonra blender la son kez işlemden geçirin hiçbir sorun olmaz inanın... Yaptıkça eliniz alışıyor.
  
  
• Bu yemeği ben büyük fırın tepsisine yapıyorum. Kare dilimlere kesip kilitli poşetlere koyup dondurucuya koyuyorum. Ani misafirde veya yemek olmadığı zamanlarda elimin altında hazır yemek oluyor. Deneyin derim.
  

Afiyet Olsun
Figen Karavaş

Devamını okuyun...>>

Güveçte Tavuk

Güveçte Tavuk

Bugün o kadar çok işim var ki aslında.

Ama hangi birine yetişeyim bilemiyorum, derken bakıyorum saat 14.00 olmuş oğlum okuldan gelecek. Yapabildiğim bir şey varsa ne ala yoksa kalıyor.

Gün 24 saat değil 30 saat olsa yetmeyecek gibi geliyor bazen.

Hani bakınca da ne yapıyorsun? Çok şey ama bir şey yok görünen:)

Baktım vakit az var o zaman bu vakti bloga bir tarif ekleyerek geçireyim zira yapılması gerekli işlerin hiç biri 2 saatte bitecek gibi değil.

Yarın evde değilim, Perşembe günü Günşekerlerim var:) Cuma temizlik e bitti hafta!

Bir sonraki haftaya inşallah diyerek kendimi avutsam mı acaba:))))

Neyse efendim biz gelelim tarife.

Bu tarif çok basit temel tarif daha doğrusu mutfakta yemek pişiren her bayanın az çok buna benzer pişirme yöntemleri vardır.

Bu yöntem de onlardan biri.

Çok sıkışık bir anımda hemen en pratik yaptığım pişirme yöntemim:)

Kes malzemeleri çiğden koy tencereye ya da güvece at fırınaJ O sırada pilavını koy ateşe o pişerken bir yeşil salata, yoğurt, turşu derken ohhh bitmiş hepsi:)

Geçen ay yaptığımda resimlemiştim yayınlarım belki diye ama malumunuz foto mak. Şu anda tamir olamıyor ve ben henüz yeni bir makine alamadım.

Bu yüzden cep telefonum ile çektim ama hava yağışlıyken bu kadar netlik olabildi!

Fotoğraf makinemi alınca söz bu fotoğraflar yenilenecek siz en azından nasıl göründüğüne dair fikir edinin şimdilik:)

Tarif aslında göz kararı lakin ben bu resimde;

1 kilo tavuk göğüs kullandım. Siz Kalça da kullanabilirsiniz ama bizde yağlı olduğu için tercih edilmiyor.

• Tavuk göğüslerini 2-3 parçaya kesiyorum
• Bir taraftan 3-4 adet patatesi elma dilimi şeklinde kesiyorum
• Patatesleri en alta sıralıyorum, üzerine tavuk parçalarını diziyorum
• En üste biber domates koyabilirsiniz severseniz.
• Ve tavuklara kimyon serpiyorum.
• Salçalı bir sos hazırlıyorum salçalı sosa az tuz, karabiber, kekik ilave ediyorum. Acı seviyorsanız acı baharatlardan da kullanabilirsiniz.
• Ve hazırladığım sosu tavukların üzerine döküp 200 derece ısınmış fırında üstü kızarıp, suyunu epeyce çekene dek pişiriyorum yaklaşık 30-40 dk. Kadar. Fırın ısılarına göre süre değişir unutmayınız.

Hepsi bu kadar.

Gayet pratik, basit kısa zamanda çok uğraşmadan çoook hafif bir yemeğiniz hazır oluyor.

Efendim yapacak olursanız afiyet olsun şimdiden.

Sevgiler hepinize,

Figen Karavaş

Devamını okuyun...>>

Acı & Tatlı Zencefil Soslu Çıtır Kanat

Cup Ölçüsü; 250 ml lik bardağa eşittir.

TuzBiber Dergisi Kasım sayısında yayınlanan 5. ve de son tarifimiz.

Çok özel bir lezzet bence.

