Bu tarifi yemekbiz yahoo mailgrubumuzda Sonay arkadaşımız paylaşmıştı.
Uzun zamandır yapılacaklar arasında bekliyordu.
Nihayet geçen hafta yaptım. Beklediğim gibi bir tatlı oldu. Ev yapımı mis gibi spungle.
Üstelik yapısı da benim tabirimle merhem gibi:))
Öyle pütürlü ya da sulu değil kıvamı iyi, lezzeti iyi. Ama kakao ve çikolata markalarını değiştirerek denenebilir belki o zaman tam dışarıda yapılan ve mis gibi keskin direkt damakta yakıcı bir tat bırakan tarife ulaşabilirim.
O yakıcı lezzet glikoz vs değilse tabii:)
Ama o zamana kadar bu tarif kullanılacak çünkü gerçekten gayet başarılı bir tarif.
Bu sene arkadaşlarımdan çok fazla mail aldım. Hem aşure için hem de hindi tarifi için:)
“Neden aşure ve hindi tariflerin sitende yok ” diye sitemler aldım.
Aşureyi bir türlü resmini çekip yayınlayamadım, cafede yaptığımda bile resim çekememiştim. Gerçi o zamanlar da cep telefonu ile çekiyordum ama vakit kalmamıştı. Geçen sene de yine makine sorunu vardı vs derken kaldı.
Kısmet bu seneyeymiş.
2010 u bitirdik, yeni yılın ilk haftasında Pzt günü yapabildim aşureyi ancak.
Emlak işlerim son haftalarda beni epeyce oyaladı bu sebeple evde kalıp vakit ayıramamıştım.
Anneciğim koştu imdadıma yetişti yoksa yine kalacaktı sanırım:)
Anneler her zaman böyledir değil mi sorgusuz koşarlar yanınıza, Allah annelerimize uzun ve sağlıklı ömürler versin inşallah, hep yanımızda kalsınlar...
Tarifimi bilen arkadaşlarım var isteyenlere mevcut tarifimi gönderdim hep.
Dün gece bazı yerlerini revize ettim o kadar.
Gr olarak değil de bardak ölçüsü yazmaya gayret ettim ki daha kolay olsun yapacak olan arkadaşlarımızın işi.
Malzemeler
Yarım kilo aşurelik buğday
1.5 su bardağı nohut
1.5 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı kuru üzüm
7–8 adet kuru kayısı
2–3 çorba kaşığı kadar kuşüzümü
2 ya da 2,5kg. Şeker ( damak zevkinize göre )
2 portakal kabuğu rendesi, ya da beyaz kısımları alınmış olarak minik kesilebilir
5–6 adet incir
2 adet elma
2 çorba kaşığı karanfil
İstenirse gül suyu
Üstü için;
Tarçın
Kavrulmuş Susam
Ceviz
Nar taneleri
Badem, fındık, fıstık vb.
Nohut ve kuru fasulyeyi bir gün önceden vaktimiz varsa ıslatıp kabarmasını bekleyelim ve her ikisini de ayrı ayrı pişirelim.( vakit yoksa geceden ıslatalım ertesi sabah pişirelim )
Aşurelik buğdayı beyaz suyu gidene kadar ılık su ile bolca yıkayalım ve bir gece önceden 20 dk. kadar haşlayalım. Ocağı kapatıp sabaha kadar demlenmesi için bırakalım, bu sırada buğdaylar biraz daha kabarıp şişecekler.
Sabah buğdayı pişirmeye başlayalım.
Pirinci ıslatıp biraz bekletelim ve kaynayan buğdaya ekleyip birlikte pişmeye bırakalım.
Kuru kayısıları ince şeritler halinde ya da minik küp olarak keselim suda bekletelim,
Kuru üzümleri de aynı şekilde iyice yıkayıp kumlardan arındırdıktan sonra suda bekletelim
Elmaların kabuklarını soyup minik küpler halinde keselim,
Portakal kabuğunu rendeleyelim
Buğdaylar pişip, suyun kıvamı koyulaşmaya başladığında önceden pişirmiş olduğumuz nohut ve fasulyeyi de ekleyelim.
Aşurenin başında durmakta fayda var, sürekli karıştırmanız gerekli. Mümkünse tahta kaşıkla bu işlemi yapın. Ve sürekli sıcak suyunuz hazır olsun, buğdaylar suyu çektikçe sıcak kaynar su eklemeye devam edin, su oranı sizin damak lezzetinize göre biraz sulu ya da daha koyu olacak şekilde ayarlanır.
Hepsi özleşmeye başlayınca, kuru üzüm, kuş üzümü, küp kesilmiş kayısıları, elmaları ve portakal kabuğu rendesini ekleyip pişirmeye devam edelim.
