Nisan 04, 2008 

Meyve Asuresi - Secil * Senay Camlioglu

Merhaba

Dostlarin ikramlari blogumuzda sizlerle guzel tarif paylasiyoruz bugun.
Tarifi yollayan Secil ve Senay Camlioglu'na cok tesekkur ediyoruz.
Ellerinize saglik.

Zeynep Tore & Figen Karavas

8:21 AM | |

Mart 20, 2008 

Kayısılı Kurabiye Dilimleri
































Bu tarifi dün yaptım.
Uzun zamandır ilk kez dün evdeydim ve işim yoktu ( ev işlerinin dışında) hemen bir şeyler yapayım fırsat bu fırsat dedim.
Bu tarifi çok sevdim. Dun fırından çıktıktan 10 dk. sonra alıp bakayım tadına dedim. Aman Allah’ım henüz soğumamış ılık nasıl güzeldi nasıl bana iyi geldi.
Sadece çok tatlı sevmiyorsanız daha az şekerli seviyorsanız iç harcına kullandığımız şekeri azaltabilirsiniz.
Tarif aşağıda.
Bence yapın mutlaka ,çok güzel bir lezzet.
Kıyır kıyır o hamurun lezzeti beni çok cezp etti.


Malzemeler

Hamur karışımı için;
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 çimdik tuz
• 1 paket margarin (oda ısısında)
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• ½ paket karbonat (10 gr) Vanilya poşeti gibi olanların yarım paketi

İç malzemesi için;
• 2 su bardağı kuşbaşı kesilmiş kuru kayısı ( ben 300 gr. Kullandım)
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Ben ayrıca ceviz de kullandım

Yapılışı;
İç malzemenin hazırlanması;

1. Suyu, şekeri ve kayısıları bir tencereye koyup tüm suyunu çekene dek pişirelim.
2. Soğuyunca içine tarçın ekleyelim ve karıştıralım

Hamur malzemesinin hazırlanması;

1. Un hariç tüm malzemeyi karıştıralım
2. Unu karıştırıp pütür bir hamur yapalım
• Hamur normal hamur olmayacak elde dağılan pütür pirin. Tanesi dediğimiz şekilde olacak, korkmayın öyle olması gerekiyor.

• Ben kare küçük borcamda yaptım tam geldi. Kalıbınızı yağlayın

• Pirinç kıvamındaki hamurunuzun yarısını taba yayın elinizle hafifçe üstünden basın düzeltin

• Kayısılı harcı içine yayalım, kalan hamuru da harcın üzerine yayalım elimizle düzeltelim.

• 170 derece fırında 15-20 dk kadar pişirelim


Afiyet olsun.
Figen KARAVAŞ



1:42 AM | |

Mart 13, 2008 

Elmali Kek ve Menekselerim

Merhaba


Bahar kendini gostermeye basladi artik buralarda. Cemrelerin hepsi yerini aldi, hava, su ve toprak derken bitti. Iliman hava kendini gosterdi.
Bahar gelince pek cok bitki cicekleniyor. Bende cicekli bitkileri cok seviyorum. Calistigim isyerinin bahce bolumunde oyle cok cicek var ki, hergun bir cesit alip geliyorum eve.
Bu ara menekselere takilmis durumdayim. Cok hos oldular , bu sebeple elmali kekimi goruntuye alirken meneksemi de bu kareye yerlestirmek istedim.
Menekselerden bahsetmisken sevdigim bir dortlugude yazayim size.

Bizde bilirdik yâre giderken

Menekşe yollamasını

Ama arkadaşlar açtı

Yedik menekşe parasını.