Sosu ise biraz orijinal, ilginç bir tat. Acı tatlı sosları sevenler için ideal. Ben ki pek sevmem ama ben bile severek yedim bu tavukları. Zaten Tavuk Kanadı çok severim.

Resimde kanatların tamamı sosa bulanmış halde. Ama bu şekliyle çok fazla tüketemiyorsunuz zira sos sizi kesiyor. Bu yüzden kanatların tümünü sosa bulamayınız. Minik sos kâselerine koyup batırarak yenebilir.

Özetle mutlaka deneme yapınız hangi tat ve yoğunluk daha çok damak tadınıza uygunsa o şekilde devam edebilirsiniz.

Malzemeler

· 30 adet tavuk kanadı

· 1 orta boy kuru soğan-ince doğranmış

· 3 diş sarımsak – incecik ezilmiş

· 1 çay kaşığı zencefil

· 1 hafifçe çırpılmış yumurta

· 1 ½ çay kaşığı tuz

· ½ çay kaşığı karabiber

· ½ cup un

· ½ cup mısır nişastası

Sosu için;

· 1 çay kaşığı zencefil

· ¾ cup su

· ¾ cup esmer şeker

· ½ cup sirke

· 2 yemek kaşığı soya sosu

· ½ mısır şurubu – ya da tatlı bir şurup yapabilirsiniz

· İsteğe göre 1 çay kaşığı acı biber

· Kızartma yağı

1. Geniş bir tavada yağı ısıtın. Geniş bir kâsede soğanı, sarımsağı, zencefili tuz ve karabiberi karıştırın.

2. Tavuk kanatlarını ekleyip iyice karıştırın.

3. Daha sonra unu ve mısır nişastasını ekleyin, tavuklar karışıma iyice bulanmalı.

4. Tavukları 15 dakika altın - kahverengi olana kadar kızartın.

5. Bu esnada ufak bir sos tenceresinde suyu, kahverengi sekeri, soya sosunu ve zencefili ekleyip kaynatın.

6. 15 dakika fokurdayarak kaynasın. Daha sonra ısıyı düşürün ve mısır şurubunu ekleyin. Sos koyulaşıncaya kadar pişirin.

7. Sosu bir kenara alın.

8. Sos bekledikçe koyulaşıyor. Bu yüzden kıvamı daha az yoğunluktayken ateşten alın. 

Çıtır tavukların sırrı iki kere pişirmektir.

Tüm tavukları kızarttıktan sonra servisten önce yaklaşık 3 dakika daha kızartın ve sosa bulayıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun,

Figen Karavaş

Devamını okuyun...>>

Çin Usulü Tavuk

Tarifin ismi Çin Usulü, lakin gerçekten usul doğru mudur bilemiyorum.
Bu tarifi yaklaşık 12 sene evvel ( genciliğimde:) arkadaşım Mustafa vermişti, o gün bugündür çok severek yediğimiz bir tavuk yemeği oldu.
İsminin böyle olduğunu da Mustafa söyledi:)

Bu tarifi ilk yapmaya başladığım seneler 3 çeşit yağı aynı anda kullanıyordum, bunu arkadaşım özellikle vurgulamıştı bana.
Soya yağı, zeytinyağı ve mısırözü yağını ortak kullanıyordum. Bu şekilde gerçekten tadı fark ediyor.

Soya sosunun ve taze soğanın bıraktığı o muhteşem tada bayılıyorum, bu sayede tavuk yemeğiniz ertesi güne de kalsa asla yoğun bir tavuk kokusu olmuyor. Ben genelde tavuklu yemekleri ertesi gün tüketemem ama bu tarifte ertesi günde aynı lezzetti alıyorum. Ha bir de kremalı tavuk vardı o da öyle ikinci gün de yiyebiliyorum.





