YENI YIL - 2009 'a MERHABA

Yeni bir yıl başlarken : Biten yıl neler yaptığımızı, neler öğrendiğimizi gözden geçirelim.Çevremize yararlı olup olmadığımızı, zamanımızı iyi kullanıp kullanmadığımızı düşünelim.

Her yeni yıl; yeni atılımlar, yeni umutlar, kısaca yenilikler yılıdır.

2009 yili hepimize saglik,mutluluk, huzur getirsin.

Zeynep & Figen

Devamını okuyun...>>

Çikolatalı, içi kıvamlı, süngerimsi Muffin ...

Tarifi yabancı bir siteden aldım ama site linkini almamışım !
Resmi gördüğüm anda evet bu tarif bana göre demiştim:)
Çikolatalı, kıvamlı ve nemli gibiydi.
Hemen denedim ve sonuç aynen beklediğim gibi çıktı, içi kıvamlı, hafif nemli çok güzel bir Cup Cake oldu.

Oğluş okuldan eve gelince mis kokuları duydu, ve heemn mutfağa koştu:)
Önce neden beni beklemedin diye sitem etti, zira biz artık bu tür kek vb. ikramları oğluşla yapıyoruz:) Hoş 3 yaşından beri biz onunla mutfaktayız ama artık ciddi anlamda bana yardımı oluyor.O derece birlikte yapıyoruz !

Sonra da hemen bütün cup cake lerin kabaran kenarlarını eliyle tırtıklayıp afiyetle yedi:) O resmi de aşağıda göreceksiniz:)

Tarifte beyaz damla çikolatası kullanılmıştı ancak bende kalmamıştı. Tat olarak değil ama görsel olarak daha etkili bir sunumu vardı.
Tarifte buttermilk var, ancak bu ürün Türkiye’de olmadığı için bizler süt ve sirke ile bu işi çözüyoruz biliyorsunuz. Aşağıda da açıklama yaptım.

Tavsiye ediyorum,deneyin…




Teaspoon = tatlı kaşığı
Buttermilk= 80 gr. Ilık süte 1 çorba kaşığı sirke koyalım ve 15 dk
bekleyelim. Sütümüz koyulaşacaktır. Buttermilk iniz hazır.

Malzemeler

(A)
125 gr kek un
25 gr kakao
1 teaspoon kabartma tozu
1/3 teaspoon karbonat
1/4 teaspoon tuz
40 gr toz şeker
30 gr esmer şeker

(B)

1 yumurta hafif çırpılmış
75 gr erimiş margarin
80 gr buttermilk

(C) Opsiyonel
Beyaz damla çikolata
Bitter damla çikolata

Yapılışı:

• A daki malzemelerin hepsini bir kapta karıştırın
• B deki malzemelerin hepsini çırpalım
• A malzemelerini B malzemelerine yavas yavaş ekleyelim ve sadece karışacak kadar karıştıralım. Spatula ile yapabilirsiniz.
• Damla çikolataları ekleyelim ve yine azıcık karıştıralım.
• Kalıpların %75 i kadarını dolduralım
• Üzerlerine tekrar damla çikolata koyalım
• 180 derecede pişirelim.
• Bende 20 dk. Da pişti, siz fırın ısınıza göre kontrollü gidin.

Afiyet olsun,
Figen Karavaş
Devamını okuyun...>>

mercimek köfte

Tadından asla vazgeçemeyeceğim bir lezzet daha.
Bayılıyorum bu lezzete.
Soğanın aroması belirgin olmalı mümkünse:)
Yağı tuzu baharatları da yerindeyse değmeyin lezzetime...
Ben soğan ve salçayı kavurarak yapıyorum, bu şekli cok daha lezzetli geliyor çiğ tat gelmiyor sanki.

Bu tarifi bugüne kadar yayınlamamış olmama da şaştım.

