Mantar Lokması

Çok yorgunum, keyfim de hiç yok.

Dünden bu yana siteye tarif ekleyeyim diye düşündükçe kaldı ve yine kaldı.

2 gündür oğlumun eğitim hayatı için yine sağa sola koşup duruyorum. Haliyle prosedürlerle uğraşmanız gerekiyor ve sırf bu sebep bile sizin yorgun, bitkin, stresli duruma girmenize sebep olabiliyor.

Bu sistem hakkında söylenecek çok şey var, eğitimciyim diyerek çocuklara eğitim veren - vermeye çalışan ve verdiklerini sanan eğitimciler hakkında da çok şey var söylenecek. Yazık diyorum sadece, o canım öğrencilere yazık, velilere yazık, verilen emeklere yazık ve bence en acı yönü eğitimle görevli kişilerin amaçlarını unutup farklı mecralara girmesi ya da dejenere olmasıdır… Allah bu ülkede ama devlet okulu ama kolejlerde okumaya çalışan pırıl pırıl evlatlarımızın yolunu açık etsin onlara bol bol şans nasip etsin inşallah.

Zira görüyorum ki bu ülkede önce eğitim şart evet ama ÖNCE ŞANS LAZIM…

Bu tarifi TuzBiber Dergisi için yapmıştım. Henüz yayınlayabiliyorum burada.

Kendi uydurduğum bir tariftir. Bu bulamacı ben her türlü sebzede kullanırım sebzeleri buna bulayıp kızartırım…

Valla halim yok yazacak lakırdı yapacak ki çok istiyorum ama içim uyuşmuş artık düşünmekten…

Hepinize pırıl pırıl mutlulukla geçecek bir hafta sonu diliyorum sevgiyle ve sağlıkla geçsin inşallah…

Mantar Lokması

Devamını okuyun...>>

Peynirli Meze

Yaz sofralarınız için çok pratik ama bir o kadar da lezzetli bir meze.
Soğan ve peynir ikilisi bir arada, başka söze gerek var mı?:)

Son olarak bir arkadaş grubunu ağırladığımda yapmıştım bu mezeyi.
Yemekvebiz mail grubumuzda yazışırken bahsi geçmişti ve arkadaşlar benden bu tarifi istediler ancak ben genel yoğunluğumdan dolayı yazamamıştım.
Şimdi gecenin bu vaktini fırsat bilip hemen temize çekeyim dedim.

Hepinize çok güzel bir hafta diliyorum, sağlıkla ve lezzetle...


Peynirli Meze

Malzemeler
• Yarım kg. beyaz peynir
• 1 kuru soğan
• Kıyılmış maydanoz
• Yarım limon suyu
• Pul biber veya toz kırmızıbiber
• Zeytinyağı
• Ceviz kırığı

1. Kuru soğanları yarım ay şeklinde kesiyoruz. Bol bol tuzlayıp ovuyoruz ve yarım saat bekletiyoruz bu şekilde.
2. Peynirleri elimizle ufalıyoruz
3. Kuru soğanları elimizle iyice sıkıyoruz çünkü tuzda beklerken su şalmış ve iyice yumuşamış olacak.
4. Çok tuzlu gelirse azıcık suya tutabilirsiniz.
5. Son olarak; peynir, soğan, maydanoz, zeytinyağı ve limonu karıştıralım
6. Üzerini toz kırmızıbiberle ve cevizle süsleyelim.

Servisten önce en az 4-5 saat hazırda beklerse sonuç çok daha güzel oluyor bilginiz olsun…

Afiyet olsun,
Figen Karavaş

Devamını okuyun...>>

DEPO'dan Tarifler - Sodalı Havuç

Hani bir zamanlar tarif yazarsınız, ama üstüne başka denemeleriniz olmuştur ve hemen paylaşmak istersiniz bu yüzden de sürekli yaptığınız tarifler hep geri planda kalır ya, işte bu tarifler bende çok fazla birikti. 2-3 senedir taslak olarak bekleyen o kadar çok tarif var ki, hatta güncelliğini yitirdiği , bir çok sitede yayınlandığı için sildiğim çok tarif oldu.

Yavaş yavaş bu tarifleri DEPO dan tarfiler diye yayınlayacağım, yine de arşivimizde bulunsun belki fikir olur ziyaretçi dostlarımıza..