Malzemeler

• 1 kg. kuşbaşı tavuk – ben göğüs kullanıyorum
• 4-5 adet dolmalık biber
• Yarım kilo mantar
• 7-8 adet taze soğan
• 3 – 4 çorba kaşığı soya sosu
• Arzuna göre acisso, tuz ve karabiber


1. Dolmalık biberlerimizi şerit halinde keselim
2. taze soğanlarımız da şerit keselim ve beyaz kısımlarını da kalınsa boylamasına ikiye keselim
3. Mantarlarımızı doğrayalım



4. Önce biberlerimizi soya yagı ve zeytinyağı ile birlikte soteleyelim, pişmeye yakın az 1 çorba kaşığı soya sosu ilave edelim.Pişince bir kaba alalım
5. Boşalan tavamızda taze soğanları da aynı şekilde soteleyelim ve soğanları pişmiş olan biberlerin uzerine alalım.
6. Tavaya küp kesilmiş tavuklarımızı alalım harlı ateste bir miktar çevirelim.
7. Tavuklar beyazlaşınca mantarlarımızı ilave edelim ve 3 çorba kaşığı kadar soya sosumuzu ekleyelim, damak zevkinize göre acissomuzu ilave edelim.
8. Tavuklarımız ve mantarlarımız pişince öncesinde hazırladığımız biberleri ve taze soğanları tavuklara ilave edip zedelemeden tavayı sallayarak hepsini ocak üstünde harmanlayalım ve ateşi kapatalım.

Tuz özellikle kullanmıyorum bu tarifte çünkü yeterince soya sosu var, soya sosunun tuzu yeterli geliyor bize. Siz damak zevkinize göre ekleme yapabilirisiniz.

İyi bir hafta diliyorum hepimize,

Figen Karavaş

Devamını okuyun...>>

Yemeği kurtarma operasyonu !

Bu aralar yine bir yoğunluk var hayatımda.
Hoş yoğun olmadığım zamanım neredeyse hiç yok gibi, bu biraz benim kişiliğimle ilgili mutlaka bir şeyler yapmalıyım boş duramıyorum ve kendime işler yaratırım hep.

Bu yüzden blogla çok ilgilenemedim, dostlara uğrayıp selam veremedim ama en kısa zamanda sizlere uğrayacağım, şimdilik sadece hızla bakıyorum sayfalarınıza.

Cafeyi kapattıgım ilk hafta evde az miktarlarda yemek yapmaya başlayınca, cafe yemeklerine göre az elbette:) Bir süre elimin ayarını düzeltemedim. Ya yağı çok oldu ya tuzu çok oldu ki genelde tuzu çok olan yemekler öne çıktı:)

Hal böyle olunca mümkün mertebe tuzlu yemekler kurtarılmaya çalışıldı tarafımdan.
Bu yemekte bunlardan biriydi.
Alt tarafı soya soslu tavuktu.İçine biraz zencefil de atmıştım çok severiz zencefili ailecek.
Lakin ben o dalgınlıkla soya soslu yaptığımı unutup bir de tuz ekledim tavuklara!

Ve malumunuz çok tuzlu bir tat oluştu ve eşim ile oğluşum yiyemediler. Yedikleri 3-4 lokma için bile bardakla su içmek zorunda kaldılar:)

Ertesi gün ne yapmalı diye düşünürken çöpe atamazdım ya ! Derhal bir beşemal sos hazırlandı TUZSUZ olarak:) ve tüm tavuklar sosa bulandı verildi fırına.
Pişince tadına bakıldı ve tamamdır, yemeği kurtarma operasyonu başarıyla tamamlanmıstır. E bu yemegin yanına da güzel bol yeşil bir salata ile menu tamamlandı.

Bunu paylaşmak istedim sizinle,
Hepimiz mutfakta türlü hatalar yapabiliyoruz, mutfak kazaları yaşayabiliyoruz veya benim gibi dalgınlık , el alışkanlıgı sonucu bu gibi durumlarla karşılaşıyoruz.

Maksat mutfakta edindiğimiz tecrübeler sonucunda bu durumların üstesinden gelip israfa yol açmamak mümkün olduğunca.

Hepinize mutfaklarınızda lezzetli ve bereketli yemekler diliyorum.

