Dün sevgili Mine yaptı kıskandım:)Yok değil vallahi yorumda da belirtmiştim bugun yapacağım diye şükür yaptım. Yine Mine nin yorumlarında Sevgili Sibel de değişik bir tarz düşünüyordu .Sibel' cim elini çabuk tut , tarif için sabırsızlanıyorum...
Her sene Ramazan ayında mutlaka 2-3 kez güllaç yaparım. Çok seviyoruz Güllacı.
Hatta ben fazla alıp bırakırım yıl içinde yine aralarda yaparım.
İlk seneler yuvarlak çelik bir tepsim var onda yapardım. Kat kat serip aralarına istediğim malzemeyi serpip . Ama sonra bu şekilde servis yapmak bana zor geldi .
Bir gün bohça şeklinde denedim. Evet istediğim şekil buydu. O gün bugün bohça şeklinde yapıyorum. Ve böylelikle hem servisi kolay oluyor hem de iç malzeme tepside yüzmüyor:)
3 senedir bohça yapıyorum.
Dün gece Mine ile konusurken muhallebilili istedi.Zaten yapayım diyordum ama belki sonraydı ama istek gelince hemen yaptım.İyiki yapmışım.
Bugün 2 değişik denemem oldu. Sakızlı Muhallebili ve Elmalı.
Geçen seneden beri duyuyorum yemek gruplarında.
Bugün 1 lt. süt ve 1,5 su bardağı şeker+vanilya+gül suyu ile bir süt hazırladım.
1 lt. süt ile 7 adet Güllaç yaptım.
Eşimle tatlarına baktık. Önce elmalı denendi .Güzel.
Sonra muhallebili olanı muhteşemmmmm !
E klasik olanı zaten senelerdir biliyoruz:)
Ben muhallebili olana bayıldım eşimde bayıldı.Elma biraz tatlı ekşi sevenlere.
Siz ister kat kat deneyin, isterseniz aşağıdaki gibi bohça şeklinde yapın.
Elmalı Güllaç
Ben 2 adet için 2küçük elma kullandım
Rendelenmiş Elmaları olduğu gibi teflon tavada biraz çevirelim 2-4 dk. kadar ve soğutalım
Güllaç yapraklarını ıslatıp bohça yapalım
İstediğiniz bir kaba bohça şeklindeki güllacı yerleştirin
Ortasına elmaları ve üzerine de cevizleri serpin
Yandan sarkan kısımları da tepede toplayın
Az süt ekleyip üstüne bir küçük tabak kapatıp sütü çekmesini bekleyin
Sakızlı Muhallebili Güllaç
Güllaç yapraklarını ıslatıp bohça yapalım
İstediğiniz bir kaba bohça şeklindeki güllacı yerleştirin
Ortasına 3-4 kaşık muhallebi koyun
Yandan sarkan kısımları da tepede toplayın Az süt ekleyip üstüne bir küçük tabak kapatıp sütü çekmesini bekleyin
Klasik Cevizli Güllaç ( Temel Güllaç Ölçülerim )
1 paket Güllaç ( 13 adet çıkıyor içinden )
2,5 kg. süt
750 gr. Şeker
Ceviz
File Badem
Fındık
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı gülsuyu
Süslemek için nar tanesi ve yeşil fıstık
Sütü ve şekeri ısıtalım
Kaynama noktasına gelince içine vanilya ve gülsuyunu ilave edelim
Güllaç yapraklarını ıslatıp bohça yapalım
Bohçanın ortasına ceviz, file badem ve fındık karışımından koyalım
Bohçayı kapatalım ve kat kısmı altta kalacak şekilde tepsiye koyalım
Tüm güllaç yapraklarına aynı işlemi uygulayalım
Kalan sütü güllaçların üzerine gezdirip dökelim ve tepsinin üstünü kapatalım
Buzdolabında muhafaza edelim
Üstünü istediğiniz şekilde süsleyelim
Afiyet olsun
Figen
Soldaki resim sufle kaplarında yapım şekli ( elmalı olan )
yemekvebiz tarafından gönderildi | 16:52
29 Yorum:
Figen bunlarin hepsini birden mi yaptin! TUM gun mutfakta gecmistir. Ne iyi ettin de yazdin hepsini birden, sec begen al. Elmalisini ilk defa duydum ve bohca fikri harika.
E, artik dolaptakini yapmaliyim ben. Bunca tarif var.
Ellerine, yuregine saglik!
Yani, karnim kabardi resmen, hepsi cok guzel olmus Figen'cim, ben gullaci nereden bulacagim simdiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
60 mile gidip turk bakkalina bakmak lazim :)))
ellerine saglik vallahi, fethiyenin dedigi gibi tum gun mutfakta gecmis :))
harikaa tek kelime ile.
Zeynep
Kızlar sağolunnn:)
Eh Ulus bugün kreşe gidip te beni erken vakit eve gönderince fırsat budur deyip yaptım.Dün gece Mine de görünce nasıl canım istemişti, iyi oldu yedim bolca. Da bu kilolar ne olacak bilemiyorum:)
Zeyneeepp gel artık sende buraya burda ye hıı..