Bu tarifi de 2006 da yapıp çekmiştim.

Çok kolay bir meze ya da zeytinyağlı diyebiliriz. Özellikle soğuk yendiğinde çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Üstelikte çok kolay.

Havuçları halka şeklinde kesiyoruz.
1 adet soğanı küp kesiyoruz.
Önce soğanları zeytinyağında kısık ateşte soteleyip karamelize ediyoruz.
Üzerine havuçları ilave edip kavuruyoruz.
Daha donra 1 şişe maden suyu ( soda ) döküp, tuz ve 1 adet kesme şeker ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
Pişme işlemi bitince arzu ederseniz üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Bu kadar :)
Afiyet olsun,
Figen Karavaş

Devamını okuyun...>>

Tahinli Piyaz

Merhaba,
Piyazı çok severim. Hele güzel bir sızma zeytinyağı ve bol soğanlı ise, yanında da Arnavut Ciğeri varsa değmeyin keyfe…

Tahinli Piyazı Yılbaşından sonraki hafta yemeğe gelen arkadaşlarım için yapmıştım. O geceden başka tariflerim de var yayınlanacak onlarda sonraki günlerde inşallah.

Tahinli Piyaz aslında “Antalya Piyazı” diye geçiyor. Fakat ben içine yumurta koymuyorum yumurtalı halini sevemedim bu sebeple yumurtasız tarifini veriyorum. Ve ben ölçüleri kendi damak zevkime gore ayarlıyorum açıkçası. Malzemeleri koyarken tadına bakıyorum tamam dediğim vakit ekleme yapmıyorum.
Buraya yazacağım için bu kez ölçülü yapmaya gayret ettim ve benim yaptığım ölçüleri yazdım aşağıya.

Pul biber çok yakışıyor ancak o gece hem eşimin hem de gelen misafirimizin pul biber yemesi yasak olduğu için kullanmadım ve biz kırmızı soğanı çok severiz bu yüzden kırmızı soğan kullandım.Siz arzu ederseniz taze soğan kullanabilirsiniz ki öyle de çok güzel olur.

Fotoğraf çok kötü çıktı biliyorum ama o gece acele ile bunu çekebilmişim ışık çok kötüydü..

Tahinli Piyaz

malzemeler;
• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 çay bardağı tahin
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 limonun suyu
• 3 diş sarmısak
• Kuru soğan
• Tuz ,pul biber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• Zeytinyağı

yapılışı;
1. Tuzlu su içinde fasulyeleri iyice haşlayın. Haşlanmış fasulyeleri süzdürün. Fasulyelerin 3 yemek kaşığını daha sonra kullanmak üzere ayırın.

2. Diğer tarafta bir kap içinde zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kimyon, tuz ve tahini ekleyip, iyice karıştırın. 3 yemek kaşığı ayırdığımız fasulyeyi çatalla iyice ezin ve malzemelerle birlikte karıştırın.

3. Fasulyeleri servis tabağına alın ve üzerine piyazlık kestiğiniz kuru soğanı serpin.

4. Hazırladığınız sosu fasulyelerin üzerine dökün. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirin.

5. Üstünü kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun,
Figen Karavaş


Devamını okuyun...>>

Patatesli Kabaklı Mücver
































Merhaba,
Bugün evdeyim ve hem temizlik yapıyorum hem de günlük yemek işlerimi.
Geçen haftadan 2 adet kabak kalmıştı buzdolabında. Ben o kabakları salata yapmayı planlarken:) sevgili eşim mücver istedi. E hal böyle olunca mücver olurverdi kabaklar:)

Sayfaya Mücver tarifi koymadığımı farkettim hazır sıcak sıcak yapmışken hemen yazayım istedim zira hemen yazmazsam diger bekleyen tariflerim gibi yayınlanmayı bekleyecek.

Ben mücvere kuru soğan koyuyorum, o kurusoğanın tadı mücvere bence çok yakışıyor.

Buyrun efendim tarifimiz...