Sevgilerimle,
Figen Karavaş
Devamını okuyun...>>

Fırında Tavuk Pirzola

Tavuk yemeklerini çok sevdiğimi daha evvelde yazmıştım, takip eden dostlar bilir.
Hoş artık tavukların ne kadar sağlıklı yetiştiği tartışma konusu, ancak sonuçta beyaz et diyoruz ve yemeğe devam ediyoruz.

Nerde o eski köy tavukları. Annem Balıkesir’lidir. Ve çocukluğumuzda teyzemlere gittiğimiz zamanlarda hemen bahçelerinde yetişen, oradaki doğal otlarla beslenen tavuklar kesilirdi ve bize sunulurdu. O tavukların lezzetini şimdi bulmam mümkün mü? Üstelik o güzelim tavuklardan yapılan çorbalar ise sapsarı renkte olurdu, yağları yüzeye çıkardı.

Teyzemlerin bahçesinde hala tavuk beslenir, geçen sene anneme geldiklerinde yanlarında getirmişler ve tavuklu hamur çorbası yapmışlardı, o ne lezzetti işte o sarı renk yine o hamur çorbasında vardı, üstelik resmini çekmiştim alelacele size de yayınlarım diye ama klasik durum oda hala beklemede. Tadı damağımda kaldı o hamur çorbasının.

Neyse ben tarifime döneyim,
Sonuç olarak, son derece sağlıklı bir yöntem ile fırında pişirilen, bence çok lezzetli, hatta aramızda kalsın! Fırında pişerken tepsiye saldığı yağ ve suyuna biraz baharat ekleyip ekmeğimi bana bana bir iki lokma alıyorum! Biliyorum çok zararlı ama elimde değil dayanamıyorum, hiç olmazsa bir lokma mutlaka banıyorum.
Ne yapayım, ben yemek yemeği çok seven biriyim.



malzemeler
• 4 adet tavuk budu
• 1 çay bardağı soya sosu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Kekik, karabiber, kırmızı pul biber, az tuz

yapılışı
1. Tavuk butlarını tavukçunuza, ya da kasabınıza açtırıp Tavuk Pirzola yaptırın. Ya da hazır açılmış olarak ta satılıyor bazı marketlerde.
2. Soya sos, sıvı yağ ve baharatlarla sos yapın.
3. Bu sosa tavuklarınızı bulayın ve bekleme süreniz var ise en azından yarım saat bu sosta marine edin.
4. Butları, derisi altta kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, 200 derece ısıda pişirin.

İstediğiniz şekilde süsleyip servise sunabilirsiniz.

Afiyet olsun,
Figen



Devamını okuyun...>>

Fırın Poşetinde Tavuk

Eşimin yaşadığı bir takım ciddi hastalıkları oldu. O dönemlerde çok sıkı bir diyet uygulamak durumunda kaldık, öyle ki sadece ıspanak ve taze fasülye yiyebiliyordu ve havuc, patates sebze olarak, meyve ise yok denilebilirdi, kahvaltılıklar , kızartmalar vs. kısacası yiyebilecegi yiyecekler sayılı idi ki 10 u geçmedi tamamı.

İste o donemlerde ben aynı malzeme ile çeşitler üretmeye başladım .Fırın yemeklerini yoğun olarak yaptım , haşlama veya bu şekilde fırın poşetinde sebze, balık, tavuk pişirmeye başladım..

Hala zaman darlığında başvurdugum bir yontemdir, sadece zaman darlığı mı?
Diyet yapıyorsanız ideal, kızarmıyor vs. Direk kendi suyu ile pişiyor.

Poseti kilitledikten sonra kendi buharı ile pişiyor, bu sebeple poşete minik bir kesik atıyoruz ki yoğun buhar dısarı cıkabilsin.

Biz ailecek tavugun göğüs kısmını seviyoruz, siz istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
Baget, but, kalça .
Çünkü göğüsle yapılınca bir miktar kuru kalıyor gibi, hos biz seviyoruz ama.