Tarifi temize çekip sitede yayınlamış olmama en çok İdil sevinecek.
İdil can dostum benim, Cafe dönemindeyken menüde mercimek köfte olduğunda hiç şaşmaz siparişini verirdi.
Onu sevindirmek için koca bir kase mercimek köfte ya da mantı yapın yeter:)
Canım dostum buyur tarif elinin altında hazır hemen print edebilirsin:) Sonunda…

Yapmayanlarımız varsa deneyin derim, çok kolay bir tarif ve sevmeyenini de az gördüm...




malzemeler
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 2-3 çorba kaşığı salça
• 1 limon
• tuz, karabiber, pul biber, kimyon, az kekik
• Zeytinyağı


Hazırlanışı
• 2 bardak mercimeği yıkadıktan sonra üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin.
• Mercimekler pişince ve suyunu çekmeye başladığında içine bulguru ekleyerek tencerenin altını kapatıp beraber demlendirin.
• Demlenme işi bitince, geniş bir kaba alarak soğutuyoruz.
• Bu sırada yeşil malzemelerimizi ince kıyıyoruz.
• Soğanı sıvıyağda kavuralım, ağır ateşte soğanlar yanmasın.
• Bir süre kavrulduktan sonra üzerine salçayı ekleyerek kavurmaya devam edelim.
• Kavrulan soğanları ve yeşillikleri mercimeğe ekleyerek karıştıralım, iyice yoğuralım.Baharatlarını da ekleyelim damak zevkimize göre acısını arttırabilir yada azaltabilirsiniz ölçü vermedim ben.Ama kimyon 1 tatlı kaşığı yeterli gelir.
• Köfte şeklinde sıkarak şekil verip servis yapabiliriz.





* Ben içine taze soğan kullanmıyorum, onun yerine kuru soğanı kavuruyorum, böylece soğan kokma sorunu yaşanmıyor.

* Misafirlerinize yapacağınız zaman taze soğanlarını ayrı doğrayıp kasede servise sunabilirsiniz, arzu eden alır ve üstüne serperek yiyebilir.

* Mercimeklere ne zaman bulguru eklemek gerekir en önemli kısım burası ve en korkulan kısmı.Baktınız ki mercimekler pişmiş ve şişmişler, ve suyunu çekmeye başlamış göz göz oluyorsa tamam demektir.Göz göz olup fokurdar ve sıçrar etrafa o vakit ocağı kapatabilirsiniz ve hemen bulguru atıp güzelce karıştırın ve demleyin.


Afiyet olsun,
Figen KARAVAŞ
Devamını okuyun...>>

Fethiye'den bir tarif - Elma tepesi keki

Çılgınlık yaratan tarif !
İzmir grubumda 2 gündür ortalık poğaça yapan arkadaşlarla doldu:)
Mailler poğaçalara büründü:)

Bu meşhur Bayatlamayan Poğaça dan sonra arkadaşlarım birde tatlı bir tarif isteriz dediler.

Yemekbiz mail grubumuzda 2006 senesinde sevgili Fethiye bir tarif yazmıştı gruba.
O dönem Zeynep yaptı bu tarifi ve yayınladı, ben de yapılacaklar arasına almıştım lakin yapamadım.

Yine geçen hafta bu kek gündeme geldi ve yine gruptan birkaç arkadaş yapmıştı.
Ben yine hadi Figen yap şu tariflerini bekletme daha fazla dedim ve bu sabah hazır bahanemde var hani arkadaşlarım istedi ya bayram öncesi evde misafir olacak, şöyle kolay ama güzel lezzetli tarif.!

Sabahın köründe kalktım yapacağım, baktım elma bitmiş 2 adet kalmış hemen çıktım aldım elmamı, gitmişken ıspanakta aldım Nilhan ın pidesini yapağım, ama şu anda konumuz bu değildi değil mi•?

Yaptım. Çoook beğen-dik-dim:)
Eşim geç çıkacaktı ve o çıkmadan yetişti kek.
Bayıldı….





Bu kek aslında hani Noel zamanı yoğun içleri ıslakımsı meyveli kekler yapılır yurtdışında onlar gibi.
İçi oldukça kıvamlı , üstü çıtır kırılgan, tarçın ve muskatın inanılmaz bütünlüğünü hissediyorsunuz damağınızda.

Ayrıca bu tarifin kıvamı benim daha evvel yapmış olduğum şu tarifime de çok yakın, az bir hoş koku farkı var ve benim o tarifimin tabanı oldukça kıtırdı ama iç lezzet çok yakın.