Malzemeler

• 2 adet kabak
• 1 adet patates
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım su bardağı kaşar peyniri ( ya da ne varsa )
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı un
• 1 demet maydanoz – 1 demet dereotu
• 1 çay kaşığı karbonat / ya da yarım paket kabartma tozu
• Tuz, karabiber

Yapılışı
1. Kabakları ve patatesi rendeleyelim, rendelenmiş malzemeyi suyunun gitmesi için avuç içimizle sıkalım.
2. Kuru soğanı rendeleyelim, kaşar peynirini rendeleyelim, maydanoz ve dereotunu da kıyalım.
3. Tüm malzemeyi karıştıralım. Tuzunu karabiberini ayarlayalım.
4. Kızgın yağda kızartalım ve kızaran mücverleri süzgülü bir kaba ya da havlu kağıt serilmiş bir kaba alalım fazla yağlarını almış olalım.

Not: Un oranı, yumurtalarınızın büyüklüğüne göre değişebilir artı ay da eksi yapabilirsiniz. Burada önemli olan malzemenin özleşmesi ve tavaya koyduğunuzda dağılmayacak kıvamda olması. Ama unu hiçbir zaman harcı sert yapacak kadar koymayın, mücverin özelliği gider.

Afiyet Olsun,
Figen Karavaş



Devamını okuyun...>>

Lorlu Salatalık Ezme

Evet Mine’ nin beklediği tariflerden biri daha,
Çok basit, pratik mi pratik bir tarif.
Bir çoğunuz biliyor da olabilir, son derece hafif bir mezedir kendisi.
İçkili sofralarda pek güzel gider , ya da beş çayında minik ekmeklere bile sürülebilir tarzda.
Ben Cafe de bile yapıyorum salata çeşidi olarak.

Ama mutlaka ve mutlaka soğuk olmalı, zira hiçbir tadı kalmaz, soğuk olacak :)
Haftasonu da geldi, belki yaparsınız *:)


Ölçüler çok gelirse yarıya indirin, veya tamamen kendi damak zevkinize göre ayarlayın, sonuçta karışım belli:)


Lorlu Salatalık Ezme

Malzemeler
500 gr. Lor
4-5 adet salatalık
1 demet dereotu
az tuz, limon suyu, kırmızı pul biber

yapılışı
o Salatalıkları rendeleyelim, suyunu süzelim
o Dereotlarını ince kıyalım
o Loru çatalla ezelim
o Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp , uygun bir kalıba koyalım
o İstediğimiz şekilde servis yapalım...


Afiyet olsun
Figen





Devamını okuyun...>>

depo' dan:) Kırmızı Biber, Börülce , Kabak Salatası

Bunlar tam depo luk:)

Gecen sene Ağustos ayında resimlemişim ve öylece bırakmısım.
E sonra Deniz Börülcesinin mevsimi geçince bırakmıştım.
Kabak Salatasını ise Kıymalı Kabak Dolması yaptığımda yapmıştım. O günden beri bekliyor.

Yeni tarifi yarın yazacagım inşallah, "Lorlu Salatalık Ezme" ...
Resimlerin tariflerini madde madde yazmadım zira hepsini biliyorsunuz zaten, gecen sene yazsaydım eh olur du ama şimdi biraz gerek kalmadı:))


Cok sevdiğim Deniz Börülce si efendim...Sade hali ile mis gibi zeytinyağı+sarımsak+limon ile hımmmm......
Üstüne tarator damı yapsaydık !...



Offff Közlenmiş Kırmızı Biber ! Bayılıyorum, tek kelime süper... Zeytinyağı+limon+sirke+sarımsak sosu ile .....Renkler ne kadar canlı değil mi, seviyorum yurdumun sebzelerini....



Kabak Salatası, Dolma yaparken çıkan içleri değerlendirmek için yaptıgım salata/meze...
İsterseniz içleri azıcık yagda soteleyin, isterseniz benim gibi direk rondodan gecirip süzüp sarımsaklı yoğurt ve mayonez+dereotu ile tatlandırın..



Eh en azından 1 senedir bekleyen tarifler/resimler:) yayınlandı, darısı diger bekleyen tariflerin / yada bunlar gib resimlerin basına:))

Hepinize saglıklı, lezzetli gunler arkadaslar...
Yarın yeni tarifte görüşmek üzere:)

Sevgilerimle,
Figen -İzmir
Devamını okuyun...>>

Zeytinli Patlıcan Salatası

Bu günlerde yine çok yoğunum Çarşamba gününden beri tarif yazmaya çalışıyorum ama her defasında yazamıyorum. Dün gece yazayım dedim Ulus un kresten arkadası geldi ailecek ilk kez gorusuyoruz ve onlar gittiğinde gec oldu diye yazamadım...