Yada balıklarınızı yapabilirsiniz, istediğiniz sebzeleri harmanlayın ve koyun poşete , yarım saat sonra yemeğiniz hazır,

Bu resimleri gecen sene çekmiştim, gecen haftalarda yemekvebiz mail grubumuzdan soru gelmişti poşette pişirme ile ilgili, o zaman anımsadım bu resimleri draftta hala bekliyorlardı ?
Grupla paylaştım resimleri ama yine bloga yazamadım.

İkinci yılına girmeden yayınlasam iyi olacak dedim sonunda :)



Fırın Poşetinde Tavuk

Malzemeler
1 kg. tavuk göğsü - kuşbaşı
1-2 patates- küp doğranmıs
1-2 havuç – küp doğranmış
1 adet soğan – rondodan gecmiş
Küp kesilmiş domates
Tuz ve istenilen baharatlar


Yapılışı
Tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştıralım, üstüne cok az zeytinyağı ilave edelim, baharatları ilave ettikten sonra fırın poşetine koyalım.

Posetin agzını kendi klipsi ile kapatalım ve posete minicik bir kesik atalım ,
200 derece fırında pişirelim,

Afiyet olsun,
Figen


Devamını okuyun...>>

Tavuk Kalamar

Daha önceki yazımda yayınlanmayı bekleyen yeni tariflerden bahsetmiştim.
Aslında bugün Zeytinli Patlıcan Salatası nı yazmayı düşünüyordum.Ama şu sıralar fazlaca salata tarifleri vermeye başladığım için, Tavuk Tarifi vereyim istedim.

Bu tarif bence yaz aylarında tavuklu tariflere güzel bir seçenek oluşturuyor.
Hani kızartmalar ağır gelir yazın, ancak bu tarifte tam tersi, oldukça hafif oluyor emin olun, evet kızarmış olmasına rağmen.Denerseniz hak vereceksiniz bana..
*********************
Bu arada dün oğlumun gittiği kreşin yıl sonu gösterisi vardı.
Oğlumun da (3,5 yaş) dans gösterisi vardı.
Aman ne kadar tatlıydılar, ne güzellikti öyle. Bıcırık hepsi maşallah.
Bu bizim ilk deneyimimiz tabii.
İlk sahneye çıkan grupta ben ağladım, dedim ki oğlumda ne yaparım , hemen mendilimi hazırladım, ama tam aksi oğlum çıkınca Allahım o ne güzellik öyle , orasına burasına bakmaktan, resim çekmekten ne ağlaması, ben o güzelliği gördükçe, o güzel danslarını gördükçe nasıl gülüyorum , mutluluktan , canım oğlum annemmm benimmm...
Dansları oldukça hareketliydi, tempolu , oğluşum ön tarafta Gitar çalıyor aman yarabbim kırk yıllık gitarcı gibi hareketler:)
Allah Üniversite mezuniyetlerini göstersin inşallah sağlıkla, tüm yavrularımızın...
********************

Neyse bunu paylaşmadan edemeyecektim, dedim ya ilk kez milli oluyoruz, içim kıpı kıpır oldu dün.

Dönelim tarifimize efendim,
tarif Cafe de yanımda çalışan yardımcı bayana ait...

malzemeler
o 1 kg. Tavuk Göğsü, uzun parmak şeklinde kesilmiş
o 1 ÇK. Yoğurt
o 1 ÇK. Salça
o 1 yumurta
o Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber
o Un / galeta unu

yapılışı
1. un dışındaki malzemelerin hepsini bulamaç yapalım
2. Tavuklarla karıştırıp dinlenmeye bırakalım, buzdolabında 2 saat kadar kalırsa iyi olur, vaktiniz yoksa hemen de yapabilirsiniz
3. Tavukları dolaptan çıkarıp, bir tepsiye döktüğünüz un /galeta ununa, tavukları azar azar alıp bulayın, fazla unları silkeleyin
4. Kızgın yağda kızartın.

Hepsi bu kadar,
Afiyet olsun, ve hepiniz şimdiden iyi haftalar diliyorum...