Ben tarifi tekrar aşağıya yazıyorum.
Bu muhteşem lezzet için Fethiye’ye çok teşekkür ediyorum.
Onun da bir an evvel tariflerine geri dönmesini bekliyorum:)



A malzemeleri

• 2 bardak şeker
• 1/2 bardak sıvı yağ
• 2 yumurta
• 4 bardak, ufak kup halinde doğranmış mayhoş elma

B malzemeleri

• 2 bardak un
• 1 fiske tuz
• 2 tatlı kasığı tarÇın
• 1 tatlı kaşığı muskat
• 2 tatlı kaşığı karbonat

• Firini 170 dereceye ayarlayın, ısıtın.
• “A” malzemelerini bir kapta karıştırın. ( elmalar hariç )
• “B” malzemelerini de başka kapta karıştırın.
• Birlestirip iyice karistirin.
• Yaglanmis, 22x33cm firin tepsisine dökün ( ben büyük kare borcam kullandım )
• Onceden isitilmis firinda yaklasik 1 saat pisirin.
• Ben de tam 50 dk. Da pişti.Ama siz 40 dk. dan sonra kontrol edin.

Sıcak, ılık, soğuk, dilediğiniz gibi servis yapın.
Üzerine vanilyalı dondurma yakışıyor, eminim kaymak da yakışır.
Biraz ağır olabilir ama tatlı sevenler için çok güzel olur.


muskatı bilmeyen arkadaşlarımız için resmini çektim.



Afiyet olsun
Figen Karavaş
Devamını okuyun...>>

Bayatlamayan, pofuduk poğaça !

Bu tarif geçtiğimiz haftalarda yemekbiz mail yahoo grubumuzda çok konuşuldu.
Tarifi yapan ve çok memnun kalan arkadaşlarımız vardı. Hemen denenecekler arasına alındı. Lakin hemen deneyemedim:)

Derken yine yapan arkadaşlar yazdılar gruba ve ben dün sabah ne olursa olsun bunu bugün yapacağım dedim. İyi ki demişim.

İnanılmaz güzel puf puf oldular.
Yapımı çok kolay. Üstelik bereketli.
Sizlerde deneyin lütfen.

• Hatta yapın buzluğa atın bayramda ani misafirleriniz için hazırda ikramınız olsun.
• İç malzeme olarak ne isterseniz kullanabilirsiniz.
• Ben 3 adedini sade yaptım oğlum için, tıpkı pastane poğaçaları gibi oldu, yarı tatlı ekmek gibi oldular.
• Bende 36 adet 2 tepsi poğaça çıktı.
• Önemli bir noktayı da vurgulamak istiyorum; dün fazla vaktim yoktu sabahtan yetişmem gereken bir toplantı vardı ve ilk tepsiyi fırına hemen verdim, piştiler fırını kapattım ve 2. tepsiyi beklemeye aldım tepsi mayası için. Gelince 2. tepsiyi fırına verdim ve ilk tepside pişen poğaçalarla arasında fark vardı. Bekleyen yani tepsi mayası olan poğaçalar çok güzel kabarıp pişti puf puf oldular. Bu sabahta kahvaltıda tatlarına baktım aynı yumuşaklıktalar inanın.


Malzemeler

• 1 küp yaş maya -20 gr.buradaki küp mayalar ( ben kuru instant maya kullandım 1 paket = 10 gr. )
• 1 su bardağı ılık sut
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 sise soda / maden suyu = 200 ml.
• 2 yemek kaşığı toz seker
• Bir miktar tuz
• Alabildiği kadar un ( ben tam olarak 750 gr. Un kullandım )

İç malzeme;
Nasıl arzu ederseniz oyle malzeme kullanın damak zevkinize göre.

Ben dün evde taze lor ve dereotu vardı onları kullandım. Esasen içine taze soğanda gerekliydi ama evde yoktu ve ben bu tarifi yapmalıydım:)
Bir sonraki yapışımda mutlaka taze soğan kullanacağım. Onsuz olmaz!




Yapılışı

1. Ilık sütün içine 2 yk şekeri koyup üstüne de kuru mayayı döktüm
2. Mayayı elimle azıcık karıştırdım.
3. Sıvı yağ ve sodayı da döküp karıştırdım.
4. Üzerine de aldığı kadar un ekledim. Ekleme yaparken Cup ölçüsü kullandım ve not aldım, tam olarak 750 gr un kullandım arkadaşlar size de fikir olsun.
5. Karışım hamur haline geldikten sonra 40 dk. Kadar bekletiyoruz.
6. Daha sonra elimizle açıp içine istediğiniz harcı koyup yuvarlak ya da arzu ettiğiniz şekilde poğaçalarımızı yapıyoruz.
7. Ustlerine yumurta sarısı sürüp tepsiyi 30 dk. Bekletin , tepsi mayası olsun.


8. Daha sonra 170 derece fırında pişiriyoruz. Bende 20 dk. Da pişti.

Afiyet olsun,
Figen Karavaş



Devamını okuyun...>>