Cafe de eğitimler vardı bu hafta oldukca yoğun bir hafta gecirdim, ve yine faranjit oldum:( Dun gece antibiyotik almaya başladım. Son 3 aydır 3 kere faranjit oldum. Anlamadım gitti, vücut kendini toparlayamadı sanırım bu tempoda.
Yaşadığım aksilikler de cabası.
******

Tarif ise benim damak tadıma biraz uzak bir tarifti, ama denedim.
Düşündüğümden çok daha iyi bulduğumu söylemeliyim. Hani kızartma ile salata mı olur diye düşünmüştüm. Oluyormuş ve çokta hoş, ekşi sevenler limonu arttırabilir, daha mayhoş bir lezzet oluyor. Ağır olur diye endişem boşa çıktı...

Bu tarifi yemek dergilerinden birinde görmüş ve ayırmıştım ama derginin ismi o sayfada yazılı değilmiş, hangi dergiden o sayfayı aldığımı da bilemiyorum?

Değişik tatları sevenlere önerilir, ki ben değişime pek açık olmadığım halde beğendim...

Hepinize iyi haftalar diliyorum, ve sağlık elbette:)

Mine cim beklediğin tariflerden biri daha:)



Zeytinli Patlıcan Salatası

malzemeler
o 2 adet patlıcan
o Bir limon suyu / ve rendelenmiş kabuğu
o 1 su bardağı yeşil zeytin / dilimlenmiş
o yarım demet kıyılmış maydanoz
o 2 diş sarımsak
o tuz, karabiber, arzuya göre pul biber

yapılışı
1. Patlıcanları alaca soyduktan sonra, küpler halinde kesiyoruz, tuzlu suda bekletip acısını çıkardıktan sonra kızartıyoruz, yağını süzdürüyoruz

2. Rendelenmiş limon kabuğu , limon suyu, ezilmiş sarımsaklar, zeytinler ve kıyılmış maydanozları dereotu ile karıştırın.

3. Tüm malzemeleri patlıcanlar ile harmanlayalım ve servis tabağımıza alalım.

4. Tadına baktıktan sonra arzu ederseniz azıcık zeytinyağı ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun,
Figen




Devamını okuyun...>>

Yoğurtlu Deniz Börülcesi

İtiraf ediyorum,
Deniz Börülcesinin en çok sade halini seviyorum...
Zeytinyağı, limon ve sarımsaktan oluşan soslu haliyle, ya da taratorlu haliyle...

Ancak Cafe de sarımsak kullanamıyorum.
Bende Cafe de sadece yoğurtlu versiyonunu yapabiliyorum.
Yine sarımsak ekleyemediğim için ise, şöyle yapıyorum;

Önce Deniz Börülceleri yıkanıp haşlanır,
Kılcıklarından sıyrılır
Ve az zeytinyağı , 1-2 diş sarımsak ile deniz börülceleri yağda sotelenir.
Soğuduktan sonra ise tuzla tatlandırılmıs yoğurt ile servis edilir..

Ben bu şekilde çözüm buldum sarımsak sorununa,
Ancak geçen gün yemekvebiz mail grubunda bir arkadaşımızın sorusu üzerine sevgili Sibel verdiği cevabında “Sarımsaklı yoğurt içine -mutlaka süzme ve koyu kıvamlı olsun- 1 domates rendeleyerek karıştır, bu pembe yoğurdu deniz börülcesinin üzerine dök. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis yap. Hem şık hem de çok leziz oluyor.” diye ifade etmiş. Grupla paylaşmasının dışında zaten sitesinde de yayınlamıştı , ama ben bu mail yoluyla yeniden anımsamış oldum..

Sibel orda Deniz Börülcesini ince detaylarına kadar anlatmış, bir göz atın...
Grupta başkaca bir iki detay daha vermiş, ama onları yazmayacağım , belki kendisi sitesinde yazacaktır.

Önümüzdeki hafta bu şekliyle de yapacağım. Eminim bu şekli ile de çok güzel olacaktır.
Tabii ben yine yoğurda sarımsak koymayacağım, yine soteleyerek yapıp, ek olarak domates ekleyeceğim.

İnsan her gün ne güzel şeyler öğreniyor, paylaşım gibisi var mı...

Hepinize iyi bir hafta sonu diliyorum,
Lezzetiniz eksik olmasın...