Nazim Hikmet
**** **** **** **** ****

Birkac gun once gurupta neler pisirdigimizi paylasirken yazmistim elmali kek yaptim diye, Yemekbiz gurup dostlari tarifi yazarmisin diye sormuslar, bende bloga yazayim daha cok kisiye ulassin istedim. Gectigimiz gun oglen ise gidecektim. Sabah kalktim yemek yapmak icin mutfaga girdim. Yemek piserken Zipzip seviyor diye acma yapayim dedim. Hamuru yogurdum.
O sirada tv'de bir kanalda Amerika'da yasarken takip ettigim Martha Stewart programi basladi.
Bu sizinle paylasacagim elmali kek tarifini verdi.
Saydigi malzemeler evde vardi, nasilsa firin yanacak ise gitmeden keki de hazirlayim dedim.
Leziz guzel bir kek oldu, umarim sizlerde seversiniz.

Malzemeler
4 yumurta
2 su bardagi tozseker
150 gr tereyag
1 paket vanilya
4 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
2 adet elma rendesi
1 tatli kasik tarcin
3/4 su bardagi kirilmis ceviz ici

Hazirlanisi

Yumurtalari ve sekeri 5 dk sure ile cirpin.
Erimis tereyag ile vanilyayi ilave edin.
Elenmis un, tarcin ve kabartma tozunu ekleyin.
Birlikte cirpin hepsini.
Sonra rendelenmis elma ile cevizleri karisima dahil edin.
Karistirin.
Yaglanmis kalibiniza dokup 170 C 'de 45 dk pisirin.
Iliyinca servisi yapin.
Afiyet olsun.

Zeynep Tore

Etiketler:

8:42 PM | |

Mart 08, 2008 

8 MART KADINLAR GUNUMUZ



Kadini guzel yapan sey ne saci, ne vucudu, ne kendini ne sekilde
tasidigidir. Kadini esas guzel yapan sevgisini paylasabilmesi, fedakarligi,
sorumlulugu, anlayisi, sadece bilgiye degil ayni zamanda kalbe de yonelik
aklidir. ..


Dunya kadinlar gunumuz kutlu olsun hepimize...
ZEYNE TORE & FIGEN KARAVAS

8:36 AM | |

Mart 03, 2008 

tursulu kereviz salatasi



Merhaba

Kis sebzelerinde en cok sevdigim kerevizdir diyebilirim ama evde pek cok pisiremiyorum.
Kayinanne kokusunu sevmiyor, esim lezzetini sevmiyor. Ben her cesit kereviz lezzetlerini severek yiyorum firsat buldukca.
Koku olmasin diye kereviz salatasini yapar oldum daha cok.

Yapimi kolay, lezzeti guzel bir salata.
Amerika'da yasadigim donemlerde kerevizi kok olarak bulmam zordu, cok nadir bulabiliyordum. Fiyati epey yuksek oluyordu.

Tarif cok basit:

3 adet kok kereviz soyulmus rendelenmis
1 su bardagi yogurt
1/2 su bardagi mayonez
1/2 limon suyu
tuz ve salatalik tursusu

Hazirlanisi:
Yogurt, mayonez, limon suyu ve tuzu once karistiralim.
Sonra rendelenmis kerevizi bu karisima dahil edelim.
Kucuk kucuk kestigimiz tursulari ilave edince salatamiz hazir oluyor.
Basit ve leziz bir salata.
Kereviz kokusundan sikayet eden yemekbiz dostlari icin.

Afiyet olsun.

Zeynep Tore.

Etiketler:

9:56 PM | |

Şubat 29, 2008 

29 Subat - Dogum gunum...

Merhaba

Bugun benim dogum gunum!

Evet ben bir artik yil cocuguyum. Vikipediye gore “artik yil, takvim yılının mevsimlerle ve dunyanin gunes cevresinde dönme süresiyle uyumlu olması için, fazladan bir gün içeren yıllara denir.

Benim icin bir avantaj sanirim, 4 yilda bir yas almak :) . Yasimi soranlara 12 yasima girdim diyorum.

Yillar hizla geciyor, yasadigim her yastan keyif alarak yasadim. Arkama baktigimda uzunca bir yol aldigimi goruyorum. Biraz sonra ne olacagini bilmeden yasamaya devam edecegimi de biliyorum. Yasamak guzel, yasadiklarimizdan keyif alarak yasamak daha guzel.