Hemen ardından şekeri ilave edip eriyene kadar tencerenin başından ayrılmayalım,
Şekeri ekledikten yaklaşık 20 dk. Daha kaynattıktan sonra kıvamını almış oluyor.
İncir eklemek istersek bu aşamada küp keserek ilave edilebilir.
Yine bu esnada isteğe bağlı olarak gül suyu eklenebilir.
Karanfilleri bir cezvede kaynatalım o kaynayan suyu süzerek aşuremize ekleyelim.
Son olarak ocağımızı kapatıp aşurenin soğumasını bekleyebiliriz.
Süsleme tercihinize kalmış.
Ben önce tarçın serpiyorum ve üstüne yağsız tavada kavrulmuş susam, ceviz, varsa fındık kırığı, badem, fıstık ilave ediyorum. Ve nar taneleriJ
Bazı notlarım;
Buğdayı geceden kaynatıp, sabaha bekletirseniz sabah buğdaylar şişmiş olacaktır ve daha kısa sürede pişip lokum gibi olacaktır,
Buğday pişerken üzerinde oluşan kefini almalısınız,
Şekeri pişme işleminin sonlarına doğru ilave etmelisiniz, zira şekeri erken eklerseniz buğdayınız ve diğer bakliyatlarınız sertleşir ve pişme süresi uzar,
Ben aşureye un veya nişasta eklemiyorum, pirinç ve buğdayın kendi içindeki nişasta yeterli geliyor kıvam için, burada eklediğiniz suyun ölçüsü önemli, göz kararı ayarlamak gerekli ve mutlaka sıcak su hazır olsun,
İçine incir ekleyecekseniz ve renginin kararmasını da istemiyorsanız; İncirleri kaynarken değil de servis sırasında kâsenin dibine önce incirleri koyun, sonra üzerine aşureyi dökün.
Şekerini de ocağı kapatmadan evvel mutlaka kontrol edin, tatlı gelirse hemen sıcak su ile tadını açabilirsiniz. Ya da az şekerli ise şeker ilavesi yapabilirsiniz.
Ben bu yapışımda dolapta bekleyen konserve mısırlar vardı ondan da bir avuç ekledim çeşit olsun diye.
Ben aşurede portakal ya da mandalina tarzı meyveleri sevmiyorum fazla ekşi geliyor tadı, ama arzu edilirse portakalı da minik keserek ilave edebilirsiniz.
Benim için ve Zeynepçiğim zor bir yıl oldu. Umarım bundan sonraki yıllar daha sağlıklı, daha mutlu ve huzurla geçer.
Unutmayalım en önemli hazinemiz SAĞLIK.
Allah hepimize önce sağlık versin, sonrası nasılsa bir şekilde gelir.
Yeni Yılınız Kutlu olsun…
Sağlıkla, huzurla, ailenizle, barışla, bereketle, bol kahkaha ile yanınızda sevdiklerinizle, sizi sevenlerinizle geçsin.
Kötüler ve kötülükler bizden uzak dursun…
Bu yılın son tarifi de tatlı olsun dedik.
Tatlı bitirelim tatlı başlasın yeni bir yıl:)
Tuz Biber Dergisinde yayınlanan tariflerden 3.cüsü :)
Kaldı iki tarif daha :)
Şu dip notu yazmalıyım.
Bu tarifteki şeker oranı oldukça yoğun hissediliyor.
Hem çikolata hem de şeker mevcut.
Resimden de anlaşılacağı gibi oldukça yumuşak ve yoğun bir kıvamı var. Yoğun lezzetleri seviyorsanız size uygun, yok daha az şekerli olsun derseniz çikolata ve şeker oranını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz…
1 cup = 250 ml lik bir bardağa eşittir.
Malzemeler
·230 gr margarin – 3-4 parçaya bölünmüş olacak
·220 gr. Çikolata, parçalara ayrılmış
·4 büyük yumurta
·Yarım tatlı kaşığı tuz
·1 cup beyaz şeker
·1 cup esmer şeker
·1 cup un
·2 tatlı kaşığı vanilya esansı – ya da toz vanilya
Yapılışı
1.Tel ızgarayı fırının orta kademesine yerleştirelim ve fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım.
2.Margarini ve çikolatayı benmari olarak ya da mikrodalgada eritelim
3.Yumurtaları mikserde çırpalım. Çırparken tuz, şeker ve vanilyayı ilave edelim
4.Bu karışımı çikolatalı&yağlı karışıma ekleyelim ve biraz daha çırpalım
5.En son unumuzu da ilave edelim.
6.Karışımı yağlanmış kare bir kalıba boşaltalım. Karışımın kalıpta eşit dağılmasına dikkat edelim.
7.175 derece fırında 35-45 dk kadar pişirelim.
8.Fırın pişirme süreli farklı olabilir bu sebeple 35 dk dan dan sonra kontrollü pişirelim, üstü parlak kabuk parlayana dek pişirelim.