Figen


Not: Yağdan aldığınız tavukları bir süzgüye koyarsanız fazla yağlarından arındırmış olursunuz. Bu yöntemi ben her türlü kızartmalarımda uyguluyorum. Önce altına başka kap koyduğum süzgüde 3-4 dk. bekletip sonra servis tabağına alıyorum kızartmalarımı. Kağıt havluya almaktan daha iyi bana göre, zira kağıt havluya yapışıyorlar, sonra onları ayıklamak gerekiyor:)

Devamını okuyun...>>

Tavuklu Kek

Merhaba,
Gectigimiz pazar evde pek malzeme kalmamisti yemek yapmak icin.
Yorgunluk yuzunden alisverise cikmayi canim istemedi, misafirimle
birlikte birseyler uydururuz diye girdik mutfaga. Baktim neler var dolapta.
Kemiksiz derisiz gogus etlerimiz vardi, patatesimiz vardi, diger malzemeler
herzaman evde olan malzemeler olunca tavuklu kek cikti ortaya.

Malzemeler

3 parca tavuk gogus eti ( kemiksiz, derisiz)
4 tane orta boy patates
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi un
3 yumurta
1/4 su bardagi zeytinyag
1 su bardagi rendelenmis kasar
1 paket kabartma tozu
tuz, karabiber, kori, kirmizi biber, kekik.
( sizin sevdiginiz baharatlarida ekleyebilirsiniz)


Hazirlanisi

- Once ellerimizi yikiyoruz tavugu ellemeden once.
- Tavuklarimizi kucuk kucuk dogruyoruz.
- Dograma isleminden sonra yine ellerimizi yikiyoruz.
- Patateslerimizi de tavuklar gibi ayni buyuklukte dogruyoruz.
- Buyukce bir kaseye aktarim baharatlarimizi ilave edip karistiriyoruz.
- Baska bir yerde 3 yumurtamizi, un, yag, yogurdu birlikte cirpiyoruz.
- Firina dayanikli bir tepsiyi yaglayip bu hamur karisiminin yarisini
dokuyoruz.
- Sonra bu karisimin uzerine baharatladigimiz tavuklu patatesli
karisimi dokuyoruz.
- Kalan hamur karisimini yeniden uzerine dokup , rendelenmis kasari
sepeleyelim ve isinmis firina surelim, 180 C 'de yaklasik 35-40 dk'da
pisti.

Sonucta biz cok severek tukettik, ayni sekilde baska sebzelerle de
denemeyi dusunuyorum. Brokoli, havuc, bezelyeli tavuk ve bu
kek hamuru ile, siz ne dersiniz, guzel olmaz mi?

Kolay gelsin, afiyet olsun.
Zeynep T.


Devamını okuyun...>>

Tavuklu Tas Kebap

Bekleyen tariflerimden, şu sıralar bekleyenleri verecegim biliyorsunuz:)

Tarifi geçen sene Ağustos ayında yapmıştım , bir süre tarif bekledi, derken kuş gribi girince epeyce bekledi:) Ama ben marka tavuk almaya devam ediyorum , kriz gunlerinde ara vermiştim 15 gün..
Bizim gibi tavuk yemeye devam edenlere secenek olur diye düşünüyorum...

******************************
Yine pratik yemeklerden biri .
Ayrıca tavuk yemeklerine alternatif bir seçenek.
Biz tavuğu bolca farklı şekillerde tüketiyoruz.
Kendimce yaptığım bir yemek. Çok lezzetli ve hafif.

Size de seçenek olsun haftalık yemek mönünüzde...


Tavuklu Tas Kebap

Malzemeler
Yarım kg. kuşbaşı tavuk
2 adet patates
2 adet havuç
Yarım su bardağı bezelye
3-4 adet domates
Tuz, karabiber

Yapılışı
Tavukları sıvı yağda soteleyin, diğer tüm malzemeleri küp kesin ve tavuklara ilave edin. Sıcak su ekleyin , tuzunu karabiberini koyup kısık ateşte pişirin..

Suyu az gelirse sorun yok, yine kaynar su ilave edin...