Yemek ve biz sayfalarinda sizlerle her zaman her konuyu paylastik sevgili Figen ile.

Bugun de dogum gunum oldugunu paylasmak istedim sizlerle.

Eee insanin dogum gunu 4 senede bir olunca :)

Iyi ki dogmusum diyorum kendime, Allah bana sevdiklerimden uzak kalmayi nasip etmesin.

Hepimize saglikli, huzurlu yasam nasip olsun.

Dogum gunum kutlu olsun.

Sizleri, hayati, yasamayi ve yaslanmayi seviyorum.

Zeynep M. Tore


not: Figen'cim tesekkur ederim.
Ayrica 29 subatta doganlar bana yazarmisiniz? Turkiye'de nufus kayitlarinda
25 bin kisi oldugumuz belirtiliyor.

1:51 PM | |

Şubat 11, 2008 

Yemeği kurtarma operasyonu !




Bu aralar yine bir yoğunluk var hayatımda.
Hoş yoğun olmadığım zamanım neredeyse hiç yok gibi, bu biraz benim kişiliğimle ilgili mutlaka bir şeyler yapmalıyım boş duramıyorum ve kendime işler yaratırım hep.

Bu yüzden blogla çok ilgilenemedim, dostlara uğrayıp selam veremedim ama en kısa zamanda sizlere uğrayacağım, şimdilik sadece hızla bakıyorum sayfalarınıza.

Cafeyi kapattıgım ilk hafta evde az miktarlarda yemek yapmaya başlayınca, cafe yemeklerine göre az elbette:) Bir süre elimin ayarını düzeltemedim. Ya yağı çok oldu ya tuzu çok oldu ki genelde tuzu çok olan yemekler öne çıktı:)

Hal böyle olunca mümkün mertebe tuzlu yemekler kurtarılmaya çalışıldı tarafımdan.
Bu yemekte bunlardan biriydi.
Alt tarafı soya soslu tavuktu.İçine biraz zencefil de atmıştım çok severiz zencefili ailecek.
Lakin ben o dalgınlıkla soya soslu yaptığımı unutup bir de tuz ekledim tavuklara!

Ve malumunuz çok tuzlu bir tat oluştu ve eşim ile oğluşum yiyemediler. Yedikleri 3-4 lokma için bile bardakla su içmek zorunda kaldılar:)

Ertesi gün ne yapmalı diye düşünürken çöpe atamazdım ya ! Derhal bir beşemal sos hazırlandı TUZSUZ olarak:) ve tüm tavuklar sosa bulandı verildi fırına.
Pişince tadına bakıldı ve tamamdır, yemeği kurtarma operasyonu başarıyla tamamlanmıstır. E bu yemegin yanına da güzel bol yeşil bir salata ile menu tamamlandı.

Bunu paylaşmak istedim sizinle,
Hepimiz mutfakta türlü hatalar yapabiliyoruz, mutfak kazaları yaşayabiliyoruz veya benim gibi dalgınlık , el alışkanlıgı sonucu bu gibi durumlarla karşılaşıyoruz.

Maksat mutfakta edindiğimiz tecrübeler sonucunda bu durumların üstesinden gelip israfa yol açmamak mümkün olduğunca.

Hepinize mutfaklarınızda lezzetli ve bereketli yemekler diliyorum.

Sevgilerimle,
Figen Karavaş

Etiketler:

6:36 AM | |

Ocak 30, 2008 

Enginar dolmasi


Merhaba

Bugunlerde yemekbiz yahoo gurubumuzda enginar tarifleri paylasiliyor. Gerci henuz zamani gelmedi ama yine de simdiden tariflerimizi bir kenarda biriktirmekte sakinca yok degil mi?