Sevgilerimle,
Figen

Devamını okuyun...>>

Kabak Muamma

Son dönemlerde Cafe en çok sevilen Salata çeşitlerimden biri efendim..

Ben bu meze/ salata/ z.yağlı yı epeydir yapardım,
Cafe de de yaptım zeytinyağlı bölümüne çeşit olarak, o gün bugün çok sevilir oldu ve isminden ötürüde espri konusu oldu, sipariş verirken “ bizim için tam muamma olan kabak tan” diyorlar sevgili çalışanlar:)

Esasında bu salata nın üzerinde sarımsaklı yoğurt olmalıydı, ama Cafe de sarımsaklı çeşit yapamıyorum, ve çoğu mezeyi, salatayı sarımsak kullanamadan servise sunuyorum, ama yinede seviliyor. Eh gündüz vakti sarımsak kokmak hiç hoş değil elbette...

Resim Cafe de alelacele servise 5 dk. kala çekildiği için sade olarak huzurlarınızda, üzerine yoğurt vs. dökerek süsleyemedim.

Muhtemelen yeni yayınlayacağım tariflerimin çoğunu Cafe de yapıp resimleyeceğim. Bu sebeple dekor ve tabak vs. hep aynı olacak:)
Umarım aynı tarz resimleri görmekten sıkılmazsınız, zaten istediğim gibi resim çekemezken !...

Tarif oldukça lezzetli, özellikle soğuk yemenizi tavsiye ediyorum, hele ki üzerine sarımsaklı yoğurtta döküp yiyebiliyorsanız muhteşem !..

Deneyin derim...



Malzemeler
4-5 kabak
7-8 dal taze soğan
2 çay bardağı kadar pirinç
2 sarımsak
Bir tutam şeker, tuz
Dereotu


Yapılışı
1. Kabakları kazıyın, rendeleyin
2. Taze soğanları kıyın ve zeytinyağında soteleyin
3. Soğanlar sotelendikten sonra kabakları ekleyin
4. 3-5 dk. birlikte soteleyin
5. Tuzunu, şekerini ekleyin
6. Kabakların üzerini aşacak kadar su ekleyin
7. Pirincini ekleyin ve pişmeye bırakın
8. Kabaklar pişip, pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirmeye devam edin
9. En son üzerine bol dereotu ve maydanoz ekleyip kapağını kapatıp tencereyi ateşten alın.
10. Soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis yapın

Afiyet olsun,
Figen Karavaş


Devamını okuyun...>>

tahinli kabak

Eski tariflerimden,
*******

Yine Kabak Dolması yaptığım bir gün , bu kez içleriyle ne yapayım derken ayırdığım tarifler arasında buldum bu tarifi, denedim.

Aslında ben pek bu tarz tatları sevmem ve deneme yapmam. Ama eşim sever, ekşi tatlı tarifleri, onun için yaptım ve ilginç bende sevdim.

Tahin tadı hafiften hissediliyor ama tahin denmese anlamayacaksınız.

Haftasonu mönünüze eklemek isterseniz buyurun...

malzemeler;
• 4 küçük kabak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tahin
• 2 çay kaşığı toz şeker
• Tuz

yapılışı;
1. Kabakları soyup, rendeleyin
2. Bir tencereye koyarak 3-4 kaşık su ve ½ çay kaşığı tuz ilave edip, haşlayın
3. Sonra suyunu süzüp, ılınmaya bırakın.
4. Sarımsağı soyup, tuzla dövün.
5. Bir kasede yoğurdu, sarımsağı, sirkeyi, zeytinyağını, tahini, şekeri ve pişmiş kabağı katıp, karıştırın.
6. Karışımı servis tabağına alın.
7. Üstünü, yıkanıp, incecik kıyılmış dereotuyla ve kırmızı biberle süsleyebilirsiniz...

Afiyet olsun,
Figen

Devamını okuyun...>>

Patlican Salatasi ( ezme)

Merhaba
Bu patlican salatasini bize Turkiye'den ziyarete gelen
misafirimizden ogrendim. Gectigimiz gunlerde Yemekbiz
yahoo gurubumuzda " Dun aksam yemekte ne vardi? " diye
gurup dostlarina yazmistim bu salatayi yaptigimizi ve blogumuzda
tarifi paylasacagimi yazmistim. Pek cok cesitli patlican
salatasi yapiyordum ama bu sekilde hic yapmamistim.
Cok leziz geldi bize, ozellikle izgara yanina cok
yakistirdim ben, birde dip olarakda cok guzel oldu.
Tortilla cipslerle yemesi cok keyifli.