Fethiye yap canım ve afiyetle ye..
Figen
Figen'cigim, harikasin sen! Hepsine bayildim. Fotograflarini cooook sevdim, baktim baktim durdum.
Muhallebiliyi hemen ayirdim. Persembe aksami icin listeye aldim.
Cok cok tesekkürler canim.
Hepinize afiyet olsun.
Sevgiler, Mine
Ah Figen ah beni tam kalbimden vurdun,
Yapilir mi bu?? Hele su sakizliyi nasil merak ettim bilsen? Turk marketine gidip en kisa zamanda alacagim, afiyet seker olsun sana da, ellerine saglik..
Mine cim söz verdim yaptım. Sakızlının kesilmiş halini de çektim aslında ama resmi yerleştirecek yer kalmadı:)
Hanife ciğim bul canım bir yerlerden ve dene çok lezzetli çokkk..
Teşekkür ederim,
Figen
sevgili figen ellerine sağlık ne kadar güzel olmuş.Ben klasik güllaç dışında başka türlü olanını ilk kez gördüm ve kesinlikle harika olmuş.bende deneyeceğim.
sevgiler
burcu
Sevgili Figen, gullac benim en sevdigim tatli yemegi, o kadar sevindim ki tarifi verdigin icin hem de cesit cesit,sagolasin. Gullacta kullanilan ince hamur Japonyada var mi bilmiyorum,bulursam hemen yapmayi dusunuyorum,yoksa gullac hayali ile yasayacagim
Gulnara S. Karasawa
Gulnara sende sağolasın canım.
Bugün Fethiye yemek grubunda Güllaç bulamayan arkadaşlar için "spring roll wrappers"
olabileceğini yazmış. Diğer adıda Pirinç Kağıdı imiş. Yazmakla da kalmamış ve denemiş üstelik ,tat olarak çok yakın bulmuş.
Belki sana da bir alternatif olur ne dersin ?
Fethiye ciğim sana da ayrıca tekrar teşekkür ederim paylaşımın için.
Sevgilerimle
Figen
figen resimler harika.. çeşit çeşit güllaçlar. minede görüp kendim için yapacağım dedim ama hala yapamadım, şimdi de seninkileri görünce isteğim bir kat daha arttı. Yakın da bizim siteye de hatice ekleyecek. her sitede bir güllaç olacak bu gidişle :))eline sağlık..
Amanın bunlar da nedir? İstediğimizden başlayabilir miyiz Figencim:)) Ellerine sağlık canım yaa, çok emek vermişsin! Dayanamıyorum, bu akşam markete uğrayıp alıyorum ve yarın güllaç yapıyoruuum!
Şule cim,
Evet hadi ekleyin sizde ne güzel Ramazan esintisi oluyor :) Bekliyorum en yakın zamanda.
Sibel cim hangisinden istersen başla canım. OOO demekki sende yapacaksın artık ben senin değişik tarifini merak ediyorum ? Acaba kızartacakmısın ? Yoksa dordurma, kaymakmı ? Hadi artık kızlar yapın ve sitelerinize ekleyin ama:)
Sevgilerimle
Figen
figen ciğim ellerine sağlık harika görünüyor güllaçların. bende hafta sonu yapacağım inşallah. kaymaklısını yemiştim ama muhallebili ve elmalısını hiç yememiştim. her iki çeşidini de deneyeceğim.
hepsi de birbirinden güzel figen, ellerine sağlık...güllacı çok sevmem rağmen henüz siftah edemedim:( şimdi bu görüntüleri görünce yapmak için sabırsızlanıyorum..benim yaptığım bir çeşitte var,yiyenler çok beğeniyor,en kısa zamanda yapıp eklemeliyim:)
sevgiler...
Elmali gullac hic duymamistim, guzel olmali cunku gullacin kotusu olmaz:) cok severim, insallah buralarda da vardir alir yapariz.
Ellerinize saglik..
Tülay'cım denersen yazarmısın nasıl olduğunu beğenip beğenmediğinizi ? Teşekkür ederim ,
Hatice cim mutlaka yap ve ekle siteye:)
Asistente hoşgeldin:)
Yorumlarda yazdım Fethiye nin bir önerisi var pirinç kağıtları diye belki ondan bulur yaparsın..
Teşekkür ederim ziyaretiniz için
Sevgilerimle
Figen
pirinc kagidi hk fikir verdigin icin bin yasa Fethiye, aklima hic gelmezdi.daha gecen yedim durume benzer bir yemek pirinc kagidi kullanilarak yapilmis.bu hafta sonu deneyecegim.aslinda markette neler yok nasil kullanildiklarini da ogrensem,yavas yavas kesfediyorum hergun bir seyler ogreniyorum:)
Gulnara (Jp)
Figen ellerine sağlık bende cumartesi günkü iftar misafirlerime sakızlıyı yapmaya karar verdim ,şu puding tarzı hazır paketlerdeki muhallebiden yapıp koysam olur herhalde ne dersin?
zeynep abla,
Turk bakkalda gullac var. Sen epey bir uzak oturuyormussun. O kadar benzin yakacagina www.yiyelim.com adresine bir bak istersen. Orada fiyatlar Turk markete gore daha ucuz nasil oluyorsa artik.
