Pratik, lezzetli, pırasalı yemek

Meyaneli Pırasa yemeği

Aşure

IMG_5905

Hareli Kek

IMG_4711

Tavuk Kalamar

Tavuk Kalamar

Çikolata Soslu Elmalı Kek

elmalı kek
Güllacınızını Nasıl Alırdınız ?...
Elmalı , Muhallebili , Ya da klasik mi



Dün sevgili Mine yaptı kıskandım:)Yok değil vallahi yorumda da belirtmiştim bugun yapacağım diye şükür yaptım. Yine Mine nin yorumlarında Sevgili Sibel de değişik bir tarz düşünüyordu .Sibel' cim elini çabuk tut , tarif için sabırsızlanıyorum...

Her sene Ramazan ayında mutlaka 2-3 kez güllaç yaparım. Çok seviyoruz Güllacı.
Hatta ben fazla alıp bırakırım yıl içinde yine aralarda yaparım.

İlk seneler yuvarlak çelik bir tepsim var onda yapardım. Kat kat serip aralarına istediğim malzemeyi serpip . Ama sonra bu şekilde servis yapmak bana zor geldi .
Bir gün bohça şeklinde denedim. Evet istediğim şekil buydu. O gün bugün bohça şeklinde yapıyorum. Ve böylelikle hem servisi kolay oluyor hem de iç malzeme tepside yüzmüyor:)
3 senedir bohça yapıyorum.

Dün gece Mine ile konusurken muhallebilili istedi.Zaten yapayım diyordum ama belki sonraydı ama istek gelince hemen yaptım.İyiki yapmışım.


Bugün 2 değişik denemem oldu. Sakızlı Muhallebili ve Elmalı.
Geçen seneden beri duyuyorum yemek gruplarında.
Bugün 1 lt. süt ve 1,5 su bardağı şeker+vanilya+gül suyu ile bir süt hazırladım.
1 lt. süt ile 7 adet Güllaç yaptım.

Eşimle tatlarına baktık. Önce elmalı denendi .Güzel.
Sonra muhallebili olanı muhteşemmmmm !
E klasik olanı zaten senelerdir biliyoruz:)

Ben muhallebili olana bayıldım eşimde bayıldı.Elma biraz tatlı ekşi sevenlere.

Siz ister kat kat deneyin, isterseniz aşağıdaki gibi bohça şeklinde yapın.




Elmalı Güllaç
Ben 2 adet için 2küçük elma kullandım

Rendelenmiş Elmaları olduğu gibi teflon tavada biraz çevirelim 2-4 dk. kadar ve soğutalım
Güllaç yapraklarını ıslatıp bohça yapalım
İstediğiniz bir kaba bohça şeklindeki güllacı yerleştirin
Ortasına elmaları ve üzerine de cevizleri serpin
Yandan sarkan kısımları da tepede toplayın
Az süt ekleyip üstüne bir küçük tabak kapatıp sütü çekmesini bekleyin





Sakızlı Muhallebili Güllaç
Güllaç yapraklarını ıslatıp bohça yapalım
İstediğiniz bir kaba bohça şeklindeki güllacı yerleştirin
Ortasına 3-4 kaşık muhallebi koyun
Yandan sarkan kısımları da tepede toplayın Az süt ekleyip üstüne bir küçük tabak kapatıp sütü çekmesini bekleyin





Klasik Cevizli Güllaç ( Temel Güllaç Ölçülerim )
1 paket Güllaç ( 13 adet çıkıyor içinden )
2,5 kg. süt
750 gr. Şeker
Ceviz
File Badem
Fındık
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı gülsuyu
Süslemek için nar tanesi ve yeşil fıstık

Sütü ve şekeri ısıtalım
Kaynama noktasına gelince içine vanilya ve gülsuyunu ilave edelim
Güllaç yapraklarını ıslatıp bohça yapalım
Bohçanın ortasına ceviz, file badem ve fındık karışımından koyalım
Bohçayı kapatalım ve kat kısmı altta kalacak şekilde tepsiye koyalım
Tüm güllaç yapraklarına aynı işlemi uygulayalım
Kalan sütü güllaçların üzerine gezdirip dökelim ve tepsinin üstünü kapatalım
Buzdolabında muhafaza edelim
Üstünü istediğiniz şekilde süsleyelim

Afiyet olsun
Figen

Soldaki resim sufle kaplarında yapım şekli ( elmalı olan )

Sağdaki resim klasik bohça katlama şekli.

35 kişi ne demiş, ne sormuş:):

fethiye dedi ki...

Figen bunlarin hepsini birden mi yaptin! TUM gun mutfakta gecmistir. Ne iyi ettin de yazdin hepsini birden, sec begen al. Elmalisini ilk defa duydum ve bohca fikri harika.

E, artik dolaptakini yapmaliyim ben. Bunca tarif var.