9.Pişme işi bittikten sonra tarifi kendi kalıbında soğutalım.
Bayram bitti döndük yine sayfalarımıza:) Bu tatlı Bayram Kartım oldu:) Bayram sabahı anneme kahvaltıya gitmek için hazırlanırken bir anda aklıma geldi ve hemen bu resmi çektim.
Resim çok net değil,NE YAZIK Kİ BAŞA DÖNDÜM YİNE CEP TELEFONUM İLE ÇEKİYORUM. Zira JVC marka kameram bozuldu durup dururken ve servis bulamıyorum tamiratı için:( JVC servisleri ile ilgili bilginiz varsa paylaşırsanız memnun olurum.
Annemle bayram öncesi konuşuyoruz ne yapalım baklava mı başka bir şey mi derken annem; "Gül Tatlısı yapsak nasıl olur ? Hem sen de çok severdin" Diye sorunca, valla olur dedim hatta pek güzel olur zira seneler oldu yapmayalı sanırım 3 sene oldu yemeyeli ?
Hani ben yapmayalı 10 sene olmustur cunku evlendiğimden bu yana yapmadım. 10 seneyi öyle biliyorum:)
Zira bekarken annemle birlikte çok yapardık bu tatlıyı bayram falan değil canımız çeker oturup 2 tepsi ama büyük tepsi yapardık.
Uzun süre dursa bozulmaz, şekerlenmez.
Evlendikten sonra annem sağolsun tek başına yaptı aralarda bana da verdi:)
Sonuç olarak arife gününden bir gün önce anneme gidip yapacaktık öyle tek tepsi değil elbette. Bana, anneme, ablama, anneanne, kayınvalide vs derken bizim liste hep uzar gider. Baklava da olsa aynı Gül de olsa, asla tek tepsi de kalmaz en az 4 tepsi yaparız.
Ben Salı gecesi annemi aradım şu saatte geleceğim Ulus ta evde vs derken annem de "e gel birlikte oturup çay içeriz" dedi. Nasıl yani?
Eee anneciğim tez canlım benim oturmuş tek başına Salı günü bitirmiş hepsini. Ne olur ne olmaz sağlık sorunu vs olur Figen gelemezse arifeye kalmasın işler diye canım anneciğim tek başına bensiz yapmış.Ablam gelmiş sanırım yardıma ve sonra komşumuz da istemiş bana da yapalım demiş vs derken bitmiş velhasıl tatlılar.
Bana sadece arife günü gidip tatlımı almak kaldı. Halbuki ben o gün yapım aşamalarını tek tek çekecektim ve arife günü de tatlıyı yayınlayacaktım, hesabım böyleydi ama evdeki hesap uymadı annemin hesabına:)
Ben yapım aşamasını yayınlayamıyorum ama ilk vakitte sadece yapım şekli için annemle yine yapacağız. O zaman güncellerim tarifi.
Biz senelerdir tatlıya aşağıda anlattığım gibi şekil veriyoruz. Bana zor gelmiyor el alışınca.
Ama size zor gelirse Sevgili Emel in bir dönem yayınladığı şekilde pratik olarak bu şekilde de yapabilirsiniz.
Tariflerimiz farklı ama yapım şekli bir çok arkadaşımız tarafından uygulandı.
Sanırım çok kişi bu şekilde yapıyor bu tatlıyı.
Ya da sadece biz aşağıdaki şekilde yapıyoruz:)
Neler gerekli
2 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Ceviz kırığı ( içi için )
Şerbet için :
1 kg. şeker
1 Lt. su
Üzerine
1 Paket (250 gr.)Margarin
Bunlarla Ne Yapıyoruz
Şerbetimizi kaynatıyoruz ve soğuması için kenara alıyoruz.
Un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
Üzerine aldığı kadar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıyoruz
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve her parçayı nişasta ile çay tabağından biraz küçük açıyoruz.
Acılan parçayı 4 yerinden kesiyoruz; sağdan, soldan, yukarıdan ve aşağıdan 4 çentik şeklinde kesiyoruz
Yani ortası kalacak oraya ceviz konacak şekilde.
Kesme işleminden sonra ortada kalan boş yere ceviz koyuyoruz ve o kesik yerleri sırayla; önce alttaki kesiği, sonra yukarıdakini, sonra sağ ve sol kısmını kıvırıyoruz cevize doğru ve ceviz acıkta kalacak...
İşlem bitince Gül şeklini almış oluyor.
Tüm parçaları böyle yaptıktan ve yağlanmış tepsiye dizdikten sonra üzerine 1 paket margarini eritiyoruz ve kaşıkla tüm güllere gelecek şekilde erimiş margarini döküyoruz.
Sonra 180 derece fırında pişirin.
Çıkardıktan sonra 1-2 dk. Dinlendirin ve hemen daha önceden hazırladığınız şerbeti soğuk olarak döküyoruz.