Benim enginar tarifim, Tire ( Izmir) usulu. Rahmetli anneannem ve sevgili annem hep bu sekilde yaparlardi bende onlardan ogrendim. Kabuklari ile pek pisirmiyor cogunluk, ama bana gore onun kabuklarini siyirip sonunda o ortadaki gobekteki lezzete erismek inanilmaz bir tat birakiyor damakta.

Enginarin soyularak satilmasina karsiyim ben bu yuzden. Cunku enginarin faydali olan kismi o soyulup suda bekletilmis gobegi degil, bana gore bu yapraklarida vitamin deposu bizler icin.

Onun icin size tavsiyem yapraklari ile tuketmeniz. Daha once etli enginar tarifi vermistik blogumuzda, o tarifte de gordugunuz gibi yapraklarini hic ziyan etmedik.

Cok uzun bir giris oldu degil mi?
Simdi tarife geleyim. Esasinda bu tarif icin hic olcum yok.
Anneanne usulu goz karari yapiyorum .

Kisi basina bir enginar.
Kiyma ( koyun karisik dana kiymasi olursa daha leziz oluyor)
Rendelenmis buyuk bir sogan
1 su bardagi pirinc
maydanoz
dereotu
karabiber,tuz
cok az biber salcasi
birazda zeytinyag

Bu malzemelerle dolma icini hazirlayin once.
Kenarda beklesin.
Simdi enginarlari hazirlayalim.

Enginarlarin saplarini kesin. Buyukce bir kasede bol limonlu bir su hazirlayin.
Enginarlarin yapraklarinin tirnak denilen uc kisimlarini kesin. Kutlestirin. En distaki sert yapraklari atin. Ama sadece en distakileri.
Sonra enginarlarin sap kismindan tutun ve sert bir zemine vurun, bu islem sayesinde cicek acilacaktir. Acilan cicegin ic kisminda enginarin dikensi, tuyumsu bir kismi var, cay kasigi yardimi ile temizleyin bu kismi. Sonra limonlu suya atin bekletin, kararmasin.
Tum enginarlara bu islemi uygulayin.
Sonra acilan ciceklerin icine tam ortayi elinizle biraz daha genisletip bu kisma
dolma harcini yerlestirin. Tencereye dizin, ilik su ilave edip pisirmeye baslayin. Ben yemege baslarken cok su koymam, biraz ilik su ilave edip sebzenin kendi suyunu salmasini beklerim, kapagini da cok acmam. Bu islem sayesinde enginarlarinda cok hos bir rengi oluyor. Kisik ateste azar azar su ilave ederek 1 saatte pisirin.
Iliyinca servis yapin. Sonra distan iceri dogru teker teker yapraklari siyirarak yiyin.
Nasil mi? Yapragin uc kismini 2 parmaginizla tutun, kok kismindan dogru agziniza alin ve disleyin. Siyirarak geri cekin :))
Bir yandan da harcli kismini catallayin.
Yavas yavas ortaya dogru gelirken lezzetin degistini goreceksiniz. En son enginar gobegi ile karsi karsiya kalacaksiniz. Aman sakin hic acele etmeyin. Bu kismi sindire sindire tadina vara vara tuketin. Bitince uzerine biraz su icin. Hayatinizda hic boyle bir tada erismediginizi fark edeceksiniz.
Hepimize afiyet olsun:))

Zeynep Tore .

Etiketler:

1:04 PM | |

Ocak 23, 2008 

Tahinli Piyaz






Merhaba,
Piyazı çok severim. Hele güzel bir sızma zeytinyağı ve bol soğanlı ise, yanında da Arnavut Ciğeri varsa değmeyin keyfe…

Tahinli Piyazı Yılbaşından sonraki hafta yemeğe gelen arkadaşlarım için yapmıştım. O geceden başka tariflerim de var yayınlanacak onlarda sonraki günlerde inşallah.