Ben bugun aldim ama hayatimda hic gullac yapmadim. Tadini cok severim. Mutlaka bu tariflerden birisini denemeliyim. Tesekkurler Figen.
Nalan cım olur herhalde ? ama o pudingler bilgiğim kadarıyla biraz sulu oluyor. Ve bu Güllaç ta cok sulu olmamalı .Ya benim muhallebi tarifimi yap yada hazır yapacaksan süt oranını yarım bardak az tut derim..
Ve kuplarda yapacağın için kup a süt koydun kapat üstünü kurumasın sonra bak yine süt koy.Hatta ertesi güne bırakacaksan şayet servis öncesi mutlaka süt ile ıslat olurmu aynı gün sorun olmuyor ama ertesi gün kuruyabilir dikkat et.
Şimdiden kolay gelsin,
Sevgilerimle
Figen
muhallebili güllacı denedim harika oldu. hazır sakızlı muhallebi ile yaptım yanlız süt oranını azaltmak gerekiyor yarı yarıya.şimdi sırada elmalı var bu hafta da o denenecek
tülay
figen hanım merhaba..ben bloğunuzu uzun süredir takip ediyorum..ellerinize sağlık çok güzel şeyler yapıyorsunuz..bu muhallebili güllacı görünce hemen yaptım.fakat ben bohça şekline getiremedim güllaçlarımı:((daha ilk aşamada yani.sütmü sıcak geldi acaba?parçalandı.biraz soğumasını bekledim bu seferde katlanmadı:((bende borcama kat kat yaptım muhallebiyide araya yaydım mmmm mükemmel oldu..ama yardımcı olursanız sevinirim çünki tekrar deniycem.tek tek daha hoşuma gitti..şimdiden teşekkürler..
bu arada ben betül yukarıdaki yorumun sahibi:))
Tülay cım ellerine sağlık. Evet hazır kullanılacaksa koyu olması için sütün azalması gerekir sen yarı yarıya demişsin cok güzel oldu bunu da ögrendik teşekkür ederim sağol..
Betül hoşgeldin :)
Güllaç markaları değişiyor yapraklar cok ince ise olabilir.
Ama bence süt seninde dediğin gibi sıcaktır sıcaksa şayet hızlı olmak gerekli , ama ılık olursa cok daha makbul.
Bence sonraki denemede ılık hazırla küçük parmagın ile test et yoğurt mayalar gibi elini hafif yaksın .Evet bu sekilde de hemen yumusamıyor bekleyeceksin biraz, ve sonra yavas yavas şekil alacak merak etme olurmu.
Ama bu şekilde yapınca parçalanmaz asla sadece bohça yaparken biraz gec olur o kadar ama sonuç başarılı olur.
Umarım 2. denemende olumlu sonuç alırsın ve yorumunu beklerim yine:)
Sevgilerimle
Figen
merhabaaa.ben betül..güllac tarifinizi dün tekrar denedim.ve sonuç çok daha güzel oldu.dün sadece denemek için ve 2 kişi olduğumuzuda düşünerek az yapmıştım.bu gün tekrar yapıcam inşallah:))bu gün daha güzel olacağından eminim.çooook teşekkür ederim figen hanım böyle bir tarii ve özelliklede sunuş şeklini(bu çok daha hoşuma gitti)paylaştığınız için...vede soruma cevap verip yardımcı olduğunuz için..
Sevgili Betül cok mutlu oldum güzel olmasına ve yorumunu paylaşmana:) Terşekkür ederim ve ellerine sağlık:)
Afiyet olsun,
Sevgilerimle
Figen
Figen, bugun denedim muhallebili olani. Tarifini tam animsayamadim, bohca seklinde kaselerde ne kadar bekletecegimizi:) O nedenle her yapragi ikiye bolup, icine sarma ici koyar gibi muhallebi koyup oyle sardik. Kalabalik iftar yemegi sonrasinda cok begenildi. Biz 1 paket gulac icin, 1 olcu yalancı tavuk gogsu yaptik. Bir dahaki sefere muhallebisini daha kati ve daha fazla (1,5 olcu) yapmaya karar verdik.
Harika tarif icin cok tesekkurler.
Güzide ciğim,
Sarma şeklinde yapmakta cok iyi fikir. Ben ertesi gün Lezzet dergisi alınca keske sarma seklinde de yapsaydım dedim oylede cok hos olmustur bence.Ellerine saglık ve afiyet olsun:)
Sevgilerimle
Figen
I have been looking for sites like this for a long time. Thank you!
» »
Yorum Gönder
Kaydol: Kayıt Yorumları [Atom]
<< Ana Sayfa