Mevsimi geldi:)Bu tarifi ilk kez 2005 yılında vermişim. Son 1 senedir bu tarifi elma rendesi ile yapıyorum.Elma rendesi hos bir lezzet katıyor ve bir miktar fırınlıyorum. Fırınlanması ile de ayva kendini biraz daha topluyor. Ben tarifi güncellemek adına şu anda yaptığım şekli ile tekrar yazıyorum.
NE OLMASI GEREK,
4 adet ayva ( 8 porsiyon çıkacak )
8 çay bardağı tozşeker ( her yarım ayva için 1 çay bardağı )
1 avuç karanfil
1 adet çucuk tarçın ( parçalara bölünmüş )
Ayva başına 1 orta boy elma
Ayrıca 1 adet ayva ( iç malzeme için )
BUNLARLA NE YAPIYORUZ,
Önce iç malzememiz için elmaları ve ayvayı soyup rendeleyelim
8 çay bardağı şekerin yarısına yakın kısmını elma rendesine ekleyip elma ve ayva rendesini tavada şeker ile pişirelim
Ayvaların kabuklarını soyalım, ikiye bölüp orta kısmını temizleyelim ve tepsiye dizelim
Ayvaların göbeklerine elmalı harçtan koyalım
Elmaların üzerine kalan şekeri paylaştıralım, ayva başına ortalama 1-1,5 çorba kaşığı şeker kalıyor
Tepsiye ayvaların yarısına gelecek kadar su ilave edelim
Karanfil ve parçalara böldüğümüz çubuk tarçını tepsiye serpelim
Suyun kaynamasını bekleyelim ve sonrasında mum ışığı gibi çok kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirelim
Bu sürenin sonunda ayvaların renk aldığını göreceksiniz
Pişme işleminden sonra 200 derece fırında yaklasık 15 dk tutalım, tatlımızı kontrol ederek bir miktar ayvalar hafif rengi donup kıvam alınca çıkaralım
Tepside soğutup daha sonra servis tabağına alalım
Kaymakla servis yapalım
Ben resimdeki ayvada uzun süre bekleyecek vaktim olmadığı için kürdan ucu ile kırmızı gıda boyası kullandım.Ve fırınlayamadım.
Uzun zaman oldu blogumuza birseyler yapip koyamadim ben. Sevgili Figen sagolsun, cok guzel tarifleri paylasiyor blog dostlarimizla.
Bayram geldi, hepimizin mubarek olsun bayrami.
Bu bayram vakit yetersizliginden ne hazirlayim tatli diye dusunurken revani yapayim dedim, diger hamur isi tatlilara gore daha hafif olsun istedim. Arife gunu aksam yaptim. Lezzetli oldu. Blogumuza baktim revani tarifi paylasmamisiz sizlerle. Biraz once misafirleri ugurladim, hemen blogda tarifi sizlerle paylasmak istedim.
Malzemeler
6 adet yumurta
1.5 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
Kabartma tozu
Limon kabuğu rendesi veya vanilya
Şerbeti İçin
5 su bardağı su
6 su bardağı toz şeker
Yarım limon suyu
Yapılışı
Yumurtalarla toz şekeri iyice çırpın. Yoğurt , Sıvı yağ, irmik ve un katılır.
En son kabartma tozu eklenerek karıştırılır.
Tepsi yağlanarak çırpılan hamur dökülür.( Ben buyuk firin tepsisi kullandim. ) Üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. ( firini onceden isitmadim, 175 C de pisirdim)
İzmir hala çok sıcak! Artık havalar serinlesin bol bol yağmur yağsın istiyorum!
Dün 30 kg. domatesten kış için hazırlık yaptım. Sabah erkenden başladım ki sıcaklara yakalanmadan bitsin. Şükür hepsi bitti. Allah sağlıkla yemeği nasip etsin diyorum.
2005 yılında Kış Hazırlıkları diye yazı yazmıştım yaptığım hazırlıklardan bazılarını paylaşmıştım sizinle. Bu bilgilere buradan ulaşabilirsiniz…
Geçtiğimiz hafta ise sıcaklardan tatlı olarak ne yapsam diye düşünüyordum. Aynı zamanda da evde var olan ama kullanılmayan kedidili bisküviler de var, irmik var hala cafeden kalma. Ne yaparım derken aklıma aşağıda uydurma tatlı geldi. Toz Kremşantiyi genelde kullanmıyorum eşime ve bana çok yağlı geliyor. Ama pastacılıktan da şanti var elimde hadi onu da üstüne kullanayım biraz dedim.
Tabii bu malzemeleri çeşitlendirmek çok mümkün damak tadınıza ne uygunsa ekleme yapılabilir. Mesela ben ceviz koyacaktım lakin bitmiş! O gün fark ettim ve hemen alışveriş listesine yazıldı. Seviyorsanız hindistancevizi de çok yakışır.