Ellerine, yuregine saglik!

yemekvebiz dedi ki...

Yani, karnim kabardi resmen, hepsi cok guzel olmus Figen'cim, ben gullaci nereden bulacagim simdiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

60 mile gidip turk bakkalina bakmak lazim :)))
ellerine saglik vallahi, fethiyenin dedigi gibi tum gun mutfakta gecmis :))

harikaa tek kelime ile.

Zeynep

yemekvebiz dedi ki...

Kızlar sağolunnn:)
Eh Ulus bugün kreşe gidip te beni erken vakit eve gönderince fırsat budur deyip yaptım.Dün gece Mine de görünce nasıl canım istemişti, iyi oldu yedim bolca. Da bu kilolar ne olacak bilemiyorum:)
Zeyneeepp gel artık sende buraya burda ye hıı..
Fethiye yap canım ve afiyetle ye..

Figen

mine05 dedi ki...

Figen'cigim, harikasin sen! Hepsine bayildim. Fotograflarini cooook sevdim, baktim baktim durdum.
Muhallebiliyi hemen ayirdim. Persembe aksami icin listeye aldim.
Cok cok tesekkürler canim.

Hepinize afiyet olsun.

Sevgiler, Mine

Hanife dedi ki...

Ah Figen ah beni tam kalbimden vurdun,
Yapilir mi bu?? Hele su sakizliyi nasil merak ettim bilsen? Turk marketine gidip en kisa zamanda alacagim, afiyet seker olsun sana da, ellerine saglik..

yemekvebiz dedi ki...

Mine cim söz verdim yaptım. Sakızlının kesilmiş halini de çektim aslında ama resmi yerleştirecek yer kalmadı:)

Hanife ciğim bul canım bir yerlerden ve dene çok lezzetli çokkk..

Teşekkür ederim,
Figen

burcukusu dedi ki...

sevgili figen ellerine sağlık ne kadar güzel olmuş.Ben klasik güllaç dışında başka türlü olanını ilk kez gördüm ve kesinlikle harika olmuş.bende deneyeceğim.
sevgiler
burcu

Adsız dedi ki...

Sevgili Figen, gullac benim en sevdigim tatli yemegi, o kadar sevindim ki tarifi verdigin icin hem de cesit cesit,sagolasin. Gullacta kullanilan ince hamur Japonyada var mi bilmiyorum,bulursam hemen yapmayi dusunuyorum,yoksa gullac hayali ile yasayacagim
Gulnara S. Karasawa

yemekvebiz dedi ki...

Gulnara sende sağolasın canım.
Bugün Fethiye yemek grubunda Güllaç bulamayan arkadaşlar için "spring roll wrappers"
olabileceğini yazmış. Diğer adıda Pirinç Kağıdı imiş. Yazmakla da kalmamış ve denemiş üstelik ,tat olarak çok yakın bulmuş.
Belki sana da bir alternatif olur ne dersin ?
Fethiye ciğim sana da ayrıca tekrar teşekkür ederim paylaşımın için.

Sevgilerimle
Figen

şule dedi ki...

figen resimler harika.. çeşit çeşit güllaçlar. minede görüp kendim için yapacağım dedim ama hala yapamadım, şimdi de seninkileri görünce isteğim bir kat daha arttı. Yakın da bizim siteye de hatice ekleyecek. her sitede bir güllaç olacak bu gidişle :))eline sağlık..

Sibel dedi ki...

Amanın bunlar da nedir? İstediğimizden başlayabilir miyiz Figencim:)) Ellerine sağlık canım yaa, çok emek vermişsin! Dayanamıyorum, bu akşam markete uğrayıp alıyorum ve yarın güllaç yapıyoruuum!

yemekvebiz dedi ki...

Şule cim,
Evet hadi ekleyin sizde ne güzel Ramazan esintisi oluyor :) Bekliyorum en yakın zamanda.

Sibel cim hangisinden istersen başla canım. OOO demekki sende yapacaksın artık ben senin değişik tarifini merak ediyorum ? Acaba kızartacakmısın ? Yoksa dordurma, kaymakmı ? Hadi artık kızlar yapın ve sitelerinize ekleyin ama:)

Sevgilerimle
Figen

tülay dedi ki...

figen ciğim ellerine sağlık harika görünüyor güllaçların. bende hafta sonu yapacağım inşallah. kaymaklısını yemiştim ama muhallebili ve elmalısını hiç yememiştim. her iki çeşidini de deneyeceğim.

Hatice dedi ki...

hepsi de birbirinden güzel figen, ellerine sağlık...güllacı çok sevmem rağmen henüz siftah edemedim:( şimdi bu görüntüleri görünce yapmak için sabırsızlanıyorum..benim yaptığım bir çeşitte var,yiyenler çok beğeniyor,en kısa zamanda yapıp eklemeliyim:)
sevgiler...

asistente dedi ki...