Malzemeler:

2 adet bostan patlican
1 adet yesil biber (dolmalik)
1 adet kirmizi biber
5-6 dis sarimsak
4 tane olgun domates ( rendelenecek)
2-3 yemek kasigi zeytinyagi
1 adet aci biber ( istege bagli)
tuz, yarim cay kasik kimyon

Nasil mi Yaptim:

-Bostan patlicanlari ve biberleri kozledim.
-Sonra hepsini kabuklarindan arindirdim.
-Buyukce bir tavaya zeytinyagi koydum.
-Soyulmus sarimsaklarimi dovup zeytinyagda cevirdim.
-Rendelenmis domateslerimi tavaya ekledim.
-Kisik ateste pisirmeye biraktim.
-Soyup temizledigin kozlenmis sebzelerimi ince ince dogradim.
-Tavadaki domateslerim pisince kozlenmis sebzelerimi dahil ettim.
-Iyice karistirdim, tuz ve kimyon ilave ettim.
-Ocagi kapatip, demlendirdim.
-Iliyinca servise hazir hale geldi.

Biz cok sevdik, umarim sizlerde begenirsiniz.
Deneyen dostlarin yorumlarini bekleyecegim.

Afiyet Olsun.
Zeynep T.
Devamını okuyun...>>

Rokalı Haydari

Yine yazdan bu yana bekleyen bir tarif, yeni yaz dönemi geliyor neredeyse:)

Bir çoğumuz Haydari yi biliyor, çok pratiktir ve lezzetlidir.
Ben bir zamanlar bir yerde okumuştum gazete eklerinden birinde rokalı yapılmıştı Haydari. O günden sonra aralarda bu şekli ile de yapmaya başladım.
Hele de rokalar tazacikse mis gibi.

Hemen akşam eve gidince yapmak isterseniz şayet , buyrun...


Rokalı Haydari

Malzemeler
Yarım kg. süzme yoğurt
Yarım demet roka
3-4 diş sarımsak
2 ÇK zeytinyağı
Birer çay kaşığı kimyon, kekik, karabiber, kırmızı biber, tuz

Yapılışı
Rokayı ince ince kıyın
Sarımsakları ezin
Yoğurdu derin bir kaba alın ve blender la krema kıvamına gelene kadar çırpın
Tüm malzemeleri karıştırın
Servis yapın

Mezeyi bir geceden önce yapmak isterseniz rokayı eklemeyin.Roka su salar. Servisten önce eklemenizi öneririm.

Afiyet olsun
Figen
Devamını okuyun...>>

Taze Kırmızı Biber Ezmesi

Bu ezmeyi Temmuz ayında yapmıştım.
İster kahvaltıda, isterseniz akşam yemeğinde, isterseniz meze olarak
sunabilirsiniz. Ben her şeklini seviyorum.

Ya daaa Yılbaşı gecesi minik kızarmış ekmeklere sürüp servis yapın,


Malzemeler
4-5 taze kırmızı biber ( közlenmiş )
7 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı domates salçası
100 gr. Kadar beyaz peynir
1 çay kaşığı kimyon, acı kırmızı biber,
1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz

Yapılışı
· Közlenmiş ve kabukları soyulmuş kırmızı biberleri rondo veya robaottan geçirelim
· Daha sonra sırası ile domates salçasını, çatalla ezilmiş peyniri ve ezilmiş sarımsakları ekleyelim karıştıralım
· Zeytinyağını ilave edelim
· Kimyon, kırmızı biber ve tuzu ekleyelim
· Servis kabına alalım

Mümkünse bir gece bekletelim , tadı bir gün sonra çok daha lezzetli oluyor.

Afiyet Olsun
Figen
Devamını okuyun...>>

Antep Usulü Patlıcan Salatası

Normal patlıcan salatasından daha keskin lezzete sahip ...
Seneler önce internetten çıktısını almıştım sanırım Superonline ın sayfasından dı ?
Arkadaşlarım bu halini daha çok seviyorlar

Arada değişiklik olsun diye yapın sizde

Pişman olmazsınız.