Dedim ya ne severseniz konulabilir meyve dâhil, ama ben meyveli sevmediğim için koymadım.
Malzemeler • 2 paket kedidili • 1 lt. süt • 8 yemek kaşığı irmik • 12 yemek kaşığı toz şeker • 3 yemek kaşığı kakao Üstü için; • 200 gr. Toz şanti ve çırpmak için 200 ml süt
Yapılışı; • Büyük kare borcamda yaptım ben, borcamın tabanına kedili bisküvilerini süte batırarak ıslatıp dizdim.
İrmik için; • Sütü, irmiği, şekeri ve kakaoyu birlikte tencereye alalım • Karıştırarak pişirelim kaynamaya başlayınca 5 dk. daha pişirip koyulaşmasını sağlayalım, içine bir paket vanilya ekleyelim • Pişen irmikli karışımı kedidili bisküvilerin üzerine dökelim • Biraz soğuyunca Kremşantiyi soğuk sütle çırpalım ve son kat olarak irmiklerin üstüne yayalım. • Dolapta soğuduktan sonra servis yapabiliriz.
Öncelikle bugün Sınava giren tüm öğrencilerin sınav sonuçlarının bekledikleri gibi olmasını diliyorum.
Ve en önemlisi de vatanımıza, milletimize hayırlı öğrenciler olabilmelerini temenni ediyorum. Ülkemizin değerlerine sahip çıkacak gençler olmalarını…
******
Depodan bir tarif daha…
Bu resmi ise sanırım 2007 Kasım ayında çekmiştim.
Profiterole bayılırım, öyle ki oğlum henüz 1 haftalık iken evde yalnızken çok canım istedi diye kalkıp profiterol yapmış biriyim:) Bir yandan oğlumu emzirip diğer yandan gidip tatlı yapardım:)
Bu tariften orta boy olarak yaklaşık 40 adet profiterol çıkıyor.
Profiterol yapmak esasen çok kolay, bir iki püf noktası var bunları bilip uygularsanız topçuklarınız fırından çıkınca sönmez. Bu püf noktalarını tarif içinde verdim..
Ben sos olarak hazır Dr.Oetker’ in Çikolata Sosunu kullanıyorum.
Hamuru için malzemeler
• 1 SB un
• 1 SB su
• 5 yumurta
• Yarım paket margarin (katı olacak)
Kreması için
• 1 kg. süt
• 6 YK un
• 10 YK şeker
• 100 gr. Margarin
• Vanilya
Hazır Çikolata sosu 2 paket ( üzerindeki tarife göre hazırlanacak )
Profiterol toplarının yapılışı;
1. Suyu kaynatın
2. Margarini ilave edin, margarin eriyince içine unu ilave edin ve ocağın altını kısıp bir çırpıcı ile karıştırın
3. Karışım soğuyunca içine tek tek yumurtaları kırın. Burada en önemli püf budur zaten. Yumurtayı kırıp iyice karıştırın sonra diğer yumurtayı kırın ve bu işlemi yumurtalar bitene dek bu şekilde yapın.
4. Oluşan harcı tatlı kaşığı ile yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.
5. 200 derece fırına verin, yaklaşık 12–14 dk. Kadar pişirin.
6. Pişince fırını kapatın ancak fırın kapağını açmayın. Bu da 2. ve en önemli püf noktasıdır. Fırın kapağını hemen acarsanız kabaran profiterol toplarınız hemen sönecektir.
Kremanın yapılışı;
• Margarin ve vanilya hariç diğer malzemeleri karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.
• Ocağın altını kapatıp margarini ilave edin ve çırpıcı ile karıştırarak margarini eritin en son vanilyayı ekleyin.
7. Daha sonra tepsiyi fırından alın ve soğuyan profiterol
toplarını alt kısımlarından delip kremayı topların içine sıkın
8. Doldurduğunuz topları ayrı bir servis kâsesine alın üzerine hazırlamış olduğunuz çikolata sostan azıcık gezdirin. Sunum esnasında şık olması için.
Bu tarifi dün yaptım.
Uzun zamandır ilk kez dün evdeydim ve işim yoktu ( ev işlerinin dışında) hemen bir şeyler yapayım fırsat bu fırsat dedim.
Bu tarifi çok sevdim. Dun fırından çıktıktan 10 dk. sonra alıp bakayım tadına dedim. Aman Allah’ım henüz soğumamış ılık nasıl güzeldi nasıl bana iyi geldi.
Sadece çok tatlı sevmiyorsanız daha az şekerli seviyorsanız iç harcına kullandığımız şekeri azaltabilirsiniz.
Tarif aşağıda. Bence yapın mutlaka ,çok güzel bir lezzet. Kıyır kıyır o hamurun lezzeti beni çok cezp etti.