Elmali gullac hic duymamistim, guzel olmali cunku gullacin kotusu olmaz:) cok severim, insallah buralarda da vardir alir yapariz.
Ellerinize saglik..

yemekvebiz dedi ki...

Tülay'cım denersen yazarmısın nasıl olduğunu beğenip beğenmediğinizi ? Teşekkür ederim ,

Hatice cim mutlaka yap ve ekle siteye:)

Asistente hoşgeldin:)
Yorumlarda yazdım Fethiye nin bir önerisi var pirinç kağıtları diye belki ondan bulur yaparsın..

Teşekkür ederim ziyaretiniz için

Sevgilerimle
Figen

Adsız dedi ki...

pirinc kagidi hk fikir verdigin icin bin yasa Fethiye, aklima hic gelmezdi.daha gecen yedim durume benzer bir yemek pirinc kagidi kullanilarak yapilmis.bu hafta sonu deneyecegim.aslinda markette neler yok nasil kullanildiklarini da ogrensem,yavas yavas kesfediyorum hergun bir seyler ogreniyorum:)
Gulnara (Jp)

NALAN KAPLAN dedi ki...

Figen ellerine sağlık bende cumartesi günkü iftar misafirlerime sakızlıyı yapmaya karar verdim ,şu puding tarzı hazır paketlerdeki muhallebiden yapıp koysam olur herhalde ne dersin?

ycurl dedi ki...

zeynep abla,
Turk bakkalda gullac var. Sen epey bir uzak oturuyormussun. O kadar benzin yakacagina www.yiyelim.com adresine bir bak istersen. Orada fiyatlar Turk markete gore daha ucuz nasil oluyorsa artik.
Ben bugun aldim ama hayatimda hic gullac yapmadim. Tadini cok severim. Mutlaka bu tariflerden birisini denemeliyim. Tesekkurler Figen.

yemekvebiz dedi ki...

Nalan cım olur herhalde ? ama o pudingler bilgiğim kadarıyla biraz sulu oluyor. Ve bu Güllaç ta cok sulu olmamalı .Ya benim muhallebi tarifimi yap yada hazır yapacaksan süt oranını yarım bardak az tut derim..
Ve kuplarda yapacağın için kup a süt koydun kapat üstünü kurumasın sonra bak yine süt koy.Hatta ertesi güne bırakacaksan şayet servis öncesi mutlaka süt ile ıslat olurmu aynı gün sorun olmuyor ama ertesi gün kuruyabilir dikkat et.

Şimdiden kolay gelsin,
Sevgilerimle
Figen

tülay dedi ki...

muhallebili güllacı denedim harika oldu. hazır sakızlı muhallebi ile yaptım yanlız süt oranını azaltmak gerekiyor yarı yarıya.şimdi sırada elmalı var bu hafta da o denenecek
tülay

Adsız dedi ki...

figen hanım merhaba..ben bloğunuzu uzun süredir takip ediyorum..ellerinize sağlık çok güzel şeyler yapıyorsunuz..bu muhallebili güllacı görünce hemen yaptım.fakat ben bohça şekline getiremedim güllaçlarımı:((daha ilk aşamada yani.sütmü sıcak geldi acaba?parçalandı.biraz soğumasını bekledim bu seferde katlanmadı:((bende borcama kat kat yaptım muhallebiyide araya yaydım mmmm mükemmel oldu..ama yardımcı olursanız sevinirim çünki tekrar deniycem.tek tek daha hoşuma gitti..şimdiden teşekkürler..

Adsız dedi ki...

bu arada ben betül yukarıdaki yorumun sahibi:))

yemekvebiz dedi ki...

Tülay cım ellerine sağlık. Evet hazır kullanılacaksa koyu olması için sütün azalması gerekir sen yarı yarıya demişsin cok güzel oldu bunu da ögrendik teşekkür ederim sağol..

Betül hoşgeldin :)
Güllaç markaları değişiyor yapraklar cok ince ise olabilir.
Ama bence süt seninde dediğin gibi sıcaktır sıcaksa şayet hızlı olmak gerekli , ama ılık olursa cok daha makbul.
Bence sonraki denemede ılık hazırla küçük parmagın ile test et yoğurt mayalar gibi elini hafif yaksın .Evet bu sekilde de hemen yumusamıyor bekleyeceksin biraz, ve sonra yavas yavas şekil alacak merak etme olurmu.
Ama bu şekilde yapınca parçalanmaz asla sadece bohça yaparken biraz gec olur o kadar ama sonuç başarılı olur.