Tahinli Piyaz aslında “Antalya Piyazı” diye geçiyor. Fakat ben içine yumurta koymuyorum yumurtalı halini sevemedim bu sebeple yumurtasız tarifini veriyorum. Ve ben ölçüleri kendi damak zevkime gore ayarlıyorum açıkçası. Malzemeleri koyarken tadına bakıyorum tamam dediğim vakit ekleme yapmıyorum.
Buraya yazacağım için bu kez ölçülü yapmaya gayret ettim ve benim yaptığım ölçüleri yazdım aşağıya.

Pul biber çok yakışıyor ancak o gece hem eşimin hem de gelen misafirimizin pul biber yemesi yasak olduğu için kullanmadım ve biz kırmızı soğanı çok severiz bu yüzden kırmızı soğan kullandım.Siz arzu ederseniz taze soğan kullanabilirsiniz ki öyle de çok güzel olur.

Fotoğraf çok kötü çıktı biliyorum ama o gece acele ile bunu çekebilmişim ışık çok kötüydü..



Tahinli Piyaz

malzemeler;
• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 çay bardağı tahin
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 limonun suyu
• 3 diş sarmısak
• Kuru soğan
• Tuz ,pul biber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• Zeytinyağı

yapılışı;
1. Tuzlu su içinde fasulyeleri iyice haşlayın. Haşlanmış fasulyeleri süzdürün. Fasulyelerin 3 yemek kaşığını daha sonra kullanmak üzere ayırın.

2. Diğer tarafta bir kap içinde zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kimyon, tuz ve tahini ekleyip, iyice karıştırın. 3 yemek kaşığı ayırdığımız fasulyeyi çatalla iyice ezin ve malzemelerle birlikte karıştırın.

3. Fasulyeleri servis tabağına alın ve üzerine piyazlık kestiğiniz kuru soğanı serpin.

4. Hazırladığınız sosu fasulyelerin üzerine dökün. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.

5. Üstünü kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun,
Figen Karavaş

Etiketler:

12:07 AM | |

Ocak 14, 2008 

Patatesli Kabaklı Mücver
































Merhaba,
Bugün evdeyim ve hem temizlik yapıyorum hem de günlük yemek işlerimi.
Geçen haftadan 2 adet kabak kalmıştı buzdolabında. Ben o kabakları salata yapmayı planlarken:) sevgili eşim mücver istedi. E hal böyle olunca mücver olurverdi kabaklar:)

Sayfaya Mücver tarifi koymadığımı farkettim hazır sıcak sıcak yapmışken hemen yazayım istedim zira hemen yazmazsam diger bekleyen tariflerim gibi yayınlanmayı bekleyecek.

Ben mücvere kuru soğan koyuyorum, o kurusoğanın tadı mücvere bence çok yakışıyor.

Buyrun efendim tarifimiz...


Malzemeler

• 2 adet kabak
• 1 adet patates
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım su bardağı kaşar peyniri ( ya da ne varsa )
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı un
• 1 demet maydanoz – 1 demet dereotu
• 1 çay kaşığı karbonat / ya da yarım paket kabartma tozu
• Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kabakları ve patatesi rendeleyelim, rendelenmiş malzemeyi suyunun gitmesi için avuç içimizle sıkalım.
2. Kuru soğanı rendeleyelim, kaşar peynirini rendeleyelim, maydanoz ve dereotunu da kıyalım.
3. Tüm malzemeyi karıştıralım. Tuzunu karabiberini ayarlayalım.
4. Kızgın yağda kızartalım ve kızaran mücverleri süzgülü bir kaba ya da havlu kağıt serilmiş bir kaba alalım fazla yağlarını almış olalım.

Not: Un oranı, yumurtalarınızın büyüklüğüne göre değişebilir artı ay da eksi yapabilirsiniz. Burada önemli olan malzemenin özleşmesi ve tavaya koyduğunuzda dağılmayacak kıvamda olması. Ama unu hiçbir zaman harcı sert yapacak kadar koymayın, mücverin özelliği gider.

Afiyet Olsun,
Figen Karavaş


Etiketler: ,

4:30 AM | |

ARSIV

Links

Bize ulasin
Syndicate this site (XML)