Malzemeler Hamur karışımı için; • 2 su bardağı un
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 çimdik tuz
• 1 paket margarin (oda ısısında)
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• ½ paket karbonat (10 gr) Vanilya poşeti gibi olanların yarım paketi
İç malzemesi için;
• 2 su bardağı kuşbaşı kesilmiş kuru kayısı ( ben 300 gr. Kullandım)
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Ben ayrıca ceviz de kullandım
Yapılışı; İç malzemenin hazırlanması;
1. Suyu, şekeri ve kayısıları bir tencereye koyup tüm suyunu çekene dek pişirelim.
2. Soğuyunca içine tarçın ekleyelim ve karıştıralım
Hamur malzemesinin hazırlanması; 1. Un hariç tüm malzemeyi karıştıralım
2. Unu karıştırıp pütür bir hamur yapalım
• Hamur normal hamur olmayacak elde dağılan pütür pirin. Tanesi dediğimiz şekilde olacak, korkmayın öyle olması gerekiyor.
• Ben kare küçük borcamda yaptım tam geldi. Kalıbınızı yağlayın
• Pirinç kıvamındaki hamurunuzun yarısını taba yayın elinizle hafifçe üstünden basın düzeltin
• Kayısılı harcı içine yayalım, kalan hamuru da harcın üzerine yayalım elimizle düzeltelim.
Sanırım yavaş yavaş evde kalmaya alışıp bunu avantaja dönüştürmeye başladım, zira 4 gündür sabahları önce yürüyüş sonra aletli egzersiz yapmaya başladım. Toplam 1 saatimi alıyor şimdilik. Sonra evime gelip diyet kahvaltımı yapıyorum. En azından evde geçireceğim bu zamanı yararlı kullanayım istiyorum ki yürüyüşe başladığımdan beri nasıl rahatladığımı anlatamam. Evet, ilk günler çok ağrılı geçiyor, ancak yılmak yok:)
Bu tatlıyı Salı günü yaptım. Bana 3 aydır yaptığım diyetimi bozduran ikinci tatlıdır efendim:) İlki malum geçtiğimiz bayramda yediğim ev baklavamız. Bu tatlıyı Salı günü yaptım. Kızartma ve üstüne şuruplu bir tatlı olmasına rağmen son derece hafif geldi bana ve nasıl beğendiğimi anlatamam. Bu ölçülerden 3 kişilik bir aile için fazla çıkıyor, isterseniz yarı ölçü yapın derim.
Ben tariflerde “gr.” Ölçüleri daha çok seviyorum daha net oluyor. Bu sebeple tarifi yaparken hem kendim hem de sizler için bardak ölçülerini “gr.” Olarak ta tarttım siz nasıl isterseniz o şekilde ölçerek yapın.
Tarif Kasım ayı Lezzet Dergisine ait.
Mısır Unlu Hamur Kızartmaları
Malzemeler • 1,5 Su bardağı un = 205 gr. • Yarım su bardağı mısır unu = 50 gr. • 2 çorba kaşığı pirinç unu = 40 gr. • 100 gr. Tereyağı • 1çorba kaşığı toz şeker • 6 adet yumurta • 1 paket vanilya • 1,5 su bardağı su • Kızartmak için yağ- üstü için pudraşekeri
Şurup İçin; • 4 su bardağı şeker • 6 su bardağı su • 1 çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı • Önce şurup için su ve şekeri kaynatalım, limon suyunu ekleyip ocaktan alalım. • Mısır unu, un, vanilya ve pirinç ununu bir kaba eleyin. Şeker ve bir tutam tuz ilave edip harmanlayın. • Tereyağını tencerede eritin.1,5 bardak suyu ekleyip kaynatın • Unlu karışımı ilave edip 10 dk. Kavurun • Ocaktan alın, ılınınca yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın • Hamuru bir sıkma tabancasına ya da sıkma torbasına koyun, varsa tulumba tatlısı ucu takın veya başkaca geniş ağızlı uç da olabilir. • Yağı kızdırın ve hamuru uzun şekillerde tencereye sıkın. • Hamurlar kızarınca sıcakken hemen şurubun içine atın 5 dk. Kadar bekletip alın • Üstüne pudraşekeri serpip servis yapın
Merhaba, Bir çok arkadaşım bir bankanın bölge müdürlüğüne ait cafe yi işlettiğimi biliyordu. Cafe'yi Perşembe günü itibari ile kapattım. Artık dışarıda yeni bir mekan açmayı düşünüyorum. Önümüzdeki günlerde önce cafeyle ilgili yapılması gerekli son muhasebesel işlemler var onları bitireceğim. Bu arada cafedeki tüm eşyalar eve geldiği için evi yeniden düzenlemem gerekiyor ki bu konu beni oldukça sıkıyor, evin her yerinde esyalar var, çok işim var çok:) Umarım gönlüme göre bir yer açabilirim, hayırlısı ile.. Cafe den gelen gıdaları yavaş yavaş tüketmem gerekiyor, ben de hemen paketler içinde mutfağın ortasında duran kedili biküvilerden bir şeyler yapmaya karar verdim. Profiterolü ailecek çok seviyoruz. Bu sebeple kedidili bisküvileri profiterol kreması ve çikolata sosu ile birleştirdim. Hem beni çok yormayan fazla vaktimi almayan bir tatlı oldu, hem de paketlerden 2 tanesini kullanmıs oldum :) Ama tatlı için bir isim bulamadım. Siz nasıl isimlendirirseniz artık:) Tadı mı ? Oldukça iyi, profiterolün kedidili olan versiyonu desem :) Malzemeler 2 paket Kedidili Bisküvi 1 paket hazır Çikolata Sos Kreması için;
1 kg. süt 6 YK un 10 YK şeker 100 gr. Margarin Vanilya
Yapılışı
Kedidili bisküvileri süte batıralım ve büyük kare borcama bir kat dizelim.