Umarım 2. denemende olumlu sonuç alırsın ve yorumunu beklerim yine:)

Sevgilerimle

Figen

Adsız dedi ki...

merhabaaa.ben betül..güllac tarifinizi dün tekrar denedim.ve sonuç çok daha güzel oldu.dün sadece denemek için ve 2 kişi olduğumuzuda düşünerek az yapmıştım.bu gün tekrar yapıcam inşallah:))bu gün daha güzel olacağından eminim.çooook teşekkür ederim figen hanım böyle bir tarii ve özelliklede sunuş şeklini(bu çok daha hoşuma gitti)paylaştığınız için...vede soruma cevap verip yardımcı olduğunuz için..

yemekvebiz dedi ki...

Sevgili Betül cok mutlu oldum güzel olmasına ve yorumunu paylaşmana:) Terşekkür ederim ve ellerine sağlık:)

Afiyet olsun,
Sevgilerimle
Figen

Guzide dedi ki...

Figen, bugun denedim muhallebili olani. Tarifini tam animsayamadim, bohca seklinde kaselerde ne kadar bekletecegimizi:) O nedenle her yapragi ikiye bolup, icine sarma ici koyar gibi muhallebi koyup oyle sardik. Kalabalik iftar yemegi sonrasinda cok begenildi. Biz 1 paket gulac icin, 1 olcu yalancı tavuk gogsu yaptik. Bir dahaki sefere muhallebisini daha kati ve daha fazla (1,5 olcu) yapmaya karar verdik.

Harika tarif icin cok tesekkurler.

yemekvebiz dedi ki...

Güzide ciğim,
Sarma şeklinde yapmakta cok iyi fikir. Ben ertesi gün Lezzet dergisi alınca keske sarma seklinde de yapsaydım dedim oylede cok hos olmustur bence.Ellerine saglık ve afiyet olsun:)

Sevgilerimle
Figen

Adsız dedi ki...

I have been looking for sites like this for a long time. Thank you!
» »

cocukgezileri dedi ki...

Figencim güllaç yaprağı büyük tepsi kadar onu önce resimdeki gibi dikdörtgen şekilde katlıyoruz(oksa kesiyormuyuz ) sonra iç malzeme sonra ıslatıyor muyuz canım o başlangıcı anlayamadım...
tşk

FİGEN KARAVAŞ dedi ki...

Esra cım eger bohca yapmak istersen;
Buyuk yufkayı al tepsi içine ustune sıcak sut dok o hemen yumusayacak onu hemen sagdan soldan yukardab ve asagıdan katlayıp bir bohca yap.ortasına harcını koy ceviz vs sonra onu capraz yonlerden yin ortada katla hemen al eline ve ters sekilde tepsiye koy diğerleirni de bu sekilde yap ve yn yana diz tepsiye sonra kalan sutu dok ustune ama cok fazla sut ceker baktın cekmiş ve kuru kalmıs hemen sut ilave et asla cekinme bol sutlu iyi olur elinde sut bitmişte olsa yeniden sekerli sut yap ekle ustlerine ki kurumasın.Sogumaya yakın strech film sar tepsye ustu hava alıpta kalın sert olmasın yaprak ok.
baska takıldıgın yer olursa sor canım,

canikom dedi ki...

selam hepsi çok güzel....
Klasik Cevizli Güllaç ( Temel Güllaç Ölçülerim diye belirtmişsiniz .bu ölçüler tam geliyor değil mi.ilk defa yapıcağım 6güllaçtan yapıcağım ölçüleri yarıya indireceğim değil mi.tşk edrim

FİGEN KARAVAŞ dedi ki...

canikom; hosgeldiniz:)
Evet benim için olcule rbunlar, rahatlıkla yapabilirsiniz sadece tatlı sevmiyorsanız sekeri belki azıcık azaltabilirsiniz ama bunlar tamamen damak tadına baglı.Bugune ve girdim o yuzden henuz yanıtlayabiliyorum sizi.Yaptınız mı bu arada?
sevgiler,

Figen

canikom dedi ki...

selam ben dün geceden--- Klasik Cevizli Güllaç---tarifinizi denedim sadece şekerini biraz daha az koydum.ilk denememdi.bu akşam da yedik ve çooooooooooooook beğendik.tşk ederim.
muhallebili güllaçta muhallebi için hangi tearfi kullanalım ve onun süt ölçüsü nasıl olacak acaba...............

FİGEN KARAVAŞ dedi ki...

afiyet seker olsun:)ellerinize saglık ne guzel yapmıssınız mis gibi olmustur:) ben henuz yapamadım ama yarın ya da bu hafta yapacagım az saglık sorunum var atlatayım yapacagım.
Muhallebi olarak isterseniz hazır sakızlı muhallabi kullanabilirsiniz ya da bana mail adresi verirseniz size evde yapılanbir tarif atabilirim.
ya da sizi bizim yemek mail grubumuza davet edebilirim orada maillerle paylasımda bulunuyoruz yahoo grup.
sevgiler,