Afiyet olsun,
Figen
Devamını okuyun...>>

Citir Tavuk

Merhaba
Sanirim Turkiye'de artik tavuk tuketimi yeniden duzene girdi.
Bizim evimizde bu sekilde tavuk cok sevilerek tukeniyor.
Kemiksiz ve derisiz tavuk gogus etinden yapiyorum.
Kimseden itiraz gelmedigi icin, benimde kolayima
giden bir tarif.

Malzemeler

2 adet tavuk gogus
Galeta unu ( ekmek kirintisi)
3-4 kasik zeytinyag
Tuz ve Karabiber

Nasil mi Yaptim?

Isten eve gelince hemen hazirlanan bir cesit. Tavuk etlerini
kucuk kupler halinde dogruyorum, yikiyorum, suzuyorum.
Sonra galeta ununa tuz ve karabiber ilave edip, tavuk etlerini
bu karisima buluyorum sonra silkeliyorum, fazla kalin bir
tabaka olmasin uzerinde. Tavama zeytinyagimi koyuyorum,
kisik ateste isininca tavuk etlerimide ilave edip, arada silkeleyerek
pisiriyorum, uzerleri kizarana dek. Yaninda dilediginiz
bir sebze ile servis yapabilirsiniz. Ben taze fasulyeleri az
haslayip biraz z.yagda cevirip beraber servis yapmayi seviyorum.
Afiyet Olsun.

Zeynep T.
Devamını okuyun...>>

Fırında Tavuklu & Kaşarlı Mantar

Bu tarifi sevgili kayınvalidem yapar. Bende ondan öğrendim.
Bu resim geçen sene Çeşmeye gittiğimizde yazlıkta yapılan Mantar ların resmi:)
Üstü orada kızarmadı acelemiz vardı çünkü fazla bekleyemedik:)

Coğumuz artık markaları tavukları tüketiyoruz, bu sebeple tarifin de senesi gelmeden yayınlamak istedim:)

Ara sıcak olarak yapın derim.
Kayınvalidem mutlaka her yemek davetinde bize yapar, tüm kardeşler çok seviyor çünkü şaşmaz...




Fırında Tavuklu Kaşarlı Mantar

Malzemeler
1 kg. mantar
1-2 adet tavuk göğsü
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz, karabiber

Yapılışı
Mantarları büyüklüğüne göre 3-4 e bölün
Limonlu suda biraz haşlayın
Tavukları tavada soteleyin
Haşlanmış mantarları ve tavukları karıştırın
Tuz, karabiber ve peyniri içine ilave edip harmanlayın.
Borcama harcı yayın ve üzerine yine kaşar serpip minik minik üç beş yerine tereyağı koyun.

Ve 180- 200 derece fırına verin. Üzeri kızarınca alın fırından.

Afiyet olsun,
Figen
Devamını okuyun...>>

Baharatlı ve Keçi Peynirli Tavuk Sarma

Yılbaşı için özel yemekler yapmadım hiç bugüne kadar. Hindiyi oldum olası sevemedim. Sadece bir dönem fileto olarak yedim o güzeldi. Çin usulü yapıyordum onu da.

Bu tarifi yaklaşık 4 ay önce yaptım yaz ayıydı hatta. Domatesler hala kıpkırmızıydı çünkü.
Yayınlayacağım zaman Kuş Grigi çıktı derken tavuklu tariflerimi askıya almıştım.
Dün gece düşünürken hindi yapmak istemeyenler veya henüz denememiş olanlar için ( benim gibi ) değişik ve kolay bir lezzet olabilir dedim ...

Ben domates sosunu kendime uygun yaptım. Yani asıl tarifteki gibi değil, zeytinyağlı ve kendi usulümce pişirdim soğanlı elbette. O gün evde şarap yoktu, olsaydı iyi olacaktı sanırım sos...
Bir sonrakilerde şarap ta kullanacağım.