Krema malzemelerinin hepsini karıştırıp pişirelim, sıcakken bisküvilerin üzerine dökelim.
Kremanın üstüne bir kat daha sütle ıslatılmış bisküvi dizelim.
Diğer taraftan çikolata sosu tarifindeki gibi hazırlayalım.
Soğumus olan kremalı bisküvilerin üzerine ince bir tabaka olarak sürelim.
Kalan sosu serviste kullanmak üzere kaldıralım.
Tatlıyı mümkünse bir gece dolapta bekletelim, yok bizim gibi hemen yemek isterseniz de hiç düşünmeden alın servis yapın kendinize:) Servis yaparken, kestiginiz dilimin üzerine yeniden çikolata sos dökün böylece bol çikolata soslu tatlınız olmuş olur.
Merhaba, Bir haftadır bu tatlıyı temize çekip yazacağım, ama nafile. Cafedeki işler biraz karışık, bu sebeple kafamı toplayıp baksa konulara yoğunlaşamıyorum şu sıralar, ayrıca diyetim devam ediyor, oğlum anasınıfına başladı bu sene, eğitimler derken günler geçip gidiyor…
Bu aralar hem çok yorgunum hem de hiç keyfim yok. Siteyi daha sık güncellemek istememe rağmen olamıyor. Sırada Profiterol, Limonlu Kek ve Ana Yemek çeşitleri var yazmam gereken. Umarım bu tarifleri kısa zamanda yayınlayabilirim.
Neyse tatlının tarifine geçelim. Bu tatlı tam bana göre, ne çok şerbetli ne de kuru ! İç kıvamı da öyle ne hamur ne de kıtır.
Kısaca denemenizi tavsiye ediyorum, limonun verdiği hoş kokuyu ve tadı çok seviyorum, limon aroması sevmeyenlerdenseniz eğer limon eklemeden yapabilirisiniz.
Yoğurt Tatlısı
Malzemeler • 1,5 su bardağı yoğurt • 4 adet yumurta • 1 su bardağı şeker • 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu • Yarım limonun suyu • 1 su bardağı un • 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı irmik • 100 gr. Tereyağı ( 4 çorba kaşığı kadar ) • Kabartma tozu
Şerbeti İçin; • 4 su bardağı su • 4 su bardağı şeker • Yarım limon suyu
Yapılışı 1. Yumurtaların akını ve sarısını ayırıp, sarılarıyla şekeri birlikte iyice çırpın. 2. Yoğurt, limon suyu, rendesi, elenmiş un, irmik, erimiş tereyağını ve kabartma tozunu ilave edin. Akıcı bir kıvam olana dek çırpın. 3. Yumurtanın aklarını da mikserle çırparak kar haline getirin. 4. İrmikli karışıma katıp yavaşça karıştırın. 5. Orta büyüklükte bir tepsiyi yağlayın, karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında yaklaşık 35-40 dk. Pişirin, üstü kızarınca çıkarın. 6. Diğer taraftan şerbeti hazırlayın, pişen tatlıyı fırından alın, sıcak şerbeti, sıcak tatlının üzerine dokun. 7. Tepsiye bir kapak örtün ve çekmesini bekleyin, irmikler hemen şerbeti çekecektir. 8. Şerbetini bol seviyorsanız 5 bardak ölçü ile yapabilirsiniz. 9. Üstünü arzu ederseniz hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.
Merhaba, Blog daki sessizliğimiz devam ediyor ne yazık ki... Zeynep hala İstanbul'da, bense işlerimin sorunlarıyla ve sağlık sorunlarıyla boğuşmaya devam ediyorum.
Bu hafta sürekli bloga yeni bir şeyler ekliyeyim diye düşündüm, ancak karar veremedim. Yine bir ana yemek, ya da etli bir yemek tarifi olmasın dedim, zira son dönemlerde yeni bir tatlı, pasta denemeleri yapamıyorum.