Malzemeler
½ su bardağı zeytinyağı
½ tatlı kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 büyükçe soğan
Yarım demet maydanoz
2 diş sarımsak
3 patlıcan
3 yemek kaşığı limon suyu
4 küçük domates
7 adet yeşil biber

Yapılışı
· Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve ince kıyın
· Soğanı kıyıp yağla birlikte tencereye koyun ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak 4-5 dk. kadar arada açıp karıştırarak pişirin.
· Üzerine patlıcanları ilave edin ve 3-4 dk. birlikte çevirin
· Ocağı kapatın ve sarımsakları ilave edin
· Diğer tüm malzemeleri kıyıp limon ile birlikte malzemeye karıştırıp servis tabağına alın

Afiyet olsun
Figen

Devamını okuyun...>>

Muhammara - Tarator - Acuka

Gectigimiz pazar sabahi hazirlamistim, Muhammara
( Tarator - Acuka)

Malzemeler
1 su bardagi cekilmis ceviz( cok cekilmicek, biraz iri kalsin)
3 dis sarmisak
1 corba kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi kekik
1 tatli kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber
1 dilim ekmek ici
2 corba kasigi zeytinyagi
bolca biber salcasi
istege bagli tuz.
Ekmek icini islatip sIkIp ufalayin.(Bir dostum ekmegin hemen
fermantosyana girdiginden cabuk eksime yaptigini soyledigi icin
ben ekmek icin kullanmadim)
Diger tum malzemleri ekleyip iyice karistirin.
Cevizi metal havanda doverseniz
daha hos olur cunku cevizin yagi cikiyor boylelikle.
Afiyet Olsun
Zeynep T.
Devamını okuyun...>>

Midye Tava ve Tarator

Bu gunlerde deniz urunlerine takildim, kimi izgara kimi bugulama
balik derken bu aksam midye tava yapalim istedik,
bende ozlemisim bu tadi zaten,

Malzemeler :
900 gr yikanmis temizlenmis midye ici
2 bardak siviyag
un
karbonat

tarator icin:
3 dilim bayat ekmek ici
1 cay bardak ceviz
3 yemek kasik sirke
3 dis sarimsak
4 yemek kasik zeytinyag

Yapilisi:
Ben genelde yumurtali, karbonatli, unlu karisimda bekletirdim,
bu aksam ki tarifi Yemekbiz gurubumuz dostlarindan
sevgili Nur Seydak usulu yaptim.
Midyeleri yikadim, kuruladim, unladim.
Sonra unlari silkeledim, karbonatli suya batirdim cikardim.
Sonra yeniden una buladim, yine unlari silkeledim yine karbonatli
suya batirip cikardim.
Bu islemi tam 3 kere yaptim, sonra kizgin yaga attim midyelerimi.
Tavada kizarirken midyeler, tarator malzemelerimin hepsini
el blenderi ile karistirdim, midyelerim cok guzel bir kivamda
kizardilar, afiyetle taratorla tukettik.
Sizlerde bu sekilde deneyin, eminim farki farkedeceksiniz:)
Afiyet Olsun.
Zeynep T.
Devamını okuyun...>>

Patlıcan Salatası ve Mezeler

Bu tarif hazır halde Mayıs ayından beri bekliyormuş Draftta:)
Ve daha bir çok tarif... Yazılara dokunmadan yayına veriyorum:)
gecen hafta derken Mayıs ayını düşünün:)))))


Hepimiz yapıyoruz bu tür salataları.
Bende patlıcanı salata olarak sevenlerdenim .
Özellikle o köz kokusu ve tadı yok mu ...

Dondurucumda yazdan kalan son közlenmiş patlıcanlarımı da
geçen haftalarda gelen arkadaşlarıma yapmıştım.
Domatesim kalmamıştı o gün. Baktım bir porsiyonda kırmızı
köz biber kalmış onları ekledim domates yerine . Ama pekte yakıştı .
Ve resim çekeceğim için renk olsun diye balkonumdan tazecik nane
yaprakları ile süsledim salatayı.

Patlıcan
Sivri yeşil biber
Kımızı salçalık biber
Sarımsak , tuz, zeytinyağı, limon

Tüm malzemeler közlenir, soyulur ve kesilir .Zeytinyağı, limon suyu,
tuz ,sarımsak hepsi bir kapta karıştırılır ve sos yapılır. Bu sos malzeme ile harmanlanır.