Yılbaşı için yapılabilecek bir tarif derim ben !.
Ayrıca düşünürsek Diyet bir yemek, tabii sosu saymıyoruz:)

Ben 4 adet yapmıştım ikisini ilk gece yedik. Diğer ikisini de ertesi gece yedik. Isıtma olayını ise yine folyo içindeyken sıcak suda bekleterek yaptım çok pratikti.
Yapın , sarın en kötü servise yakın pişirin ocakta.
Yapım aşamalarının resimleri en altta...


Tarif Anne Willan ın Tavuk Yemekleri kitabından...

Malzemeler
o 4 adet tavuk göğüs
o 1 küçük demet taze fesleğen ( yoksa 1 tatlı kaşığı kuru kullanın )
o 1 küçük demet maydanoz
o 1 çay kaşığı kekik
o 125 gr. Keçi peyniri
o Tuz, karabiber, yarım limon suyu

Domates Sosu İçin
o 3 adet arpacık soğan ( yoksa küçük bir soğan )
o 250 ml. Sek beyaz şarap
o 125 gr. Tereyağı
o 1 çorba kaşığı salça


Yapılışı

1. Her göğüsteki sinir i çıkarın ve kalın kısmını yatay kesip inceltin göğsünü.Ya da benim gibi tavuk aldığınız yere yaptırın.

a. Tavuk göğsünü elinizle kesme tahtası arasında sabit olarak tutun ve yatay olarak göğsün dörtte üçünü kesin.Eti kitap gibi açtığınızda parça iki kat büyümüş olacaktır.

2. Parçaları strech film arsına yerleştirin

3. Üzerinden hafifçe geçin merdane ile yapabilirsiniz ya da oklava ile , amaç biraz daha düzgün olmasını sağlamak ve inceltmek. Et dövücünüz varsa çok kolay:)

4. Keçi Peynirini çatalla ezin, ( peynir çok kuru ise 2 çorba kaşığı krema ile yumuşatabilirsiniz)

5. Fesleğen ve maydanozu kıyın

6. Peynire baharatları ve limon suyunu ekleyin karıştırın ve yeşillikleri ekleyin.

7. İncelttiğiniz göğüslere iç malzemeyi sürün

8. Filetoyu düzgünce sarın rulo yapın , kenarlarını içe kıvırın ki malzeme akmasın

9. Diğer tarafta uygun boyutta bir parça folyo kesin, parlak tarafı alta gelecek şekilde serin ve tavuk sarmasını üstüne koyun

10. Tavuk Sarmasını düzgün ve sıkıca folyoya sarın. Folyoyu gergin tutmak için arada sırada elinizle çekiştirerek düzleştirin

11. Uçlarını sıkıca kapatın şekerleme paketi gibi yapın

12. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve 15 dk. kadar pişirin.İçine batırdığınız şiş vb. çok sıcak olmalı , çok sıcak olduğunda pişmiş demektir.

13. Paketlerin sıcak kalması için pişme işleminden sonra ocağı kapatıp sıcak suda tutmaya devam edin.

Tereyağlı Domates Sosusun Hazırlanması
1. Arpacık soğanları küçük doğrayın
2. Tencerede soğanları, şarabı, tuz ve karabiberle birlikte şurup kıvamına gelene dek kaynatın
3. Tencereyi ocaktan alın. Tereyağını küçük parçalar halinde sürekli çırparak birer birer ilave edin.Sosu sıcak tutmak için arada ateşe koyabilirsiniz ama kaynatmayın.Böylece tereyağı, sosu kıvama getirecektir.
4. Salçayı ekleyip çırpın

o Sos için not; Tereyağı sosları çok hassas karışımlardır, fazla ısıtıldığında kesilebilirler. Bu sosları sıcak tutmak için saplı tencereyi ılık su dolu bir tencere içine koyun.Ara sıra çırpın ancak 30 dk. dan fazla bekletmeyin. - Diyor kitap !


o Tavuk sarmaları sudan çıkarın ve folyoları açın,
o Keskin bir bıçakla 1 cm. kalınlığında verev kesin
o Isıtılmış tabaklara tavukları yerleştirin ve hazırlanan sosu dökün

Afiyet olsun,
Figen




Devamını okuyun...>>