Fakat cok severek yediğim Tahinli Kemalpaşa Tatlısının fotoğrafını paylaşayım istedim.
Sizlerde arzu ederseniz haftasonu olmasını fırsat bilip, marketten bir paket Kemalpaşa Tatlısı alıp ailenize veya kendinize bir tatlı hazırlayabilirsiniz, üstelik 15 dk. da. Üzerine tahin ve ceviz çok yakışıyor. Ben iyi bir Edirne Ciğercisinde ciğer üzerine bu tatlıyı çok seviyorum.
Ama seneler evvel eski çalıştığım firmalardan birinde bu tatlıyı ablamıza yaptırırdık ve üstüne bildiğimiz sıvı krem şantiyi döker mis gibi yerdik, oda inanılmaz güzel olurdu.
Evet kalori var ama hani belki arada yenilebilir , değil mi?:)
Ben bu hafta diyete başladım, ve sonunda bir diyetisyenle görüşüp diyetime başladım Şimdilik her şey yolunda görünüyor ve umarım cafe açılalı beri aldığım 8 kilo ! yu vereceğim:)
Hepinize tatlı tadında bir haftasonu diliyorum ve sağlıkla elbette...
Merhaba Muharrem ayindayiz. Hemen hepimizin evinde asureler kayniyor. Sevgili Figen'in asure tarifini uygulayarak bende asuremi yaptim. Resimledim. Sofralarimizda bereket eksik olmasin. Zeynep & Figen
Tarif: ( Figen'e ait)
malzemeler
* Yarım kilo aşurelik buğday * 250 gr. Nohut * 250 gr. Kuru Fasulye * 1 Su Bardağı Pirinç * 1 Su bardağı Kuru Üzüm * 100 gr. Kuru Kayısı * 50 gr. Kuşüzümü * 2 kg. şeker * 1 portakal kabuğu ( iç kısımdaki beyaz kabuğu alınmış)
üstü için * Tarçın * Kavrulmuş Susam * Ceviz * Nar taneleri
1. Nohut, kuru fasulye, kuru üzüm ve kuru kayısıları akşamdan ıslatalım,
2. Aşurelik buğdayı beyaz suyu gidene kadar yıkayın. Ve bir gece önceden 15,20 dk. Haşlayın, ocağı kapatıp sabaha kadar demleyin.
3. Sabah buğdayı pişirmeye başlayın
4. Pirinci ıslatıp biraz bekletin ve kaynayan buğdaya ekleyip birlikte pişmeye bırakın
5. Diğer taraftan bakliyatları da ayrı ayrı düdüklü tencerede pişirin
6. Aşurenin başında durmakta fayda var, sürekli karıştırmanız gerekli. Mümkünse tahta kaşıkla bu işlemi yapın. Ve sürekli sıcak suyunuz hazır olsun, buğdaylar suyu çektikçe sıcak kaynar su eklemeye devam edin
7. Buğdaylar pişip, suyun kıvamı koyulaşmaya başladığında düdüklüde pişmiş olan bakliyatları aşureye ekleyebiliriz,
8. Hepsi özleşmeye başlayınca, kuru üzüm, kuş üzümü, küp kesilmiş kayısıları, karanfil ve portakal kabuklarını ekleyip pişirmeye devam edelim.
9. Hemen ardından şekeri ilave edip eriyene kadar tencerenin başından ayrılmayalım,
10. Şekeri ekledikten yaklaşık 20 -30 dk. Daha kaynattıktan sonra kıvamını almış oluyor, ocağımızı kapatıp aşurenin soğumasını bekleyebiliriz.
Süsleme tercihinize kalmış. Ben önce tarçın serpiyorum ve üstüne kavrulmuş susam, ceviz, varsa fındık kırığı ilave ediyorum. Ve nar taneleri.
Bazı notlarım; * Buğdayı geceden kaynatıp, sabaha bekletirseniz sabah buğdaylar şişmiş olacaktır ve daha kısa sürede pişip lokum gibi olacaktır, * Buğday pişerken üzerinde oluşan kefini almalısınız, * Şekeri pişme işleminin sonlarına doğru ilave etmelisiniz, zira şekeri erken eklerseniz buğdayınız sertleşir ve pişme süresi uzar, * Ben aşureye un veya nişasta eklemiyorum, pirinç ve buğdayın kendi içindeki nişasta yeterli geliyor kıvam için, burada eklediğiniz suyun ölçüsü önemli, göz kararı ayarlamak gerekli ve mutlaka sıcak su hazır olsun, * İçine incir ekleyecekseniz şayet kaynarken değil servis sırasında kâsenin dibine önce incirleri koyun, sonra üzerine aşureyi dökün, böylece rengi kararmaz.