Servis tabağına alınır.

Ve aşağıda da yine bildiğimiz mezeler var. Ben yaptıkça dayanamayıp resim çekiyorum. En azından biliniyor olsada hafta sonu için sizlere fikir olur ,
hatırlatmak anlamında...Belki anımsayıp bu hafta yaparsınız ne dersiniz?:)

Hepinize iyi hafta sonları diliyoruz....



Sarımsaklı Yoğurtlu Havuç

Havuçlar rendelenip zeytinyagı ile sotelenir ve sarımsaklı yoğurt
ile karıştırılır.

Kuru Cacık

Salatalıklar küçücük çentilir küp şeklinde ve varsa süzme yoğurt ile yoksa normal yoğurt ilede çok güzel.Sarımsaklı , içine bol nane serpin , üzerinede azıcık zeytinyağı..Mis gibi, soğuk soğuk..

Ben yazın çok sık yapıyorum, her hafta, bazen haftada 2-3 kez.

Devamını okuyun...>>

Pirinçli İmam Bayıldı :)

Geçen hafta yaptığım yeni bir tarif. Tarif Lezzet dergisine ait. Ama hangi tarih bilemiyorum çünkü daha önceden kesip yapılacaklar arasına almışım.

Ben tek kelime ile bayıldım .Yaz ayları için muhteşem serin bir yemek. Yapımı çok kolay.
Hele benim gibi dondurucunuzda her daim közlenmiş patlıcanınız da varsa çok daha pratik oluyor. Artık benim kurtarıcı dediğim tariflerimden oldu. Ayrıca iç harcı zaten başlıbaşına bir meze inanın:)

Malzemeler

• 8 patlıcan
• 1 su bardağı haşlanmış pirinç
• 4 diş sarımsak
• 1 demet dereotu
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• 3 çay kaşığı sirke
• 1 tutam toz şeker
• Tuz, karabiber
• Yoğurt

Yapılışı

1. Patlıcanlardan 5 tanesinin kabuklarını alacalı soyun
2. Tuzlu suda 15 dk. kadar bekletin, tekrar sudan geçirip kurulayın
3. Patlıcanları kızartın
4. Sarımsakları ezip zeytinyağı, limon suyu, sirke, dereotu, şeker, tuz ve karabiberle karıştırın
5. Kalan 3 patlıcanı közleyip kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayıp bir kaba alın
6. Sarımsaklı karışıma ekleyin, yoğurt ve haşlanmış pirinci de ilave edip hepsini iyice harmanlayın
7. Kızarttığınız patlıcanları karnıyarık şeklinde kesin
8. Pirinçli karışımı patlıcanların içine karnıyarık şeklinde doldurun
9. Soğuk olarak servis yapın

Notlarım;
1 su bardağı haşlanmış pirinç , haşlanmış hali ile 1 su bardağı olacak:)
Ben kuru olarak bir su bardağı pirinci haşladım ve tabii koca tencere pirincim oldu. Neyse ki evde fazladan hazırda közlenmiş patlıcan vardı ve iç harcı fazla yapıp kalanını da meze olarak tükettim ve bir miktar da yayla çorbası yaptım oğluşuma:)

Afiyet olsun
Figen

Devamını okuyun...>>

ACILI EZME

Geçen hafta misafirlerim vardı yemeğe. Düşündüm, bir çeşit daha olmalı ortada derken Oktay Usta nın kitabında gözüme ilişti. Aynen restoranlarda yediğimiz gibi hatta bana göre daha da güzel oldu emin olun. Öyle ekşi domateste kokmuyor:)

ACILI EZME

Malzemeler
2 adet Kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam taze nane
1 ÇK biber salçası
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz, karabiber, pul biber, limon suyu, zeytinyağı

Yapılışı
Kuru soğanı, yeşil biberi, taze naneyi, maydanozu, dereotunu rondoda karıştırın.
Süzgüye koyup suyunun süzülmesini bekleyin
Domateslerin kabuklarını soyup, incecik doğrayın, yada rondoda parçalayın.
Tüm malzemeleri karıştırın
Üzerine biber salçasını, tuz, karabiber, kekik, pul biber, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.

Servis kasesine alın,

Afiyet olsun,
Figen

Devamını okuyun...>>