Yeni Yıl Pastam ...

Yılbaşı için yaptığım daha doğrusu yapmaya çalıştıgım pastam:)
Yılbaşında bizde toplanacağımız Cuma günü belli olunca bir anda telaş başladı bende.
Bir yandan menü hazırlığı, diğer yandan da pasta yapma fikrim.
Selda ile yılbası oncesinde bir hastanedeki çocuklar için kurabiye yapmıştık ve o gun bana da şeker hamuru yaptık, daha doğrusu Selda yaptı:) Ben de elimde hazır ev yapımı şeker hamuru varken şöyle kaplamalı bir pasta yapayım dedim. Ancak esim asla şeker hamurlu istemedi, ne dediysem de ikna olmadı. O halde kremalı yapacaktım. Nasıl yapayım diye dusunup durdum epeyce, elimde oyle cok fazla secenek yok susleme için.

Pandispanyasını Emel Başdoğan ın tarifi ile yaptım. Daha önce de yapmıstım ve çok memnun kalmıştım bu pandispanyadan. Hafif ıslakımsı bir kek oluyor.
Ama iç ve dış krema konusunda emin değildim.Dusundugum bazı tarifler vardı, fakat ilk deneme olacagı için iyice emin olmalıydım. Sordum , soruşturdum:) sağolsun arkadaşlarım bana cevap verdiler. Ve Hülya benim tereddütte kaldığım krema konusunda beni aydınlattı olur dedi, yap dedi. Yaptım:) İyiki de yapmışım muhteşem bir tat sevgili Zinnur un tarifi. Ben bayıldım, oğlum bayıldı. Pastanın dış kaplaması için oldugu kadar iç krema olarak ta çok kullanışlı hatta ben 2 ölçü yaptım ki kalsın puding olarak tuketelim diye ki bugun nihayet bitti:) Tadında en ufak bir bozulma olmadı, hava almayan kaplarımda muhafaza ettim.

İç krema olarak ta ben hep çikolatalı yapacagım için kakaolu krema dusundum , hatta ganaş yapayım dedim ama Hulya yine beni caydırıp " neden ısrarla çikolatalı dusunuyorsun dedi cok agır olmaz mı " deyince, bilmedigimden dedim ve iç kremasını Hulya'nın daha evvel denediği ve çok memnun kaldığı kremayı denemeye karar verdim.Çok güzel oldu o çikolatanın ağırlıgını aldı gerçekten. Teşekkür ederim Hülya'cıgım...


Pasta 4 katlı oldu. İlk gün pandispanyayı fırına koyarken kelepçeli kalıp elimden kayıp fırının içine düştü ve harcın yarısı fırının sıcak tabanına dokuldu !! Cozur cozur yandı tabii:) Fırının temizliği mi, sormayın:)

Bu yuzden 2. kez pandispanya yaptım ve 4 katlı oldu .Dıs kremasını sıvarken kremanın dolgusundan dolayı çok keyif aldım ve duz sıvamanın yerine böyle dalgalı daha hoş geldi bana ve bu şekilde yaptım.En son ustune yeni yılla ilgili ne yapılabilirim diye dusunurken aklıma evdeki seker hamuru geldi ve en kolayından buyuk ve kucuk yıldılzar kesip kuruttum ve ustunu susledim. Fena olmadı. Aslında ben begendim:) Ne de olsa ilk ciddi pastamdı değil mi?:)



Ne kadar uzun bir yazı oldu değil mi? sanırım bugune kadar ki en uzun on yazı oldu...

Sonuç olarak her biri başkaca yerlerden alınmış derlenmiş bir tarif oldu.
Biz ailecek ve misafilerimiz çok begendi.


Ben kalıp olarak 26 cm kalıp kullandım.
Pastanın içini muzlu yaptım.
Muzları iç kremaya doğradım ve karıştırdım hepsini birden surdum ara katlara. Baskaca iç malzeme kullanmadım.

Pandispanya için malzemeler;

• 6 yumurta
• 170 gr toz şeker
• 110 gr un
• 1/2 çay bardağı portakal suyu
• 50 gr kakao

Ara kreması için malzemeler ;

• 3 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı nişasta2 yemek kaşığı un(Tepeleme değil)
• 1 su bardağı şeker
• 1 pk. Vanilya
• 2 yumurta
• 1 pk. sıvı krema

Üst Kreması için malzemeler ;

• 2 yemek kasigi misir nisastasi
• 5 yemek kasigi seker
• 2 yemek kasigi kakao
• 1/8 tatli kasigi tuz
• 1 bardak sut kremasi
• 1 1/4 bardak sut
• 2 buyuk yumurta
• 1 1/4 bardak damla cikolata
• 1 tatli kasigi vanilya aromasi
  

Pandispanyanın yapılışı;

1. Yumurta sarısı ve beyazlarını ayırıp, yumurta aklarını şekerin yarısı ile kar gibi oluncaya ve bıçakla kesilebilecek kıvama gelinceye kadar çırpıyoruz.
2. Şekerin geri kalanı ile yumurta sarılarını krema gibi oluncaya kadar çırpıp, portakal suyunu ilave edip kaşıkla veya spatula karıştırıyoruz.
3. Kakao ve unu elekten geçirip, tüm malzemeleri biraraya getirip yumurta aklarını söndürmeden tahta bir kaşık ile hafifçe karıştırıyoruz.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pandispanyamızı yaklaşık 25 dk kadar pişiriyoruz.
   

Ara Kremanın Yapılışı;

Ara krema için süt,şeker,nişasta ve unu iyice çırptım.

2 yumurtayı da ekleyerek tekrar çırptım ki yumurtalar iyice dağılsın.

Tüm malzemeyi pişirip,koyulaşınca,ocaktan aldım.

İçine vanilyayı ekleyip tekrar karıştırdım.(Bu arada çok iyi karıştırsanız da topaklı kalabilir,sıkıntı etmeyin.)

Krema iyice soğuyunca içine 1 pk.krema ekleyerek tekrar mikserle çırptım.Bu aşamada kremamız pütürsüz bir görünüm alıyor.

Üst Kremanın yapılışı;

1. Misir nisastasi, seker, kakao ve tuzu agir tabanli bir tencereye alip karistirin.
2. Uzerine krema, sut ve yumurtalari ekleyip telle butunlesene kadar cirpin.
3. Damla cikolatalari da katin. Tencerenizi orta atese koyun.
4. Telle yavas ve devamli sekilde karistirarak (ve ara sira tencerenin kenarlarini da siyirarak) 7 ila 8 dakika, ya da puding kaynamaga baslayincaya kadar pisirin.
5. Bu asamada pudingi tencereden bir kaseye dikkatlice bosaltin ve azicik su ve buz kaliplariyla doldurdugunuz daha buyuk bir kasenin icine oturtun.
6. Bes dakika ya da sogumaya baslayincaya kadar pudingi buz banyosunda karistirin.
7. Vanilyayi ekleyin. Uzerini strecle kaplayip iyice koyulasip soguyana kadar buzdolabinda dinlendirin.
   

sevgilerimle,

Figen Karavaş